Bundt cake de sidra y especias

Quedan solo unos días para que termine este 2016 y parece que es ahora cuando nos ponemos a reflexionar un poco sobre lo vivido en estos 12 meses.  Algunos estarán deseando que termine porque para ellos habrá sido un mal año, mientras que otros lo despedirán con pena porque quizá piensen que haya sido el mejor de sus vidas. Yo siempre, llegado este momento del año, pienso de forma optimista (aunque confieso que lo soy muy poco) y deseo y confío que el año que nos espera va a ser mejor aún que el que se va y lo mismo deseo para todos los que están ahí detrás de la pantalla, semana tras semana y a pesar de mis irregulares apariciones por aquí en este último año.

Y tras los buenos deseos, la receta de la semana. Este espectacular bundt cake de sidra y especias fue amor a primera vista. Vamos, vi la receta y en cuestión de horas estaba precalentando el horno y con todos los ingredientes en la encimera esperando a convertirse en un delicioso bizcocho.

Y el resultado no me ha defraudado para nada. Me atrevería a decir que de todos los bundt cakes que he preparado hasta el momento, este es mi preferido. Es un bizcocho muy muy jugoso y con un sabor mezcla de especias y melaza (clásicos de recetas navideñas)  que me ha conquistado. La salsa de caramelo salado que lo acompaña también ha sido un acierto y un descubrimiento que pienso emplear en otras recetas.

Turrón de trufa y Baileys

En estos días previos a la navidad y aún con la resaca "post-lotería=vaya ¡sigo siendo pobre!", seguimos en la senda turronera y hoy toca uno de chocolate relleno de trufa con un toque de Baileys. Espectacular, de verdad. Si te gusta el sabor intenso a chocolate y la textura del relleno de trufa, este es tu turrón, no busques más, no le des más vueltas.
Hace varias navidades que en casa preparamos nuestros propios turrones y suelo innovar y hacer alguno diferente todos los años. Si la semana pasada publiqué la receta del turrón de yema, no podía falta uno que llevase chocolate, ya que suele ser de los que más gustan ¿a qué sí?
Pues dicho y hecho...

Stollen {pan de navidad alemán}

Stollen, pan navideño alemán o "el pan que casi se echa a perder por un apagón" Pues sí, estaba yo la semana pasada tan feliz en mi cocina con mi masa haciendo el primer levado y salivando pensando en el rico pan que iba a desayunar al día siguiente cuando de repente, llegó la oscuridad total. Bueno, pues no pasa nada, yo saco mi linterna y continuo con la segunda parte de la receta alumbrada por una luz pequeñita pero suficiente para esto, que seguro que la luz vuelve en nada y puedo encender el horno. Y volvió, sí ¡cinco horas después! Qué desesperación, mi pan con el segundo levado casi terminado y sin poder encender el horno. Yo lo miraba con ojitos, rezando para que no se echara a perder y maldiciendo a los de la compañía eléctrica. Hasta que decidí meterlo en la nevera para frenar el levado, cosa que había leído en algún foro de pan y como no entiendo muy bien de esto, desconocía si funcionaría o no. Y afortunadamente, funcionó. El pan dejó de crecer a lo loco, volvió la luz y pude hornear esta maravilla de stollen o pan navideño alemán.

Turrón de yema tostada

Más de uno se preguntará qué hago yo publicando un viernes puesto que habitualmente aparezco por estos lares los lunes. Se me hace raro, es cierto, pero tenía un par de recetas de navidad pendientes y les tenía que dar salida en estas fechas, que no nos vamos a poner a publicar turrones en pleno mes de enero o febrero ¿no? Comerlos sí, que siempre sobra un montón y acabamos comiendo polvorones con helado y mazapán con una cerveza fresquita ;-)

Pero he aquí un truco-consejo; si preparas tus propios dulces caseros navideños no sobrará nada de nada. Palabrita de bloguera.

O ¿piensas que puedes resistirte a este turrón de yema tostada?

Pfeffernüsse {galletas de especias y melaza}

Ahora sí que empiezan las fiestas en este blog y vamos a inaugurar esta temporada por todo lo alto con unas galletas especiadas hechas con melaza que saben a navidad pura.
Este fin de semana hemos aprovechado en casa para poner el árbol y demás adornos navideños y ya de paso, me he puesto el delantal y me he metido en la cocina para hornear unas "pfeffernüsse" que son unas galletitas típicas de estas fechas en muchos países del centro y norte de Europa. Pensaba contar un poco la historia de estas galletas, de dónde provienen y demás, pero tras una búsqueda por internet de información tengo un gran "cacao mental". Según algunas fuentes son alemanas, otros dicen que holandesas, danesas. En algunas llevan frutos secos picados, en otras no, que si se hacen con miel, que no, que se hacen con melaza... En fin, que vete tú a saber quien es el padre y la madre de las "pfeffernüsse" estas, pero están tan buenas así que poco importa lo demás.

Bizco-tarta de queso y calabaza

Aún no había preparado recetas con calabaza esta temporada y a este paso veía como se pasaba el otoño y no me iba a dar tiempo de hornear algo con esta verdura tan carnosa y que combina también con las especias. Además, la navidad se nos echa encima y en nada tocará publicar recetas de esta fiesta. Yo por lo pronto me resisto, que me parece pronto para estar de festejos navideños a pesar de que tenemos polvorones y turrones en las estanterías de los supermercados desde hace casi dos meses. ¡Menudo agobio!
Así que hace unos días me puse manos a la obra en la búsqueda de una receta y esta tarta de queso y bizcocho de calabaza acaparó mi atención desde el primer momento. Lo tiene todo, sabor y olor a gloria bendita, una textura de tarta de queso maravillosa y un bizcocho húmedo pero ligero. Y para rematar, un frosting de queso muy cremoso con unas nueces crujientes. ¿A qué te apetece probarla ya mismo?