Tarta de manzana

La tarta de manzana es un súper clásico del que puedes encontrar un sinfín de versiones a cual de ellas más rica. Y también es de esas recetas que en cuanto la ves en un libro se te van los ojos y empiezas a sentir una necesidad imperiosa de prepararla.  O eso es lo que me pasa a mí, mi imaginación comienza a volar y solo de pensar en ese olor a manzana horneada con canela me hace feliz.

Pastel de cerezas {cherry pie}

A lo largo de los 6 años que tiene el blog he preparado numerosas recetas clásicas y no tan clásicas pero curiosamente algo tan sencillo, tan rico y tan conocido como un pie, no había asomado la cabeza por aquí. Y que mejor forma que inaugurar la sección de este tipo de tartas que con un pie de cerezas, esa fruta que me encanta y de la cual espero su llegada todos los años con las mismas ansias que cuando era una niña esperaba a los reyes magos. 

Tarta Red Velvet con cheesecake {receta de San Valentín}

Tengo que confesar que hacer esta tarta ha sido un auténtico reto para mi. Llevaba mucho tiempo queriendo prepararla pero me daba tanto miedo que lo iba posponiendo, igual esperando a que de la noche a la mañana un conjuro o una varita mágica me convirtiese en una estupenda "glaseadora" (o como se diga) de tartas. Sí amigos, lo de decorar tartas y demás cosas de repostería creativa no es lo mío. Cierto es que cuando todo esto estaba en pleno auge hice varios cursos en los que aprendí un poco el manejo de la manga pastelera e incluso llegué a hacer unas rosas con la boquilla 1M más que decentes, pero lo dejar una tarta con su frosting liso e uniforme son palabras mayores, no se me da bien y pierdo la paciencia en ello. 

Pero me he propuesto practicar y por eso y porque tenía unas ganas locas de probar esta tarta desde que la vi en uno de los libros de Linda Lomelino, aquí tienen esta red velvet cake cheesecake. Creo que tampoco ha quedado tan mal, eso sí, le di tantas vueltas sobre la base giratoria para dejarla lo más lisa e igualada posible que a poco más y la tengo que decorar con biodraminas para quitarle el mareo. 

Bizco-tarta de queso y calabaza

Aún no había preparado recetas con calabaza esta temporada y a este paso veía como se pasaba el otoño y no me iba a dar tiempo de hornear algo con esta verdura tan carnosa y que combina también con las especias. Además, la navidad se nos echa encima y en nada tocará publicar recetas de esta fiesta. Yo por lo pronto me resisto, que me parece pronto para estar de festejos navideños a pesar de que tenemos polvorones y turrones en las estanterías de los supermercados desde hace casi dos meses. ¡Menudo agobio!
Así que hace unos días me puse manos a la obra en la búsqueda de una receta y esta tarta de queso y bizcocho de calabaza acaparó mi atención desde el primer momento. Lo tiene todo, sabor y olor a gloria bendita, una textura de tarta de queso maravillosa y un bizcocho húmedo pero ligero. Y para rematar, un frosting de queso muy cremoso con unas nueces crujientes. ¿A qué te apetece probarla ya mismo?

Cheesecake de piña colada {horneado}

Me encanta la piña colada tanto con alcohol como su versión "sin",  todo depende del momento. Suelo prepararla en casa para tomar tras la cena algún fin de semana y soy tan friki que incluso le pongo su sombrillita al más puro estilo bareto de playa. Es un sabor que me encanta porque es tan veraniego y tiene un aroma que me evoca a sol y mar, algo sin lo que los canarios no podríamos vivir. Así que en cuanto vi esta cheesecake de piña colada en algún lugar de Pinterest me la puse en lo más alto de mi lista de pendientes. Y no me ha defraudado en absoluto. Igual mi opinión no es muy válida porque aquí, la que escribe, es una fan incondicional no solo de la piña colada como acabo de decir,si no de las tartas de queso, en especial las horneadas, pero cuento con la opinión de mi chico al que le enamoró locamente esta cheesecake...

Tarta sueca con praliné de almendras {Toscakaka}

Sí, he encendido el horno en pleno mes de agosto. Es una locura lo sé, pero las ganas de preparar un buen bizcocho para desayunar el fin de semana podían más que el calor que sabía que iba a pasar en mi cocina con el horno encendido. Eso, unido a que no me he ido aún de vacaciones, hacen que mi cordura esté un "poco" afectada y me dedique a hacer el kamikaze. Pero no me arrepiento, ha valido la pena correr el riesgo de sufrir un golpe de calor (afortunadamente no me pasó nada) y el resultado, como se ve en las fotos, es un bizcocho o tarta espectacular.

Sencillo, sí, pero delicioso. Que a veces pensamos que por rizar el rizo con recetas "exóticas" y sabores rebuscados, vamos a conseguir mejor resultado. Esta "toscakaka" es una tarta típica escandinava que consiste en un simple pero contundente y untuoso bizcocho, coronado por un praliné de almendras que hará que se te salten las lágrimas en cuanto lo pruebes. Eso está asegurado.

Tarta de mousse de manga

El mango y en particular la manga, son de esas frutas veraniegas que me encantan y hacen que anhele que llegue la temporada en la que podemos adquirirlas para tomar de mil maneras. Tanto en zumos, batidos, troceado con yogur e incluso alguna preparación salada, la manga me apasiona. Y quería aprovechar para preparar un postre y publicarlo antes de que dejen de verse en nuestras fruterías. He optado por esta tarta de mousse de manga, ideal para refrescarnos el paladar y lo mejor de todo es que no necesitaremos encender el horno para prepararla. 

Antes de seguir he de decir que la manga y el mango son frutas diferentes. En sabor se parecen un poco aunque con matices como por ejemplo que la manga es más dulce y carnosa y no tiene hebras como el mango y en cuanto al aspecto, la manga es más alargada y con tonos más verdosos mientras que el mango es más redondito y rojizo. En Canarias tenemos la suerte de encontrar mangas en las fruterías con bastante facilidad ya que gracias a nuestro clima disponemos de cultivos propios, pero en la península se ve más el mango. No hay problema, con este también puedes elaborar la tarta.

Cheesecake de chocolate blanco {horneado} con frutos rojos

Son varias las tartas de queso o cheesecakes que he publicado en este blog,  ya que en cuanto veo alguna receta en libros o esa fuente de inspiración que tanto nos gusta a los blogueros, Pinterest, no me puedo resistir a ponerla en práctica. Y es que como ya he dicho en otras ocasiones, quizá es mi postre preferido junto a la tarta de zanahoria, ese que busco siempre en las cartas de los restaurantes. Bueno, antes buscaba tartas o cualquier postre de chocolate pero hace unos años que desistí ya que a mi no me saben a chocolate del de verdad. He llegado a la conclusión de que usan cacao y chocolate del mas baratito y malo, eso, o mi paladar se está volviendo muy exigente. ¿A alguien más le pasa?

La tarta de queso con chocolate blanco que les enseño hoy, es de las que se hornean con lo que se consigue una textura diferente a las que se cuajan en nevera con gelatina, ya que no es tan compacta como esta, es más suave, aterciopelada y a la vez resulta mucho más sabrosa...

Tarta de queso y leche condensada {sin horno} para Halloween

Este año me he adelantado un poco al momento "halloween" y para no dejarlo para última hora he sacado las telarañas con sus correspondientes inquilinas y  unos fantasmitas que no dan miedo y sí ganas de comerselos para acompañar a esta deliciosa tarta de queso y leche condensada con los colores de los candy corn. Para los que no lo saben, son unos caramelos muy típicos en Estados Unidos para estas fechas de Halloween y sus colores los podemos ver en mucha de la decoración para estas fiestas.

Volviendo a la tarta, más sencilla imposible. Y sin horno que la verdad, en Canarias no están los días como para encenderlo gracias a ese verano interminable del que disfrutamos por las islas. 

Bizcocho de chocolate, zanahoria y crema agria

Tras unos meses de forzoso parón bloguero, he vuelto. Echaba de menos este rinconcito que tantas alegrías me da pero que también me ocupa mucho tiempo. Y ese tiempo lo necesitaba para centrarme en unas temidas oposiciones que tendré próximamente. Y digo centrarme porque no solo es estudiar, es también retomar el hábito de estudio perdido en todos estos años, sacar ganas y motivación de donde sea y organizar tu vida en torno a "divertidísimos" libros y apuntes. Aún sigo hincando los codos casi a diario (hasta que se decidan a sacar fecha de examen) pero el hecho de estar más organizada hace que encuentre mis momentos para hornear y bloguear, lo cual supone un oasis para mi. 
Y creo que he vuelto en el momento justo por varias razones. Primero,  porque hoy es el tercer aniversario del blog. ¡Tres años! ¡Woooow! si parece que fue ayer... pero a juzgar por los miles de cacharros reposteros que he acumulado en casa, no, no pudo haber sido ayer. 

Tarta de chocolate y buttercream de merengue suizo de naranja

La verdad es que nunca he celebrado Halloween, quizá porque es una fiesta que se ha puesto de moda ya en mi edad adulta y con la que la gente de mi generación no hemos crecido. Pero el mundo bloguero manda y la tendencia estos últimos días de octubre es publicar recetas con ataúdes, tartas cementerio, dedos de bruja o galletas momia. Pero como últimamente no ando muy sobrada ni de imaginación ni de tiempo, mi propuesta "halloweenera" es poco original, lo sé, pero si que es deliciosa, chocolateada y adictiva.
Y está "de muerte"...

Tarta de zanahoria o carrot cake

En mi larga lista de recetas pendientes tengo muchas de las que en repostería se consideran "un clásico entre los clásicos"; tarta Guinness, devil's foof cake, hummingbird y hasta hace unos días, el carrot cake con su correspondiente crema de queso, al que he tachado de esa lista para pasar automáticamente y sin ningún genero de dudas a la de "favoritísimos".
Su sabor especiado, su jugosidad y ligereza han conseguido encandilarme a mi y a todos los que la han probado preguntándome por qué, con lo que me gusta a mi un bizcocho con especias, no la había preparado antes. Además, me he dado cuenta de que al preparar y decorar la tarta de queso y frutos rojos con la que celebré el segundo cumple blog se ha despertado en mi un interés por el mundo de las tartas que tenía olvidado y tengo en mente preparar algunas más y mejorar mucho en su decoración y presentación.

Galette de ciruelas y mango

Creo que ya va siendo hora de volver a encender nuestros hornos y preparar suculentos bizcochos, esponjosas magdalenas o postres de aspecto rústico y con fruta como esta galette. A fin de cuentas ya estamos en otoño y es lo que toca, la heladera se quedará en el cajón del congelador olvidada hasta el año que viene y el horno pasa a ser el protagonista. Y la verdad, lo echaba de menos, porque como he dicho en muchas ocasiones en mis posts, adoro desayunar algo de bizcocho o bollería casera.

Y para estrenar la temporada otoñal, una galette de ciruelas y mango que son dos de las frutas que tenía en casa en ese momento y que me ha encantado combinarlas.

Tarta de queso con frutos rojos y vainilla para la fiesta del 2º aniversario del blog

Y parece que fue ayer...Pero no, ya han pasado 2 años de mi primera publicación en este blog que poco a poco, se ha convertido en parte de mi vida, en un entretenimiento que aunque a veces me quite muchas horas de mi tiempo libre, no me importa porque compensa. Es cierto que me han dado ganas de tirar la toalla un par de veces y que me he visto apurada para publicar otras cuantas más, pero siempre he recibido a tiempo una palabra de ánimo y me he levantado con más fuerza que nunca.
¡Y lo qué se aprende! Y pensar que mi familia pensaba que iba a morir de hambre cuando me independizase...inocentes ellos...¡si hasta he engordado! Bueno, yo y todos los que me rodean y colaboran "desinteresadamente" en la tarea de "cata e ingesta masiva de calorías" de mis postres. A ellos les agradezco que no les importe tener unos niveles de colesterol poco recomendables y unos michelines que asoman por la cintura nada bonitos con tal de ayudarme en esta aventura.
Y creo que ni hace falta decir, pero voy a hacerlo, que todo esto es posible también gracias a la gente que está ahí detrás y que semana tras semana lee el blog o me sigue a través de las redes sociales. ¡Y cómo hemos ido aumentado la familia durante estos 2 años! E incluso queda gente que no se ha cansado de mi y sigue ahí desde el primer día...increíble pero cierto...
Y por todo esto ¡tarta de cumple blog para todos!

Tarta de queso y chocolate con cerezas

Un pequeño inciso antes de comenzar el post...Vale, lo sé, me prometí no encender el horno hasta que se acabase el verano e hiciese más fresquito, pero correr el riesgo de morir de un golpe de calor por esta deliciosa tarta, ha valido la pena. Lo juro, palabrita de bloguera. ¿La vemos juntos?
Las tartas o bizcochos coronados con una buena cantidad de frutos rojos como frambuesas, arándanos, fresas o cerezas consiguen siempre captar mi atención cuando paseo por Pinterest o echo un vistazo a mis libros de cocina. Me parecen muy apetecibles, frescas y elegantes, a la par que sencillas y son muy típicas de la repostería nórdica, que como ya saben, adoro. Y ya llevaba mucho tiempo queriendo preparar una tarta de queso con muchas de estas frutitas pero aquí en Canarias, conseguir arándanos o frambuesas a un precio asequible es misión imposible por lo que las cerezas han sido el fruto rojo elegido para decorar esta deliciosa tarta de queso y chocolate. 

Tarta de manzana con streusel

¿Qué tal ha ido el puente? ¿Todo el mundo con las pilas recargadas? Yo me he quedado en casa, con algún turno de trabajo en medio y tratando de pasar desapercibida en Facebook. Sí, he desaparecido tantos días seguidos de esta red social con la idea de que si me hacía invisible iban a levantarme "la condena" que me han puesto dando por hecho que los enlaces a mi blog son spam. Pero ni con esas, sigo siendo una delincuente cibernética para el señor Caralibro...¡con lo cacho de pan que soy yo! Hasta les he escrito para decirles que me quiten tan injusto castigo, pero nada. ¿Alguien tiene idea de que puedo hacer? 

¿Y si les envío un trozo de esta tarta de manzana con streusel a los responsables? ¿Funcionará este tipo de soborno dulce?

Galette des Rois

Madre mía ¡ya estamos en el 2014! Si me paro mucho a pensar, siento incluso vértigo por como pasan los días, tan rápidos. Y es curioso porque cuando éramos niños, todo iba muy pero que muy despacio y deseábamos crecer para quedarnos hasta tarde viendo la tele, comer lo que nos diese la gana o en el caso de las niñas, maquillarnos, ponernos tacones y teñirnos el pelo de algún color extravangante. Ahora, ya en la edad adulta, sonreímos con nostalgia cuando recordamos todo eso. Y no nos quedamos hasta tarde viendo la tele como soñábamos porque al día siguiente debemos ir a trabajar, no comemos lo que nos da la gana porque debemos guardar la línea, maquillarse es algo para lo que muchas veces ni tenemos tiempo y no nos resulta tan divertido el teñirnos cada mes si es para tapar las canas. 
En fin ¡ser adulto no mola tanto como creíamos! Ya no podemos hacernos la típica foto sentados en las rodillas de algún rey mago, "¡qué vergüenza!" diría más de uno. Y si cogemos caramelos en la cabalgata nos acusarán de estar quitándoselos a los inocentes niños. Pero es que ¡yo quiero caramelos! ¡y una foto con Melchor!
Pero a falta de todo esto, a comer roscón de Reyes o esta espectacular galette des Rois...

Clafoutis de manzana caramelizada

Siempre que voy al supermercado o a alguna frutería me quedo fascinada mirando lo bonitas y fotogénicas que son algunas frutas y verduras. Sí, soy así de rara, no pienso en lo rica que puedan estar (bueno, sí ,un poco) si no en lo bien que quedarían en una foto o qué bodegón tan bonito podría hacer con ellas. Y más ahora que está muy de moda que en las fruterías haya una iluminación propia de un estudio fotográfico e incluso sistemas que vaporizan agua para que se formen unas preciosas gotitas que además de mantenerlas frescas, hagan aún más apetecibles las frutas y verduras a la venta. 

Y aprovechando que estamos en época de manzanas, la gran variedad de ellas que hay y lo bonito de su gama de colores tostados, rojizos y verdes, compré unas cuantas para hacer una tarta.

Tartas de manzana hay de muchos tipos y personalmente creo que todas ellas están deliciosas y es el típico postre que gusta a casi todo el mundo. Desde la clásica con hojaldre y glaseado de mermelada de albaricoque sobre las manzanas, la escandinava con almendras fileteadas o esta tipo clafoutis que es mi propuesta esta semana.



Tarta de queso y calabaza con cobertura de toffee y speculoos

No recuerdo si lo he contado alguna vez por aquí, pero soy una persona muy ordenada y necesito planificarlo todo. La inquietud y desasosiego que me puede generar el improvisar algo, por muy pequeño o insignificante que sea, puede desencadenar en mi un episodio de estrés. 

Antes de acostarme necesito saber que es lo que voy a hacer al día siguiente, la hora a la que voy a levantarme, qué voy a comer y qué ropa y zapatos voy a ponerme (me gustan tanto los zapatos que pienso primero en los zapatos que voy a ponerme y luego la ropa que combina con ellos). Lo peor de todo es que cuanto más mayor me hago ¡más maniática soy!

¿Y por qué cuento todo esto? Porque para el blog soy igual. Necesito tener una lista de recetas que voy a hacer y el día de la semana que voy a elaborarlas. Y necesito también tener varias recetas preparadas con bastante antelación a su publicación. Las fotos las edito el mismo día que las hago y las recetas las redacto también ese día. El resto de cositas que voy contando (como toda esta parrafada acerca de mi obsesión por el orden) sí lo escribo el mismo día de la publicación. Vamos, que suelo dejar los posts medio encaminados y de hecho, tengo unos siete en el borrador que saldrán este mes antes de que empiece la temporada navideña.

Pero esta estupenda tarta de queso, la hice hace solo una semana y se ha saltado a todos los demás postres...

 

Clafoutis de cerezas

Comenzamos el mes de Julio haciendo un pequeño paréntesis para dejar los helados y sorbetes apartados durante un par de semanas y volviendo al mundo de las tartas que tenía un poquito de lado. 
Quería aprovechar la temporada de cerezas y también estaba intrigada por probar este delicioso postre que durante este último mes hemos visto en muchos blogs. Y he de decir que me ha encantado. Es una tarta muy suave, en cuanto a textura se asemeja a las tortitas y tiene el punto dulce justo y necesario. Además, lleva cerezas...¡mi fruta favorita!. Esa fruta que tengo que dosificarme para evitar darme auténticos atracones mientras veo la tele.