Bundt cake de sidra y especias

Quedan solo unos días para que termine este 2016 y parece que es ahora cuando nos ponemos a reflexionar un poco sobre lo vivido en estos 12 meses.  Algunos estarán deseando que termine porque para ellos habrá sido un mal año, mientras que otros lo despedirán con pena porque quizá piensen que haya sido el mejor de sus vidas. Yo siempre, llegado este momento del año, pienso de forma optimista (aunque confieso que lo soy muy poco) y deseo y confío que el año que nos espera va a ser mejor aún que el que se va y lo mismo deseo para todos los que están ahí detrás de la pantalla, semana tras semana y a pesar de mis irregulares apariciones por aquí en este último año.

Y tras los buenos deseos, la receta de la semana. Este espectacular bundt cake de sidra y especias fue amor a primera vista. Vamos, vi la receta y en cuestión de horas estaba precalentando el horno y con todos los ingredientes en la encimera esperando a convertirse en un delicioso bizcocho.

Y el resultado no me ha defraudado para nada. Me atrevería a decir que de todos los bundt cakes que he preparado hasta el momento, este es mi preferido. Es un bizcocho muy muy jugoso y con un sabor mezcla de especias y melaza (clásicos de recetas navideñas)  que me ha conquistado. La salsa de caramelo salado que lo acompaña también ha sido un acierto y un descubrimiento que pienso emplear en otras recetas.

Turrón de trufa y Baileys

En estos días previos a la navidad y aún con la resaca "post-lotería=vaya ¡sigo siendo pobre!", seguimos en la senda turronera y hoy toca uno de chocolate relleno de trufa con un toque de Baileys. Espectacular, de verdad. Si te gusta el sabor intenso a chocolate y la textura del relleno de trufa, este es tu turrón, no busques más, no le des más vueltas.
Hace varias navidades que en casa preparamos nuestros propios turrones y suelo innovar y hacer alguno diferente todos los años. Si la semana pasada publiqué la receta del turrón de yema, no podía falta uno que llevase chocolate, ya que suele ser de los que más gustan ¿a qué sí?
Pues dicho y hecho...

Stollen {pan de navidad alemán}

Stollen, pan navideño alemán o "el pan que casi se echa a perder por un apagón" Pues sí, estaba yo la semana pasada tan feliz en mi cocina con mi masa haciendo el primer levado y salivando pensando en el rico pan que iba a desayunar al día siguiente cuando de repente, llegó la oscuridad total. Bueno, pues no pasa nada, yo saco mi linterna y continuo con la segunda parte de la receta alumbrada por una luz pequeñita pero suficiente para esto, que seguro que la luz vuelve en nada y puedo encender el horno. Y volvió, sí ¡cinco horas después! Qué desesperación, mi pan con el segundo levado casi terminado y sin poder encender el horno. Yo lo miraba con ojitos, rezando para que no se echara a perder y maldiciendo a los de la compañía eléctrica. Hasta que decidí meterlo en la nevera para frenar el levado, cosa que había leído en algún foro de pan y como no entiendo muy bien de esto, desconocía si funcionaría o no. Y afortunadamente, funcionó. El pan dejó de crecer a lo loco, volvió la luz y pude hornear esta maravilla de stollen o pan navideño alemán.

Turrón de yema tostada

Más de uno se preguntará qué hago yo publicando un viernes puesto que habitualmente aparezco por estos lares los lunes. Se me hace raro, es cierto, pero tenía un par de recetas de navidad pendientes y les tenía que dar salida en estas fechas, que no nos vamos a poner a publicar turrones en pleno mes de enero o febrero ¿no? Comerlos sí, que siempre sobra un montón y acabamos comiendo polvorones con helado y mazapán con una cerveza fresquita ;-)

Pero he aquí un truco-consejo; si preparas tus propios dulces caseros navideños no sobrará nada de nada. Palabrita de bloguera.

O ¿piensas que puedes resistirte a este turrón de yema tostada?

Pfeffernüsse {galletas de especias y melaza}

Ahora sí que empiezan las fiestas en este blog y vamos a inaugurar esta temporada por todo lo alto con unas galletas especiadas hechas con melaza que saben a navidad pura.
Este fin de semana hemos aprovechado en casa para poner el árbol y demás adornos navideños y ya de paso, me he puesto el delantal y me he metido en la cocina para hornear unas "pfeffernüsse" que son unas galletitas típicas de estas fechas en muchos países del centro y norte de Europa. Pensaba contar un poco la historia de estas galletas, de dónde provienen y demás, pero tras una búsqueda por internet de información tengo un gran "cacao mental". Según algunas fuentes son alemanas, otros dicen que holandesas, danesas. En algunas llevan frutos secos picados, en otras no, que si se hacen con miel, que no, que se hacen con melaza... En fin, que vete tú a saber quien es el padre y la madre de las "pfeffernüsse" estas, pero están tan buenas así que poco importa lo demás.

Bizco-tarta de queso y calabaza

Aún no había preparado recetas con calabaza esta temporada y a este paso veía como se pasaba el otoño y no me iba a dar tiempo de hornear algo con esta verdura tan carnosa y que combina también con las especias. Además, la navidad se nos echa encima y en nada tocará publicar recetas de esta fiesta. Yo por lo pronto me resisto, que me parece pronto para estar de festejos navideños a pesar de que tenemos polvorones y turrones en las estanterías de los supermercados desde hace casi dos meses. ¡Menudo agobio!
Así que hace unos días me puse manos a la obra en la búsqueda de una receta y esta tarta de queso y bizcocho de calabaza acaparó mi atención desde el primer momento. Lo tiene todo, sabor y olor a gloria bendita, una textura de tarta de queso maravillosa y un bizcocho húmedo pero ligero. Y para rematar, un frosting de queso muy cremoso con unas nueces crujientes. ¿A qué te apetece probarla ya mismo?

Bizcoflan de naranja y limón {receta de Halloween}

De vuelta de vacaciones y de un viaje que me ha cargado las pilas, regreso a la escena bloguera más bruja que nunca. He desempolvado mi libro de conjuros y he puesto en marcha todos mis poderes para elaborar mi propuesta de Halloween para este año. Ya tenía ganas de preparar ese "mágico" bizcoflan que tanto se ve por las redes y he pensado que esta era la ocasión perfecta. Halloween está a la vuelta de la esquina y en este blog tiene sabor a bizcocho de limón, flan de leche condensada y gelatina de naranja. ¿Quieres verlo?

Donuts de chocolate y Baileys {horneados}

Los donuts son un clásico en repostería que me atrevería a decir que gustan a todo el mundo. Quizá estemos más acostumbrados al sabor de los fritos y algo grasientos, pero a la vez deliciosos donuts que compramos en el súper o en alguna franquicia muy conocida y es por eso que de vez en cuando aprovecho para prepararlos en casa al horno y cambiar un poco. También son más sanos, con menos grasa, aunque no es algo que me quite el sueño que sean así ya que siempre he pensado que la repostería es para pecar (de vez en cuando) y ya que pecamos, vamos a hacerlo por todo lo alto.
Y otro clásico, pero en el mundo de las bebidas alcohólicas, es el Baileys. Ese licor irlandés tan famoso, mezcla de whisky y crema de leche, que tan rico está y tan bien que entra ¿no?
Pues la receta de hoy, es una fusión de ambas cosas y además, lleva chocolate...

Chocolate Guinness bundt cake

El 24 de septiembre (el próximo sábado) será el 257 aniversario de una de mis cervezas favoritas, la Guinness. Una cerveza negra, con un sabor muy diferente al resto, muy tostado, de origen irlandés y que tuve el placer de degustar por primera vez en un pub de Dublín en unas vacaciones. Me encanta no solo su sabor, si no también ese color negro con su espuma característica ligeramente dorada y tan elegante.
Y también me gusta preparar postres con ella. Combina a las mil maravillas con el chocolate potenciando su sabor. Para quienes no hayan probado nunca un bizcocho hecho con esta cerveza, ya están tardando. Es uno de los clásicos e imprescindibles en repostería que todo el mundo debería probar. Por tanto, mi propuesta en este Guinness aniversario es un bundt cake con un glaseado de azúcar panela y sirope de arce. Sencillamente delicioso...

Chiffon cake de plátano {bizcocho esponjoso de plátano} con azúcar panela

Todo el mundo sabe que en Canarias gozamos de buen tiempo prácticamente todo el año, es un secreto a voces y no estoy desvelando nada nuevo ¿no? Pero que haga buen tiempo no significa que estemos siempre a 30-35º, al contrario, nuestro buen tiempo significa que la temperatura es suave, sin cambios bruscos, con inviernos llevaderos y veranos en los que la media está en unos 25º. Afortunadamente no tenemos temperaturas sofocantes como las de Madrid o Andalucía, solo en algún momento de ola de calor y poco más. Una maravilla, vamos, y lo mejor es que estos últimos días en los que medio país se ha estado achicharrando aquí he podido encender el horno sin morir en el intento. No es que quiera dar envidia, me apetecía aclarar ese tópico y ya de paso y para los que no lo sepan, la ciudad donde nací, Las Palmas de Gran Canaria, es elegida año tras año la ciudad con mejor clima del mundo. ¡Ahí queda!
Y de mi horno, ha salido este chiffon cake o bizcocho súper esponjoso con sabor a plátano. Nunca había hecho un "chiffon" y creo que este va a ser el primero de muchos. Si el ángel food cake me entusiasmaba creo que este le gana porque además de ser igual o más esponjoso, no es tan seco como el primero y tiene más saborcillo. De hecho se elabora no solo con las claras en forma de merengue, también usaremos las yemas y le añadimos la parte grasa con aceite de oliva.
Me he decidido a elaborar este bizcocho con azúcar "panela" o lo que es lo mismo, azúcar integral de caña y creo que ha sido un acierto. Además de que es un azúcar que nos aporta algunos nutrientes como vitaminas (cosa que no hace el azúcar blanca), le ha dado un sabor especial al bizcocho, con un toque un poco a caramelo y un aroma delicioso.

Cheesecake de piña colada {horneado}

Me encanta la piña colada tanto con alcohol como su versión "sin",  todo depende del momento. Suelo prepararla en casa para tomar tras la cena algún fin de semana y soy tan friki que incluso le pongo su sombrillita al más puro estilo bareto de playa. Es un sabor que me encanta porque es tan veraniego y tiene un aroma que me evoca a sol y mar, algo sin lo que los canarios no podríamos vivir. Así que en cuanto vi esta cheesecake de piña colada en algún lugar de Pinterest me la puse en lo más alto de mi lista de pendientes. Y no me ha defraudado en absoluto. Igual mi opinión no es muy válida porque aquí, la que escribe, es una fan incondicional no solo de la piña colada como acabo de decir,si no de las tartas de queso, en especial las horneadas, pero cuento con la opinión de mi chico al que le enamoró locamente esta cheesecake...

Tarta sueca con praliné de almendras {Toscakaka}

Sí, he encendido el horno en pleno mes de agosto. Es una locura lo sé, pero las ganas de preparar un buen bizcocho para desayunar el fin de semana podían más que el calor que sabía que iba a pasar en mi cocina con el horno encendido. Eso, unido a que no me he ido aún de vacaciones, hacen que mi cordura esté un "poco" afectada y me dedique a hacer el kamikaze. Pero no me arrepiento, ha valido la pena correr el riesgo de sufrir un golpe de calor (afortunadamente no me pasó nada) y el resultado, como se ve en las fotos, es un bizcocho o tarta espectacular.

Sencillo, sí, pero delicioso. Que a veces pensamos que por rizar el rizo con recetas "exóticas" y sabores rebuscados, vamos a conseguir mejor resultado. Esta "toscakaka" es una tarta típica escandinava que consiste en un simple pero contundente y untuoso bizcocho, coronado por un praliné de almendras que hará que se te salten las lágrimas en cuanto lo pruebes. Eso está asegurado.

Tarta de mousse de manga

El mango y en particular la manga, son de esas frutas veraniegas que me encantan y hacen que anhele que llegue la temporada en la que podemos adquirirlas para tomar de mil maneras. Tanto en zumos, batidos, troceado con yogur e incluso alguna preparación salada, la manga me apasiona. Y quería aprovechar para preparar un postre y publicarlo antes de que dejen de verse en nuestras fruterías. He optado por esta tarta de mousse de manga, ideal para refrescarnos el paladar y lo mejor de todo es que no necesitaremos encender el horno para prepararla. 

Antes de seguir he de decir que la manga y el mango son frutas diferentes. En sabor se parecen un poco aunque con matices como por ejemplo que la manga es más dulce y carnosa y no tiene hebras como el mango y en cuanto al aspecto, la manga es más alargada y con tonos más verdosos mientras que el mango es más redondito y rojizo. En Canarias tenemos la suerte de encontrar mangas en las fruterías con bastante facilidad ya que gracias a nuestro clima disponemos de cultivos propios, pero en la península se ve más el mango. No hay problema, con este también puedes elaborar la tarta.

Polos de coco y frambuesa

Me gusta mucho tener en el congelador de casa polos para tomarlos cuando llego de la playa. Me resulta de lo más refrescante, incluso más que una bebida fría y mucho más ligero y menos calórico que el helado. Además, ahora tenemos una variedad de moldes para polos en el mercado que nos ayudan a que nos queden con una presentación profesional y muy bonita. Atrás quedaron esos polos que de niños preparábamos con tanta ilusión en vasos de plástico congelando algún refresco y que tan ricos quedaban. ¡Qué recuerdos!

La receta de hoy tiene un sabor rico, muy veraniego, afrutado, pelín ácido y si no le ponemos la cobertura de chocolate blanco, son unos polos aptos para intolerantes a la lactosa e incluso veganos.

Mousse de lima-limón y jengibre con avellanas caramelizadas

Otros años he parado la actividad del blog en el mes de agosto más que nada porque es un mes un poco flojo para este mundillo ya que casi todo el mundo está de vacaciones, disfrutando de playa o piscina y empleando poco tiempo en cocinar. Básicamente lo hacía por eso, no porque fuera yo la que estuviese todo el mes tumbada a la bartola (que no me importaría nada). Las que trabajamos en el mundo sanitario no tenemos ese concepto de "agosto=vacaciones" ni "fin de semana=tiempo libre" y a mi me toca esperar a octubre para desconectar. Pero este año me apetecía publicar este mes y aquí estoy, aunque esto está tan poco animado y tan vacío que hasta creo oír un eco virtual. Menudo rollo acabo de soltar ¿no?

Al grano, o al postre, la receta de esta semana es una refrescante mousse de lima-limón con un toquecito sutil de jengibre y unas poquitas avellanas caramelizadas para dar un punto crujiente. 

Polos de tarta de zanahoria

Hay que ver lo versátil que es la zanahoria. Habitualmente la consumimos en preparaciones saladas pero en dulces a mi me encanta o incluso en batidos, zumos y por qué no. en polos y helados. Yo siempre preparaba los polos de zanahoria siguiendo esta receta que publiqué hace un par de veranos y que tanto me ayuda a prolongar el bronceado y refrescarme después de un día de playa, pero hace unos días vi en pinterest unos con sabor a "carrot cake" y me he lanzado de cabeza a preparalos ya que esta tarta me rechifla.
Y sí, saben bastante a tarta de zanahoria, a esa mezcla de especias y el punto que le da el queso cremoso y el toque crujiente de las nueces es el colofón a unos polos que seguro que repetirás más de una vez.

Helado de pistacho

Tras un pequeño y necesario paréntesis vuelvo por aquí con nuevas recetas. Y como estamos en pleno verano, hay que refrescarse con helados como este de pistacho que me he decidido a preparar tras mucho tiempo dándole vueltas. Me lo he pensado bastante porque no creí que un helado de pistacho casero pudiese quedar tan auténtico e incluso igual de bueno que el que pueden servirte en una heladería italiana. Pero sí señores, está muy pero que muy logrado, cremoso, sabroso y con ese color ocre que tiene el helado de pistacho en tierras italianas. Lo digo porque yo era una de las que creía que cuanto más verde escandaloso, mejor era este sabor de helado. Hasta que hace años, antes de mi primer viaje a Italia, haciendo un  "pequeño estudio heladero"(para filtrar cuales me iba a tomar ya que no me iba a dar tiempo de catarlos todos) leí en varias guías que el mejor helado de pistacho distaba mucho del color verde y se acercaba más al ocre. Y se me quedó grabado a fuego, tanto tanto que ahora voy por las heladerías buscando el helado de pistacho con el color perfecto.

Recetas de smoothies o batidos

Lo prometido es deuda. La semana pasada dije que la siguiente receta iba a ser sana y con mucha fruta para compensar la hiperglucemia provodada por el Twix brownie y para que nadie me acuse de cebar a mis seguidores por enseñar recetas con unas cuantas calorías de más. Creo que con estos smoothies o batidos tan coloridos y cargados de vitaminas cumplo mi promesa y ya de paso, como buena enfermera, hago promoción de la salud entre los que me leen por aquí.

Esta forma de consumir fruta que tan de moda se ha puesto, me parece ideal por varias razones. Podemos aprovechar la fruta que se nos va quedando pocha como plátanos y fresas que no duran mucho. Por otro lado, si somos de esos a los que les cuesta consumir fruta o vegetales, de esta forma la tomaremos sin esfuerzo alguno y recibiremos nuestra dosis diaria de vitaminas. Y también nos vendrá genial para hidratarnos ahora que parece que el calor empieza a apretar.

La elaboración es muy sencilla, solo nos hará falta una batidora potente o una thermomix para mezclar todos los ingredientes. Otra opción sería prepararlos con licuadora en cuyo caso ya no serían batidos, serían zumos. 

Y estas son mis propuestas de smoothies o batidos...

Twix Brownies

Este blog a veces tiene un comportamiento un poco bipolar. Aquí pasamos de un postre vegano o con ingredientes bastante sanos y comedidos en cuanto a azúcares a uno tan hiper calórico, cargadito de todo eso tan prohibitivo (chocolate, caramelo, azúcar) como este brownie tipo chocolatina "Twix". Pero señores, independientemente de que comerlo puede ser que nos genere un nuevo flotador o michelín en nuestra cintura, vale la pena. Está tremendo de principio a fin, tanto el brownie como la capa de galleta contrastada con la de caramelo y chocolate. Es de esos que ha ascendido al top ten de mis recetas favoritas y creo que va a ser complicado que lo desplacen. Y si no, juzguen por las fotos...

Bundt cakes {sin gluten} de manzana y zanahoria

Si ya vivo un poco loca por lo de trabajar a turnos que consigue que nunca sepa en que día estamos, un lunes festivo me chifla aún más. Convencida de que era domingo, no había redactado la receta hasta que hace un rato me di cuenta de que sí, efectivamente es lunes. Así que un poco de dulce para alegrar a aquellos que estén regresando de vacaciones en este puente y para los que no nos hemos ido a ningún lado, también. Y para los chiflados por los turnos como yo ¡también!

A la receta de hoy le tenía el ojo echado desde hace bastante tiempo. Es de esas que llevaba una buena temporada en mi lista de pendientes desde que la vi en el precioso libro de Aran Goyoaga  y desde que me hice con unos cuantos tipos de harinas sin gluten para experimentar preparaciones pensando en los celíacos que leen el blog. Y ahora que empieza a hacer calor y las recetas con horno están a punto de ser aparcadas hasta octubre, es el momento ideal para prepararla y tacharla ya de la lista, aunque no para siempre ya que estos mini bundts de manzana han quedado tan ricos y nos han gustado tanto en casa que seguro que repetiremos varias veces.

Muffins veganos de chocolate y plátano

Para un blogger siempre es agradable recibir comentarios de gente que ha hecho alguna de tus recetas y le ha gustado. Saber que puedes darle una alegría al paladar de los que te leen semana tras semana anima mucho a seguir en este mundillo dulce. Pero una de las cosas que más satisfacción me ha producido últimamente es leer los mensajes que he recibido de personas con alergias al huevo o lácteos, diciéndome que han puesto en práctica las recetas que he publicado de los bizcochitos de chocolate o el bizcocho de dátiles, plátano y semillas de amapola y que por fin han podido saborear un postre decente y adaptado a sus alergias.
Es por eso que voy a intentar publicar de vez en cuando recetas pensadas en aquellos que no pueden tomar lácteos, huevo o gluten. Al fin y al cabo, mi intención desde un principio ha sido que mi blog sea para todos los gustos y que el recetario siempre se encuentre una receta que pueda agradar y gustar a los que me leen pero ahora, además de eso, recetas que puedan saborear todos sin sufrir un shock anafiláctico. Y hablando ya en serio, esta semana tocan unos deliciosos muffins de chocolate y plátano que también son aptos para dietas veganas ya que no llevan ingredientes de procedencia animal.

Bundt cake de pistacho y frambuesas

A veces sueño con tener una cocina enorme, con isla y mucho espacio para tener-guardar cacharros varios. "Afortunadamente" (esto lo digo en tono irónico) no es así, que si no me gastaría medio sueldo en pequeños electrodomésticos, accesorios varios y moldes como los de  Nordic Ware, que son preciosos. Al final y por el bien de la economía familiar, voy a tener que agradecer que  mi cocina sea pequeñita y haya llegado al tope de capacidad para guardar trastos. Esto si que es un claro ejemplo de positividad y ver el vaso medio lleno ¿no?

Para la receta de esta semana, este delicioso bundt cake de pistacho y frambuesas he usado el último molde de Nordic Ware que compré hace unos meses, el anniversary, y aunque le he tenido que buscar hueco en casa con calzador, ha valido la pena. El resultado que obtenemos es un bundt que además de delicioso y perfectamente horneado por todos lados, es muy elegante y divino.

Bizcocho vegano de plátano, dátiles y semillas de amapola

Hace unas semanas me puse a investigar recetas de repostería sin huevo para preparar unos bizcochos a alguien que no lo come y la verdad, me picó tanto el gusanillo  y me gustó tanto el resultado que he seguido experimentando. Cierto es que cuando buscas en internet recetas de muffins, galletas o bizcochos sin huevo la gran mayoría de las veces son recetas veganas y ya puestos, ¿por qué no probar elaboraciones sin productos de origen animal? Una opción más sana, lo cual no está reñido con el buen sabor.

Neapolitan ángel food cake

Llevaba mucho tiempo dándole vueltas a la cabeza a esta receta. Y soy bastante cabezota así que si se me ocurre alguna idea repostera por muy rara o loca que sea, la tengo que llevar a cabo. De ahí nace la receta de hoy. De ese momento y del hecho de que me encantan los postres "neapolitan" o "napolitano", término que tiene su origen en el helado de vainilla, chocolate y fresa, que los emigrantes italianos llevaron a Estados Unidos hace ya bastantes años y cuyos colores podemos ver hoy en día en tartas, cupcakes o como la receta de hoy, en un ángel food cake. Ya había preparado para el blog alguna receta con estos sabores y colores pero hacer un bizcocho con la complejidad (por aquello de que no se bajen las claras) que tiene este, me daba un poco de miedo. Al final me lancé, hice unas cuantas pruebas y parece que no ha quedado tan mal ¿no?

Muffins de limón y mascarpone con arándanos

Hacía un siglo que no se veía una receta de muffins por este blog. Bueno, tanto como un siglo no, pero sí dos años desde que publiqué estos de manzana, miel y almendras. Y no sé por qué ha sido, ya que es uno de los dulces que más nos gustan en casa y quizá de los más "fáciles de comer" puesto que no suelen ser pesados y combinan genial con un café o un té en desayunos y meriendas.
Como ya tenía ganas de volver a hornear un clásico como este, me puse a rebuscar entre mi cacharrería repostera el que fue el primer molde que compré hace años, cuando empecé en este mundillo. Junto a él encontré también un montón de cápsulas coloridas y con diversos estampados que en su momento compré pensando que nunca me cansaría de preparar los famosos cupcakes (cosa que sí sucedió). Y es curioso como cambian los gustos de una, hace unos años me moría por conseguir esas cápsulas con corazoncitos, lunares y estampados de vaca y leopardo y ahora prefiero las clásicas blancas de toda la vida ya que me da la sensación de que las primeras, le quitan protagonismo a lo que hay dentro. ¿Soy la única a la que le pasa?
Volviendo a la receta, en esta ocasión, he decidido "re-estrenarme" con estos muffins de mascarpone, limón y arándanos. Frescos, ligeros, esponjosos, muy sabrosos. Te gustarán seguro...

Bizcochos de chocolate sin huevo (receta vegana)

No señores, no me he vuelto vegana. Me gustan demasiado los huevos fritos, el chorizo y el sushi, así que no me veo llevando una dieta de ese tipo, para mi sería un auténtico sacrificio y no he nacido yo para esas cosas. Pero que conste que respeto totalmente a quien ha optado por llevar ese estilo de vida y creo que esta receta le podría resultar interesante. 
Reconozco que cuando decidí hacer estos bizcochitos de chocolate mi objetivo principal no era hacer una receta vegana, quería hornear unos bizcochos sin huevo para alguien que no come huevo, así de simple. Pero una cosa llevó a la otra, sustituí la leche por una bebida vegetal, usé chocolate negro negrísimo et voilà...

Ombre Pancakes {tortitas de chocolate, canela y vainilla} con coulis de moras.

Cuando tengo la suerte de no trabajar los sábados o domingos, me gusta preparar lo que yo llamo un "desayuno especial". Básicamente consiste en preparar algo dulce y rápido, en plan gofres o tortitas y tomarlo en esos platos, vasos, tazas y teteras bonitos que habitualmente uso solo para las fotos. Y como toda blogger y friki de esto que ahora llaman "props", no tengo dos platos ni dos tazas iguales así que imaginen que colorida y variada queda la mesa; tazas de lunares mezcladas con vasos a rayas y platos de flores, vamos, un cero en estilismo...

Galletas tarta de queso mascarpone y limón

La gente conocida suele preguntarme si de verdad merece la pena pasarse horas en la cocina para preparar determinados platos o dulces que fácilmente podemos encontrar en un estante del supermercado. Mi respuesta suele ser la misma: "lo rico (y más sano) que está lo que preparamos en casa vence a la pereza de meterse en la cocina". Además, siempre tenemos la posibilidad de adaptar los ingredientes a nuestros gustos y por ejemplo, si nos apetecen unas galletas de limón que sepan a limón de verdad, podemos añadírselo en la cantidad que queramos para potenciar su sabor. Hace tiempo que me di cuenta de esto, cuando me veía en el supermercado con una tarrina de helado o un paquete de galletas en las manos y automáticamente me preguntaba: "para qué comprarlo si puedo prepararlo en casa". Tampoco es cierto que te lleve horas y horas preparar un bizcocho o unas galletas caseras, son preparaciones muy sencillas y al alcance de cualquiera. Así que mitos reposteros fuera y ¡a preparar nuestros propios dulces!  

Cheesecake de chocolate blanco {horneado} con frutos rojos

Son varias las tartas de queso o cheesecakes que he publicado en este blog,  ya que en cuanto veo alguna receta en libros o esa fuente de inspiración que tanto nos gusta a los blogueros, Pinterest, no me puedo resistir a ponerla en práctica. Y es que como ya he dicho en otras ocasiones, quizá es mi postre preferido junto a la tarta de zanahoria, ese que busco siempre en las cartas de los restaurantes. Bueno, antes buscaba tartas o cualquier postre de chocolate pero hace unos años que desistí ya que a mi no me saben a chocolate del de verdad. He llegado a la conclusión de que usan cacao y chocolate del mas baratito y malo, eso, o mi paladar se está volviendo muy exigente. ¿A alguien más le pasa?

La tarta de queso con chocolate blanco que les enseño hoy, es de las que se hornean con lo que se consigue una textura diferente a las que se cuajan en nevera con gelatina, ya que no es tan compacta como esta, es más suave, aterciopelada y a la vez resulta mucho más sabrosa...

Tunnel of fudge bundt cake

Seguimos cogiendo el ritmo a esto del blog tras el parón o las idas y venidas del último año. Y volvemos, cómo no, a las recetas con chocolate. La mayoría de los bizcochos de chocolate que horneo son producto de un antojo propio en esas tardes de sofá y manta en las que de repente piensas "me comería un buen trozo de bizcocho con muuuucho sabor a chocolate acompañado de un té especiado". 

En esta ocasión he saciado esas ganas de chocolate con un bizcocho llamado "Tunnel of fudge",  el cual no conocía aunque parece ser que es uno de los clásicos de la repostería america. Su creadora, Rita Helfrich, lo preparó para el certamen "Pillsbury Bake off" allá por el año 1966 y aunque no consiguió ganar, su receta logró una gran fama a nivel mundial.

Básicamente se trata de un bundt cake de chocolate, muy denso, con un tunel cremoso en su interior tal y como se puede ver en las fotos del corte. La receta original lleva nueces pero por razones de logística, usé mitad de nueces y mitad de avellanas (logística=no tenía suficientes nueces).

Ángel food cake de galletas speculoos

He vuelto y esta vez con el firme propósito de quedarme. Este último año he estado desaparecida del mundo bloguero y de las redes sociales ya que me estaba preparando unas oposiciones que no me dejaban tiempo para nada que tuviese que ver con el ocio, pero esto ya ha pasado, examen hecho y vuelta a la libertad o a la dulce atadura a mi horno.
Ha sido un año tedioso, largo y pesado entre libros en el que cuando alguna vez encendía el horno para quitarme el "mono" de preparar algo dulce (como en navidad) me entraban unos remordimientos tremendos por no estar empleando ese tiempo en estudiar más. Un rollo, vamos. 
Pero eso forma parte del pasado y el presente, que es lo que importa, viene con sabor a galletas speculoos. Me repito más que el ajo si digo que me chifla su sabor porque en este blog ya hay varias recetas con estas galletas, pero es la verdad, me vuelven loca. 
Y por eso, hoy vengo muy bien acompañada de este ángel food cake de speculoos, cubierto con crema de más speculoos...