lunes, 5 de diciembre de 2016

Bizco-tarta de queso y calabaza

Aún no había preparado recetas con calabaza esta temporada y a este paso veía como se pasaba el otoño y no me iba a dar tiempo de hornear algo con esta verdura tan carnosa y que combina también con las especias. Además, la navidad se nos echa encima y en nada tocará publicar recetas de esta fiesta. Yo por lo pronto me resisto, que me parece pronto para estar de festejos navideños a pesar de que tenemos polvorones y turrones en las estanterías de los supermercados desde hace casi dos meses. ¡Menudo agobio!
Así que hace unos días me puse manos a la obra en la búsqueda de una receta y esta tarta de queso y bizcocho de calabaza acaparó mi atención desde el primer momento. Lo tiene todo, sabor y olor a gloria bendita, una textura de tarta de queso maravillosa y un bizcocho húmedo pero ligero. Y para rematar, un frosting de queso muy cremoso con unas nueces crujientes. ¿A qué te apetece probarla ya mismo?

lunes, 24 de octubre de 2016

Bizcoflan de naranja y limón {receta de Halloween}

De vuelta de vacaciones y de un viaje que me ha cargado las pilas, regreso a la escena bloguera más bruja que nunca. He desempolvado mi libro de conjuros y he puesto en marcha todos mis poderes para elaborar mi propuesta de Halloween para este año. Ya tenía ganas de preparar ese "mágico" bizcoflan que tanto se ve por las redes y he pensado que esta era la ocasión perfecta. Halloween está a la vuelta de la esquina y en este blog tiene sabor a bizcocho de limón, flan de leche condensada y gelatina de naranja. ¿Quieres verlo?

lunes, 3 de octubre de 2016

Donuts de chocolate y Baileys {horneados}

Los donuts son un clásico en repostería que me atrevería a decir que gustan a todo el mundo. Quizá estemos más acostumbrados al sabor de los fritos y algo grasientos, pero a la vez deliciosos donuts que compramos en el súper o en alguna franquicia muy conocida y es por eso que de vez en cuando aprovecho para prepararlos en casa al horno y cambiar un poco. También son más sanos, con menos grasa, aunque no es algo que me quite el sueño que sean así ya que siempre he pensado que la repostería es para pecar (de vez en cuando) y ya que pecamos, vamos a hacerlo por todo lo alto.
Y otro clásico, pero en el mundo de las bebidas alcohólicas, es el Baileys. Ese licor irlandés tan famoso, mezcla de whisky y crema de leche, que tan rico está y tan bien que entra ¿no?
Pues la receta de hoy, es una fusión de ambas cosas y además, lleva chocolate...

lunes, 19 de septiembre de 2016

Chocolate Guinness bundt cake

El 24 de septiembre (el próximo sábado) será el 257 aniversario de una de mis cervezas favoritas, la Guinness. Una cerveza negra, con un sabor muy diferente al resto, muy tostado, de origen irlandés y que tuve el placer de degustar por primera vez en un pub de Dublín en unas vacaciones. Me encanta no solo su sabor, si no también ese color negro con su espuma característica ligeramente dorada y tan elegante.
Y también me gusta preparar postres con ella. Combina a las mil maravillas con el chocolate potenciando su sabor. Para quienes no hayan probado nunca un bizcocho hecho con esta cerveza, ya están tardando. Es uno de los clásicos e imprescindibles en repostería que todo el mundo debería probar. Por tanto, mi propuesta en este Guinness aniversario es un bundt cake con un glaseado de azúcar panela y sirope de arce. Sencillamente delicioso...

lunes, 12 de septiembre de 2016

Chiffon cake de plátano {bizcocho esponjoso de plátano} con azúcar panela

Todo el mundo sabe que en Canarias gozamos de buen tiempo prácticamente todo el año, es un secreto a voces y no estoy desvelando nada nuevo ¿no? Pero que haga buen tiempo no significa que estemos siempre a 30-35º, al contrario, nuestro buen tiempo significa que la temperatura es suave, sin cambios bruscos, con inviernos llevaderos y veranos en los que la media está en unos 25º. Afortunadamente no tenemos temperaturas sofocantes como las de Madrid o Andalucía, solo en algún momento de ola de calor y poco más. Una maravilla, vamos, y lo mejor es que estos últimos días en los que medio país se ha estado achicharrando aquí he podido encender el horno sin morir en el intento. No es que quiera dar envidia, me apetecía aclarar ese tópico y ya de paso y para los que no lo sepan, la ciudad donde nací, Las Palmas de Gran Canaria, es elegida año tras año la ciudad con mejor clima del mundo. ¡Ahí queda!
Y de mi horno, ha salido este chiffon cake o bizcocho súper esponjoso con sabor a plátano. Nunca había hecho un "chiffon" y creo que este va a ser el primero de muchos. Si el ángel food cake me entusiasmaba creo que este le gana porque además de ser igual o más esponjoso, no es tan seco como el primero y tiene más saborcillo. De hecho se elabora no solo con las claras en forma de merengue, también usaremos las yemas y le añadimos la parte grasa con aceite de oliva.
Me he decidido a elaborar este bizcocho con azúcar "panela" o lo que es lo mismo, azúcar integral de caña y creo que ha sido un acierto. Además de que es un azúcar que nos aporta algunos nutrientes como vitaminas (cosa que no hace el azúcar blanca), le ha dado un sabor especial al bizcocho, con un toque un poco a caramelo y un aroma delicioso.
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