El 24 de septiembre (el próximo sábado) será el 257 aniversario de una de mis cervezas favoritas, la Guinness. Una cerveza negra, con un sabor muy diferente al resto, muy tostado, de origen irlandés y que tuve el placer de degustar por primera vez en un pub de Dublín en unas vacaciones. Me encanta no solo su sabor, si no también ese color negro con su espuma característica ligeramente dorada y tan elegante.
Y también me gusta preparar postres con ella. Combina a las mil maravillas con el chocolate potenciando su sabor. Para quienes no hayan probado nunca un bizcocho hecho con esta cerveza, ya están tardando. Es uno de los clásicos e imprescindibles en repostería que todo el mundo debería probar. Por tanto, mi propuesta en este Guinness aniversario es un bundt cake con un glaseado de azúcar panela y sirope de arce. Sencillamente delicioso...
lunes, 19 de septiembre de 2016
lunes, 12 de septiembre de 2016
Chiffon cake de plátano {bizcocho esponjoso de plátano} con azúcar panela
Todo el mundo sabe que en Canarias gozamos de buen tiempo prácticamente todo el año, es un secreto a voces y no estoy desvelando nada nuevo ¿no? Pero que haga buen tiempo no significa que estemos siempre a 30-35º, al contrario, nuestro buen tiempo significa que la temperatura es suave, sin cambios bruscos, con inviernos llevaderos y veranos en los que la media está en unos 25º. Afortunadamente no tenemos temperaturas sofocantes como las de Madrid o Andalucía, solo en algún momento de ola de calor y poco más. Una maravilla, vamos, y lo mejor es que estos últimos días en los que medio país se ha estado achicharrando aquí he podido encender el horno sin morir en el intento. No es que quiera dar envidia, me apetecía aclarar ese tópico y ya de paso y para los que no lo sepan, la ciudad donde nací, Las Palmas de Gran Canaria, es elegida año tras año la ciudad con mejor clima del mundo. ¡Ahí queda!
Y de mi horno, ha salido este chiffon cake o bizcocho súper esponjoso con sabor a plátano. Nunca había hecho un "chiffon" y creo que este va a ser el primero de muchos. Si el ángel food cake me entusiasmaba creo que este le gana porque además de ser igual o más esponjoso, no es tan seco como el primero y tiene más saborcillo. De hecho se elabora no solo con las claras en forma de merengue, también usaremos las yemas y le añadimos la parte grasa con aceite de oliva.
Me he decidido a elaborar este bizcocho con azúcar "panela" o lo que es lo mismo, azúcar integral de caña y creo que ha sido un acierto. Además de que es un azúcar que nos aporta algunos nutrientes como vitaminas (cosa que no hace el azúcar blanca), le ha dado un sabor especial al bizcocho, con un toque un poco a caramelo y un aroma delicioso.
Y de mi horno, ha salido este chiffon cake o bizcocho súper esponjoso con sabor a plátano. Nunca había hecho un "chiffon" y creo que este va a ser el primero de muchos. Si el ángel food cake me entusiasmaba creo que este le gana porque además de ser igual o más esponjoso, no es tan seco como el primero y tiene más saborcillo. De hecho se elabora no solo con las claras en forma de merengue, también usaremos las yemas y le añadimos la parte grasa con aceite de oliva.
Me he decidido a elaborar este bizcocho con azúcar "panela" o lo que es lo mismo, azúcar integral de caña y creo que ha sido un acierto. Además de que es un azúcar que nos aporta algunos nutrientes como vitaminas (cosa que no hace el azúcar blanca), le ha dado un sabor especial al bizcocho, con un toque un poco a caramelo y un aroma delicioso.
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lunes, 5 de septiembre de 2016
Cheesecake de piña colada {horneado}
Me encanta la piña colada tanto con alcohol como su versión "sin", todo depende del momento. Suelo prepararla en casa para tomar tras la cena algún fin de semana y soy tan friki que incluso le pongo su sombrillita al más puro estilo bareto de playa. Es un sabor que me encanta porque es tan veraniego y tiene un aroma que me evoca a sol y mar, algo sin lo que los canarios no podríamos vivir. Así que en cuanto vi esta cheesecake de piña colada en algún lugar de Pinterest me la puse en lo más alto de mi lista de pendientes. Y no me ha defraudado en absoluto. Igual mi opinión no es muy válida porque aquí, la que escribe, es una fan incondicional no solo de la piña colada como acabo de decir,si no de las tartas de queso, en especial las horneadas, pero cuento con la opinión de mi chico al que le enamoró locamente esta cheesecake...
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