martes, 21 de febrero de 2017

Bizcocho {sin gluten} de chocolate blanco con grosellas y arándanos

Tal y como dije hace unas semanas, este año me he propuesto publicar con cierta frecuencia una receta adaptada a alérgicos o intolerantes a algún alimento/ingrediente ya que pretendo que mi blog sea para todos los públicos y todos podamos disfrutar de las recetas. La de este mes de febrero va dedicada a los celíacos que dicho sea de paso, no lo tienen nada fácil ni económico para llevar su dieta sin gluten en este país.
Pero aunque no seas celíaco, esta receta te va a encantar. Es un bizcocho de chocolate blanco, con grosellas y arándanos que es una auténtica delicia, estoy segura que no te va a dejar indiferente. Además, el dulzor del chocolate blanco contrasta muy bien con ese punto de acidez de los frutos rojos y hace que sea un bizcocho apto para los que les gusta muy dulce y los que prefieren no empalagarse.

lunes, 6 de febrero de 2017

Tarta Red Velvet con cheesecake {receta de San Valentín}

Tengo que confesar que hacer esta tarta ha sido un auténtico reto para mi. Llevaba mucho tiempo queriendo prepararla pero me daba tanto miedo que lo iba posponiendo, igual esperando a que de la noche a la mañana un conjuro o una varita mágica me convirtiese en una estupenda "glaseadora" (o como se diga) de tartas. Sí amigos, lo de decorar tartas y demás cosas de repostería creativa no es lo mío. Cierto es que cuando todo esto estaba en pleno auge hice varios cursos en los que aprendí un poco el manejo de la manga pastelera e incluso llegué a hacer unas rosas con la boquilla 1M más que decentes, pero lo dejar una tarta con su frosting liso e uniforme son palabras mayores, no se me da bien y pierdo la paciencia en ello. 
Pero me he propuesto practicar y por eso y porque tenía unas ganas locas de probar esta tarta desde que la vi en uno de los libros de Linda Lomelino, aquí tienen esta red velvet cake cheesecake. Creo que tampoco ha quedado tan mal, eso sí, le di tantas vueltas sobre la base giratoria para dejarla lo más lisa e igualada posible que a poco más y la tengo que decorar con biodraminas para quitarle el mareo. 

lunes, 30 de enero de 2017

Chiffon cake {bizcocho esponjoso} de chocolate

Ya lo dije hace unos meses cuando publiqué el chiffon cake de plátano, este tipo de bizcocho ha sido para mi un auténtico descubrimiento que pienso explotar preparándolo de todos los sabores que se me ocurran, con diferentes glaseados, frutas o como este que les traigo hoy, clásico y de chocolate.
¿El motivo? es delicioso y muy diferente a cualquier bizcocho. Siendo justos, podríamos compararlo con el ángel food cake ya que es igual de esponjoso pero el chiffon es más jugoso, no tan seco y con un sabor más intenso. Y ligero, muy ligero y no exagero si digo que podría comerme más de la mitad de una sentada porque entra con una facilidad que da un poco de miedo. Menos mal que después de tantos años horneando dulces he aprendido a autocontrolarme, a resistirme como una campeona y no hacer semejante barbarie que echaría  a perder esa vida sana que estoy tratando de llevar...

lunes, 23 de enero de 2017

Bizcocho de calabacín y naranja con harina de espelta {receta sin lácteos}

Esta semana volvemos a ponerle verdura a un postre. Si en la receta anterior fue la remolacha la que casaba genial con el chocolate y le daba una jugosidad tremenda al bizcocho, esta semana ese papel lo cumple a la perfección el calabacín. Y ya que la cosa va de cumplir, también lo hago yo con mi propósito de publicar cada cierto tiempo recetas aptas para aquellos que tengan alguna alergia o intolerancia. Esta semana les toca a los alérgicos a los lácteos que, mucho cuidado, no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa. Ellos también se merecen tomar postres con todas las garantías de que no van a sufrir un shock anafiláctico ¿verdad? Pues dedicada a ellos va esta receta.

martes, 10 de enero de 2017

Bizcocho de chocolate y remolacha

Tener un blog de repostería y querer publicar regularmente se puede convertir en algo incompatible con hacer una dieta para desintoxicar nuestro organismo tras las comilonas navideñas. Porque señores, como ya he dicho en varias ocasiones, cuando hago un postre me gusta no privarme de nada (entiéndase grasas, azúcar y demás ingredientes que los hacen más ricos) y aunque este bizcocho lleve remolacha no nos engañemos, no es "detox". Conclusión, pecar lo que se dice pecar de dulce pues sí, estamos pecando, pero a la misma vez nos estamos tomando una ración de hortalizas, esas que según la pirámide alimenticia debemos consumir a diario.
¡Qué maravilla consumir hortalizas, frutas y verduras preparadas con chocolate y en un molde de tarta! Vale, no podemos hacerlo a diario pero de vez en cuando un bizcocho como el de las fotos, no viene mal. Y que decir del resultado, tan húmedo, con mucho sabor a chocolate, ligero y para los que se lo están preguntado, no, no sabe nada a remolacha ya que este ingrediente lo usamos para darle textura y humedad.
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