Madeleines de calabaza

En todos estos años de pasión por la repostería nunca había horneado unas madeleines hasta que hace unas semanas preparé unas de chocolate las cuales decoré a lo halloween. Pero mientras les hacía las correspondientes fotos pensaba "son tan bonitas y fotogénicas que las tengo que repetir". 

Y es que estos pequeños bizcochitos originarios de Francia son una delicia que además me inspiran delicadeza, elegancia y destilan belleza por todas partes y por todo eso he querido prepararlas con un ingrediente que en la repostería de otoño me fascina, la calabaza.

Cuadrados de cheesecake de calabaza

Primera receta con calabaza de este temporada y madre mía ¡qué receta! La tenía "fichada" desde hace bastante tiempo pero me he pensado mucho si hornearla y luego una vez horneada, si publicarla o guardarla para más adelante. Y es que este año el otoño se está resistiendo y mucho a llegar pero yo ya paso de esperarlo y he decidido invocarlo a base de calabaza y un buen cargamento de especias.

Galletas de calabaza y avena

Vuelvo a la carga con otra receta con calabaza, el ingrediente estrella de mis dulces en otoño. El bizcocho de calabaza con chocolate que publiqué hace un par de semanas tuvo muy buena acogida tanto aquí como en redes y me he animado a preparar unas deliciosas galletas con una de las bolsitas de puré de calabaza de las que he dejado reservada en el congelador. 

Muffins de calabaza y plátano

 Adoro las recetas de repostería que llevan calabaza. De hecho, desde que llega esta época otoñal, mi cabeza empieza a maquinar que preparar con ella y estos muffins es una de las varias que ya he horneado estos días. En este caso también llevan plátano que le dan un toque diferente y por supuesto la mezcla de especias clásica de todo lo que lleva calabaza.

Bizcochitos de calabaza y coco {sin gluten}

Iba a empezar el post diciendo que esta es la última receta con calabaza de esta temporada pero creo que no debería atreverme a decirlo. En mi lista de pendientes hay algunas que quiero preparar en breve y en función de como queden ya veré si aún a riesgo de parecer pesada, seguimos en la senda de la calabaza  o ya  dejamos este ingrediente para el próximo otoño y nos centramos en otras cosas.

Pero por ahora, unos bizcochitos de calabaza y coco que además, están preparados con harinas sin gluten.

Rollos de calabaza y especias

Ya lo advertí, esta temporada se avecinan unas cuantas recetas con calabaza, primero, porque me encantan los postres que la llevan y segundo, porque aún me quedan en el congelador varias bolsitas con puré deseando ser convertidas en algo dulce. Bueno, en mi defensa diré que no solo uso la calabaza con fines reposteros, preparo unas cremas muy ricas que incluso pasan la prueba del exigente paladar de mi hijo.

La receta de hoy, unos estupendos y ricos rollos de calabaza con su correspondiente toque de especias (indispensables para mi en los postres con calabaza) y que tiene aroma a otoño, que es lo que toca ¿no?

Chocolates rellenos de semillas de calabaza, caramelo y crema de cacahuete {receta de Halloween}

Pues no, no soy una apasionada de Halloween que lo celebra con entusiasmo, disfrazándose de bruja (últimamente no me hace falta para parecer una en algunos momentos del día) y yendo a fiestas para pasar la noche rodeada de Frankensteins, calabazas y esqueletos. A mi esta moda importada me pilló ya un poco mayorcita y no la he incorporado a mi lista de fiestas, pero me imagino que cuando mi hijo empiece a ir al cole no me quedará más remedio que ponerme las pilas con este mundo.
Pero sí que me gusta preparar alguna receta con esta temática para el blog y suelo hacerlo todos los años, igual un poco impulsada por todas las recetas súper originales que invaden las redes sociales en estos días y también como no, por las ganas de comer dulce.
Estos chocolates rellenos de semillas o pipas de calabaza, caramelo y cacahuete están terroríficamente ricos y terroríficamente hipercalóricos, para que negarlo, pero por un día no pasa nada ¿no? O al menos eso llevo escuchando yo toda la vida...

Pan dulce de calabaza y chocolate

Comenzamos la temporada de recetas con calabaza y aviso a navegantes, este año van a caer unas cuantas. Y es que ya que hago puré lo hago en gran cantidad para congelar y tenerlo a mano para preparar unas cuantas recetas que tengo en mente. Lo primero que he horneado este año es este pan dulce que además de llevar calabaza lleva chocolate, es tierno, especiado y aromatizado e ideal para una merienda de otoño con un café o te calentito. 

Bizco-tarta de queso y calabaza

Aún no había preparado recetas con calabaza esta temporada y a este paso veía como se pasaba el otoño y no me iba a dar tiempo de hornear algo con esta verdura tan carnosa y que combina también con las especias. Además, la navidad se nos echa encima y en nada tocará publicar recetas de esta fiesta. Yo por lo pronto me resisto, que me parece pronto para estar de festejos navideños a pesar de que tenemos polvorones y turrones en las estanterías de los supermercados desde hace casi dos meses. ¡Menudo agobio!
Así que hace unos días me puse manos a la obra en la búsqueda de una receta y esta tarta de queso y bizcocho de calabaza acaparó mi atención desde el primer momento. Lo tiene todo, sabor y olor a gloria bendita, una textura de tarta de queso maravillosa y un bizcocho húmedo pero ligero. Y para rematar, un frosting de queso muy cremoso con unas nueces crujientes. ¿A qué te apetece probarla ya mismo?

Bizcocho de calabaza y nutella

Cuando hace unas semanas leí en la prensa que se temía por la producción de nutella  a causa de la escasez de avellanas, algún sensor de "peligro-peligro" debió activarse en mi cerebro, porque desde ese momento, como más nutella que nunca. Casi me da igual cómo y cuándo; a cucharada limpia a media tarde, con pan cuando me despierto después de un turno de noche o sobre una galleta a media mañana. Creo que esto es un claro ejemplo de supervivencia...o eso me digo a mi misma cuando me invade un sentimiento de culpa al ver que me he comido medio bote. Y todo eso se une a que mi cerebro no deja de maquinar  recetas con nutella, unas más exóticas, otras más clásicas, pero todas con un denominador común: esta deliciosa crema de cacao y las " casi extinguidas" avellanas. 

Y como de todas las crisis siempre se saca algo positivo, de esta sale este bizcocho, del que quizá sea uno de los últimos botes de nutella del mundo (escribo con los ojos llenitos de lágrimas) y de una calabaza que sobrevivió al último Halloween.

Brownie con calabaza y galletas speculoos

Después de la tarta de chocolate con buttercream de merengue suizo de naranja de la semana pasada y aunque parezca mentira, me quedé con ganas de más chocolate. Y con la necesidad de preparar algo muy cargado de chocolate, lo suficiente como para que nos duelan las muelas después de comerlo o para que los ojos nos hagan chiribitas y se nos salten lagrimones como chorizos, me acordé de que en este blog no hay ni una receta de brownie. Sí señores, han leído bien ¡ni una sola receta de brownie! Pero ¿cómo es posible que nadie me haya avisado de ello? Ni un comentario diciéndome "Yaiza ¿qué recetario es este que no hay ni una receta de brownie?" Pues ya está resuelto y bien resuelto porque este brownie tiene el poder de que olvidemos ese "pequeño incidente bloguero", nuestro nombre, dónde estamos y entremos en un estado de nirvana con cada mordisco...

Crema de calabaza y zanahoria con leche de coco

Ya sé que lo habitual es que publique recetas dulces en este blog (aunque alguna salada hay en mi recetario) pero me apetecía mucho enseñarles esta crema de calabaza y zanahoria que preparé hace ya algunas semanas y que quedó muy rica y por qué no decirlo, con un precioso color y muy fotogénica.
Y es que como dije hace unos cuantos posts, yo no me alimento solo de dulces y también cocino salado. En invierno me gusta bastante hacer cremas de verduras para llevar mejor el frío canario que, vale, no se puede comparar al frío peninsular, pero hay que hacerle frente de alguna manera y si es de una forma sana y cargada de vitaminas, mejor.

Gofres de calabaza y especias

Madre mía lo que me está costando escribir este post. Y no es por el famoso bloqueo que nos sucede a veces con esa sensación de que no tenemos nada interesante que contar. Simplemente es que blogger me la está jugando. Yo alineo a la izquierda y blogger me coloca lo que escribo centrado, le digo que quiero letra en tamaño grande y me la pone extragrande, encabezados dónde no tienen que ir y varias cosas más que me están haciendo perder los nervios y perder las formas maldiciendo a Mr. Blogger. Así que si al publicarlo está en código HTML o alineado a la derecha como si fuese árabe, que alguien me avise para solucionarlo y para seguir maldiciendo al Sr. Blogger. Así elimino tensiones y malos rollos que llevo una entrada de año por todo lo alto...
Pero olvidémonos de esto y vamos a la parte dulce. La receta de hoy lunes es ideal para un desayuno de esos a los que yo llamo "desayuno homenaje". Unos deliciosos y esponjosos gofres con calabaza y especias.

Hummus de calabaza

Me considero una persona de gustos sencillos en todos los aspectos de la vida, de las que disfrutan de pequeños placeres como ese momento, cuando llega la noche y te sientas en el sofá a cenar mientras ves algo en la tele. Y ahora que he descubierto el maravilloso mundo de los patés caseros, untables y todo aquello que se pueda extender sobre un trocito de pan, disfruto más aún de esas horas de asueto viendo mis series favoritas. Mis guapos médicos de "Anatomía de Grey", los simpáticos frikis de "Big Bang theory" y la malas malísimas de "Revenge"  con pan y algo para untar, están mucho mejor (y me ayudan un poco a olvidar a mi adorado Dexter).

Algo para untar como este delicioso hummus de calabaza...

Tarta de queso y calabaza con cobertura de toffee y speculoos

No recuerdo si lo he contado alguna vez por aquí, pero soy una persona muy ordenada y necesito planificarlo todo. La inquietud y desasosiego que me puede generar el improvisar algo, por muy pequeño o insignificante que sea, puede desencadenar en mi un episodio de estrés. 

Antes de acostarme necesito saber que es lo que voy a hacer al día siguiente, la hora a la que voy a levantarme, qué voy a comer y qué ropa y zapatos voy a ponerme (me gustan tanto los zapatos que pienso primero en los zapatos que voy a ponerme y luego la ropa que combina con ellos). Lo peor de todo es que cuanto más mayor me hago ¡más maniática soy!

¿Y por qué cuento todo esto? Porque para el blog soy igual. Necesito tener una lista de recetas que voy a hacer y el día de la semana que voy a elaborarlas. Y necesito también tener varias recetas preparadas con bastante antelación a su publicación. Las fotos las edito el mismo día que las hago y las recetas las redacto también ese día. El resto de cositas que voy contando (como toda esta parrafada acerca de mi obsesión por el orden) sí lo escribo el mismo día de la publicación. Vamos, que suelo dejar los posts medio encaminados y de hecho, tengo unos siete en el borrador que saldrán este mes antes de que empiece la temporada navideña.

Pero esta estupenda tarta de queso, la hice hace solo una semana y se ha saltado a todos los demás postres...

 

Bundt cake de calabaza y especias con dátiles y nueces

Lo mejor de estas recetas otoñales cargadas de especias no sólo es su exquisito sabor, también el delicioso olor que se queda en casa durante y después del horneado de un bizcocho de este tipo. O por lo menos a mi, me encanta. En casa tengo quemadores de aceite en todas las habitaciones y nunca faltan aromas como canela, la clásica vainilla, la bergamota y mi favorito, el jengibre. Siempre he dicho que podría pasarme el día con un trozo de jengibre pegado a la nariz. De hecho, alguna que otra vez que he comprado raíz de jengibre para alguna receta y he guardado algún trocito solo para olerlo durante un rato mientras veo tranquilamente la tele o leo (momento confesión).

Por todo esto estaba deseando ya empezar a hornear recetas con especias que junto con las de chocolate, son mis preferidas. La primera de la saga es este bundt cake que además de estar aromatizado con canela, cardamomo y jengibre, lleva también puré de calabaza, dátiles y nueces. 

Cookies de calabaza y especias

¡Hola!

La calabaza está en pleno auge reposteril. En muchísimos blogs se publican a diario recetas de todo tipo hechas con este ingrediente tan versátil y tan de temporada. Y sí, lo confieso, yo también soy de esas que creía que sólo servía para hacer purés y cremas...

Cupcakes de calabaza...¡Es Halloween!

¡Boo!

Mañana es noche de Halloween...
Noche de vampiros, brujas, zombies y demás seres terroríficos...
Noche de cupcakes - calabazas tenebrosos como éste...

Y como estos también...