Muffins veganos de avellanas y pepitas de chocolate

Ha pasado demasiado tiempo desde que publiqué los últimos muffins en el blog lo cual me resulta un tanto extraño porque junto con las galletas, es de las cosas que más suelo preparar para desayunar. Y es que es un dulce muy agradecido, se prepara rápido, lleva poco tiempo de horno y si se te va de las manos y te salen dos docenas de muffins solo tienes que congelarlos y cuando te apetezca algo dulce para desayunar, ahí estarán esperando ansiosamente y criogenizados a ser devorados.
En esta ocasión vengo con una propuesta sin lácteos, sin huevo y si usas el chocolate adecuado, tienes una receta vegana...

Galletas de chocolate con aguacate sin lácteos ni huevo {receta vegana}

Antes del parón bloguero que hice el año pasado comenté que me había propuesto publicar una vez al mes una receta apta para intolerantes, alérgicos o veganos y sigo pensando en cumplir dicho propósito para que mi posts y dulces sean algo que todos puedan preparar y degustar.

Las galletas de hoy no llevan huevo ni lácteos ni ningún producto derivado animal por lo que entrarían perfectamente en una dieta vegana y la verdad, han quedado riquísimas, no tienen nada que envidiar a unas galletas hechas con mantequilla o huevos. 

Roscón de reyes sin lácteos y sin huevo {receta vegana}

 Vaya horas para aparecer con una receta de roscón ¿a qué sí? Quería publicarla hace días pero me ha sido completamente imposible que esto de la navidad consumista con sus comilonas y compras quita mucho tiempo. Ya en serio, me apetecía experimentar con un roscón diferente al clásico que publiqué el primer año del blog y tras algunas averiguaciones, mezcla de varias recetas diferentes de la red con algunos cambios en cantidades de ingredientes he dado con un roscón libre de lácteos, huevos y demás productos de origen animal que merece la pena elaborar.
Y sí, a pesar de ser una receta vegana, está muy rico señores. Queda bastante esponjoso, con su saborcillo a día de reyes, su aroma a azahar y todo lo que acompaña al clásico roscón...

Tarta de mousse de manga

El mango y en particular la manga, son de esas frutas veraniegas que me encantan y hacen que anhele que llegue la temporada en la que podemos adquirirlas para tomar de mil maneras. Tanto en zumos, batidos, troceado con yogur e incluso alguna preparación salada, la manga me apasiona. Y quería aprovechar para preparar un postre y publicarlo antes de que dejen de verse en nuestras fruterías. He optado por esta tarta de mousse de manga, ideal para refrescarnos el paladar y lo mejor de todo es que no necesitaremos encender el horno para prepararla. 

Antes de seguir he de decir que la manga y el mango son frutas diferentes. En sabor se parecen un poco aunque con matices como por ejemplo que la manga es más dulce y carnosa y no tiene hebras como el mango y en cuanto al aspecto, la manga es más alargada y con tonos más verdosos mientras que el mango es más redondito y rojizo. En Canarias tenemos la suerte de encontrar mangas en las fruterías con bastante facilidad ya que gracias a nuestro clima disponemos de cultivos propios, pero en la península se ve más el mango. No hay problema, con este también puedes elaborar la tarta.

Muffins veganos de chocolate y plátano

Para un blogger siempre es agradable recibir comentarios de gente que ha hecho alguna de tus recetas y le ha gustado. Saber que puedes darle una alegría al paladar de los que te leen semana tras semana anima mucho a seguir en este mundillo dulce. Pero una de las cosas que más satisfacción me ha producido últimamente es leer los mensajes que he recibido de personas con alergias al huevo o lácteos, diciéndome que han puesto en práctica las recetas que he publicado de los bizcochitos de chocolate o el bizcocho de dátiles, plátano y semillas de amapola y que por fin han podido saborear un postre decente y adaptado a sus alergias.
Es por eso que voy a intentar publicar de vez en cuando recetas pensadas en aquellos que no pueden tomar lácteos, huevo o gluten. Al fin y al cabo, mi intención desde un principio ha sido que mi blog sea para todos los gustos y que el recetario siempre se encuentre una receta que pueda agradar y gustar a los que me leen pero ahora, además de eso, recetas que puedan saborear todos sin sufrir un shock anafiláctico. Y hablando ya en serio, esta semana tocan unos deliciosos muffins de chocolate y plátano que también son aptos para dietas veganas ya que no llevan ingredientes de procedencia animal.

Bizcocho vegano de plátano, dátiles y semillas de amapola

Hace unas semanas me puse a investigar recetas de repostería sin huevo para preparar unos bizcochos a alguien que no lo come y la verdad, me picó tanto el gusanillo  y me gustó tanto el resultado que he seguido experimentando. Cierto es que cuando buscas en internet recetas de muffins, galletas o bizcochos sin huevo la gran mayoría de las veces son recetas veganas y ya puestos, ¿por qué no probar elaboraciones sin productos de origen animal? Una opción más sana, lo cual no está reñido con el buen sabor.

Bizcochos de chocolate sin huevo (receta vegana)

No señores, no me he vuelto vegana. Me gustan demasiado los huevos fritos, el chorizo y el sushi, así que no me veo llevando una dieta de ese tipo, para mi sería un auténtico sacrificio y no he nacido yo para esas cosas. Pero que conste que respeto totalmente a quien ha optado por llevar ese estilo de vida y creo que esta receta le podría resultar interesante. 
Reconozco que cuando decidí hacer estos bizcochitos de chocolate mi objetivo principal no era hacer una receta vegana, quería hornear unos bizcochos sin huevo para alguien que no come huevo, así de simple. Pero una cosa llevó a la otra, sustituí la leche por una bebida vegetal, usé chocolate negro negrísimo et voilà...