Madeleines de calabaza

En todos estos años de pasión por la repostería nunca había horneado unas madeleines hasta que hace unas semanas preparé unas de chocolate las cuales decoré a lo halloween. Pero mientras les hacía las correspondientes fotos pensaba "son tan bonitas y fotogénicas que las tengo que repetir". 

Y es que estos pequeños bizcochitos originarios de Francia son una delicia que además me inspiran delicadeza, elegancia y destilan belleza por todas partes y por todo eso he querido prepararlas con un ingrediente que en la repostería de otoño me fascina, la calabaza.

Bundt cake de pera y almendra

 A lo largo del año hay muchos "días internacionales de..." pero si hay uno que me gusta celebrar es el del bundt cake. Este tipo de bizcocho horneado en un molde con un tubo central me conquistó hace ya muchos años, allá por la época de los cupcakes, las tartas fondant y las galletas decoradas. Al final, la repostería creativa salió de mi corazoncito pero los bundts se quedaron para no irse nunca más. Prueba de ello es que le celebro su día todos los años preparando uno y que cada vez que veo los preciosos moldes en los que se hornea, tengo que hacer un ejercicio de contención para no comprar uno más.

Sentimentalismos aparte, hoy te dejo receta y fotos de uno de pera y almendra con su toquecito de especias cuyo sabor y textura son gloria bendita para el paladar.

Donuts de manzana con caramelo

Hacía muchísimo tiempo que no horneaba donuts. Me daba un poco de pereza porque las últimas veces no me habían quedado muy bien y sobre todo porque mi molde de metal me estaba dando algún que otro disgusto ya que por más que lo engrasaba, los donuts se me quedaban pegados. Pero el antojo por unos donuts caseros me pudo y al final acabé comprando un molde de silicona y preparando estos donuts de manzana tan otoñales.

Pan de muerto

No es mi primer pan de muerto aunque si es la primera vez que consigo fotografiarlo antes de zampárnoslo y eso, en esta casa, tiene bastante mérito. Ya hubo un año que sí llegué a sacarle alguna foto pero no quedé muy contenta con el resultado y decidí no postear. ¡Qué le voy a hacer si soy así de exigente conmigo misma!

Pero este año se han alineado los planetas y aquí te dejo este delicioso pan dulce mexicano el cual  habitualmente se consume el día 1 y 2 de noviembre para festejar el día de los muertos.

Madeleines de chocolate (receta de Halloween)

Siempre digo lo mismo "yo no soy muy de Halloween" "a mi esta fiesta ni me va ni me viene" "yo no celebro este tipo de fiestas" pero cuando tienes niños, tu visión cambia un poco y un día te ves transformando algo tan delicado y bonito como una madeleine en un terrorífico fantasma o el Frankenstein más espeluznante del planeta.

Y eso fue lo que pasó...

Cuadrados de cheesecake de calabaza

Primera receta con calabaza de este temporada y madre mía ¡qué receta! La tenía "fichada" desde hace bastante tiempo pero me he pensado mucho si hornearla y luego una vez horneada, si publicarla o guardarla para más adelante. Y es que este año el otoño se está resistiendo y mucho a llegar pero yo ya paso de esperarlo y he decidido invocarlo a base de calabaza y un buen cargamento de especias.

Muffins de chocolate y naranja

Si hay una combinación de sabores que en repostería con la que poco margen de error vas a tener es la de chocolate y naranja. Dudo mucho que haya mucha gente por ahí a la que no le guste un postre que lleve estos dos sabores porque casan tan bien que son una delicia en cualquier preparación.

Hoy te la traigo en forma de unos sencillos muffins que son perfectos para un desayuno o merienda o para cuando sea ¿no?

Mermelada de higos

Cierto es que en el blog no hay publicada ninguna receta de mermelada y eso que con frecuencia suelo prepararlas con fruta de la temporada que corresponda como por ejemplo, la de fresa, que de todas las que he preparado era mi favorita. Y hablo en pasado porque esta mermelada de higos ha desbancado a la de fresas del primer puesto del podium. 

Así que esta primera que te dejo es la mejor de todas...

Bizcocho de avellanas y chocolate

Esta receta es bastante básica y súper sencilla pero a la misma vez resultona y de esas que al final, acaban gustando a todos. 

La combinación de sabores como el del chocolate y la avellanas, además de recordarnos a una conocida crema de untar (sí, esa que nos comeríamos todos a cucharadas), siempre queda bien en cualquier postre así que hoy te la dejo por aquí en forma de un sugerente bizcocho.

Tarta de manzana

La tarta de manzana es un súper clásico del que puedes encontrar un sinfín de versiones a cual de ellas más rica. Y también es de esas recetas que en cuanto la ves en un libro se te van los ojos y empiezas a sentir una necesidad imperiosa de prepararla.  O eso es lo que me pasa a mí, mi imaginación comienza a volar y solo de pensar en ese olor a manzana horneada con canela me hace feliz.

Cheesecake de Guinness y chocolate

Creo que ya he dicho muchas veces por aquí y por redes sociales que mi lista de recetas pendientes es bastante larga pero igual nunca he contado que en esa lista siempre hay un par de recetas que llevan la combinación de ingredientes "cerveza Guinness y chocolate". 

Y es que hace ya muchos años que descubrí la pareja perfecta que hacen estos dos, tantos años que fue con una receta de cupcakes en aquella época en la que estaban muy de moda y desde entonces siempre ando buscando que puedo preparar que lleve estos ingredientes.

Hoy te enseño este maravilloso binomio en forma de cheesecake...

Muffins de limón y moras

Los postres con limón (al igual que los que llevan chocolate) suelen ser un acierto siempre. Gustan a casi todos los paladares y rara vez defraudan. Pues ahora cierra los ojos e imagínate ese saborcito cítrico en unos muffins súper tieeeeernos y con unas moras con su toque ácido. Ahora ábrelos y mira estos bocaditos que te traigo hoy para hacerte babear de lo lindo...

Bundt cake de chocolate y nata agria con caramelo de coco

Me encantan los bizcochos de chocolate intensos y por ese motivo siempre ando buscando recetas con las cuales obtenga ese resultado. Si es un bundt, mejor, que hay que darle uso a mi mini colección de moldes de nordic ware y además, sacarles fotos siempre es un placer por lo fotogénicos que son.

Pues bien, puedo decir sin lugar a dudas, que este bundt puede subir al top five de los mejores que he horneado porque ese delicioso sabor a chocolate y sobre todo, esa textura tan jugosa pero a la vez ligera, lo convierten en uno de mis favoritos de los últimos años.

Y ese toque que le da el caramelo de coco... ¡woooowww!

Bollitos integrales con zanahoria, nueces y pasas

 

Hacía mucho tiempo que no preparaba ninguna receta en plan masa que implicara tiempos, levados y mucha atención ya que vivo a contrarreloj y con la cabeza llena de cosas que hacer, lo cual dificulta que este tipo de preparaciones que requieren tanto mimo,y dedicación puedan quedar bien. Pero también es cierto que una vez te pones y ves y saboreas el rico resultado  piensas que ha merecido la pena el trabajo que te ha costado. 

En esta ocasión te traigo la receta de unos deliciosos bollitos hechos con harina integral que la verdad tampoco lleva mucho amasado y los tiempos de levado son rápidos así que son ideales si te apetece comer algo de bollería casera sin que te suponga un quebradero de cabeza prepararlos.

Bizcocho de lima y pistachos

 Dicen que los pistachos originarios de Turquía son de los mejores y más valorados por su intenso y rico sabor. Además, suelen usarse en bastantes dulces turcos como la archiconocida baklava (que también puede llevar otros frutos secos). 

Pero hoy no te traigo baklava, a pesar de que es un postre que me encanta,  la receta que te voy a dejar es la de este bizcocho que lleva pistachos y también lima lo cual le aporta un toque cítrico maravilloso que si eres amante de este tipo de sabores, estoy segura de que no te va a defraudar.

Es un bizcocho húmedo gracias al almíbar que lo impregna pero a la vez suave, ligero y nada pesado. Y en este molde tan bonito queda monísimo...

Neapolitan bundt cake

En estas últimas recetas parece que me ha dado fuerte por el rosa, no sé si será porque estamos en el mes del amor y los corazones o simplemente porque yo soy así de intensa, cuando me gusta algo lo exprimo hasta la última gota y paso a otra cosa. 

Es cierto que en el recetario del blog ya hay un bundt "neapolitan" que hice hace un montonazo de años con un interior tipo marmoleado pero me apetecía hacer una nueva versión y este bonito molde invitaba a que en esta ocasión el efecto de los tres colores, clásicos en este tipo de presentaciones, estuviera bien definido en el exterior. 

Brookies (galletas rellenas de brownie)

Suelo preparar galletas con frecuencia porque es de los dulces que más me gustan aunque cierto es que no suelo publicar muchas de estas recetas porque me cuesta bastante encontrarles el lado fotogénico y hacer unas fotos decentes.

Pero estas navidades me regalaron el libro de Bea Cano "Cookies" con más de 120 recetas de galletas a cual de ellas más apetecible  y fue abrirlo, enamorarme locamente de estas brookies y decir "Yaiza, a estas les tienes que sacar una fotos chulas y publicarlas sí o sí" En realidad me enamoré de estas y de algunas más y tengo el libro lleno de marcadores con futuras candidatas a pasar por mi horno. 

Bundt cake de vino tinto

Hace muchos años que vi esta receta por primera vez y la verdad que aunque me llamó muchísimo la atención y salivaba viendo las fotos no me lanzaba a prepararla porque pensaba "¿cómo voy a desperdiciar tal cantidad de vino en un bizcocho? ¡es un crimen!" Pero esa Yaiza que podía permitirse el lujo de beber vino y tener resaca al día siguiente pasó a la historia y la Yaiza actual tiene resaca porque sus peques no la dejan dormir bien y ha aprendido a aprovechar todo y no tirar nada. Vamos, lo que han hecho de toda la vida las madres y que ahora tiene el moderno nombre de "zero waste"

Bizcocho de mandarina y almendra

No se si estoy más enamorada del bizcocho y su delicioso sabor a almendra y mandarina o del molde que es de lo más fotogénico que tengo en mi colección. Bueno, para que voy a dividirme si en mi corazón repostero hay hueco para cientos de miles recetas más y muuuuuuuchos moldes y cacharros varios. 

Cierto es que la receta en un principio  me resultó extraña por aquello de lleva mandarinas enteras entre sus ingredientes pero bueno, todo es lanzarse y probar y así de paso, salir de nuestra zona de confort. Y gracias a ese salto de fe he descubierto esta maravilla de bizcocho que te muestro hoy por aquí.

Bizcocho con crumble, arándanos y pecanas

Tengo en casa una buena colección de libros de repostería con decenas de páginas marcadas con un post-it, lo que viene a decir que en algún momento vi alguna receta que me llamó la atención y que decidí que haría. Pero también tengo muchas guardadas en IG y otras tantas escritas a mano en una libretita. Total, a lo que voy, que desde que veo una receta, la guardo porque me gusta y la preparo puede pasar un lustro o una década. 

Algo así me pasó con este bizcocho de uno de los libros de "Magnolia Bakery" pero nada que no se pueda solucionar, lo he preparado, horneado, fotografiado, engullido y disfrutado (yo sola no, que conste) y ahora para deleite de quien pase por aquí dejo las fotos y la receta para que lo puedas preparar en cualquier momento, pero ¡no dejes pasar tanto tiempo como hice yo!

Magdalenas clásicas con mandarina y jengibre

Lo clásico en cuanto a repostería suele gustar y aunque parezca que las nuevas modas ganan terreno nadie se atreve a  rechazar un buen croasán, un sencillo bizcocho o una magdalena de las de toda la vida como las que traigo hoy.

Y es que a veces nos complicamos mucho la vida buscando recetas que sean más resultonas o atractivas pero que al final son eso, vistosas pero no tan sabrosas como un dulce de los de siempre.  Yo me he propuesto este año pasarme más al bando de este tipo de preparaciones y ya estoy elaborando mi lista de "mis mejores clásicos reposteros"...

Bizcocho de plátano y chocolate con harina de espelta (banana bread de chocolate)

Creo que lo he dicho un montón de veces pero por si alguien no lo sabe, yo, en cuanto veo un plátano un poco feúcho en el frutero empiezo a escuchar como me pide eutanasia reposteril y mi cabeza empieza a maquinar que hacer con él o ellos. Tengo muchas recetas con esta fruta apuntadas en mi libreta o aquí en el blog y esta que no había publicado hasta hoy es una de las que más suelo preparar.