Muffins de limón y mascarpone con arándanos

Hacía un siglo que no se veía una receta de muffins por este blog. Bueno, tanto como un siglo no, pero sí dos años desde que publiqué estos de manzana, miel y almendras. Y no sé por qué ha sido, ya que es uno de los dulces que más nos gustan en casa y quizá de los más "fáciles de comer" puesto que no suelen ser pesados y combinan genial con un café o un té en desayunos y meriendas.
Como ya tenía ganas de volver a hornear un clásico como este, me puse a rebuscar entre mi cacharrería repostera el que fue el primer molde que compré hace años, cuando empecé en este mundillo. Junto a él encontré también un montón de cápsulas coloridas y con diversos estampados que en su momento compré pensando que nunca me cansaría de preparar los famosos cupcakes (cosa que sí sucedió). Y es curioso como cambian los gustos de una, hace unos años me moría por conseguir esas cápsulas con corazoncitos, lunares y estampados de vaca y leopardo y ahora prefiero las clásicas blancas de toda la vida ya que me da la sensación de que las primeras, le quitan protagonismo a lo que hay dentro. ¿Soy la única a la que le pasa?
Volviendo a la receta, en esta ocasión, he decidido "re-estrenarme" con estos muffins de mascarpone, limón y arándanos. Frescos, ligeros, esponjosos, muy sabrosos. Te gustarán seguro...

Galletas tarta de queso mascarpone y limón

La gente conocida suele preguntarme si de verdad merece la pena pasarse horas en la cocina para preparar determinados platos o dulces que fácilmente podemos encontrar en un estante del supermercado. Mi respuesta suele ser la misma: "lo rico (y más sano) que está lo que preparamos en casa vence a la pereza de meterse en la cocina". Además, siempre tenemos la posibilidad de adaptar los ingredientes a nuestros gustos y por ejemplo, si nos apetecen unas galletas de limón que sepan a limón de verdad, podemos añadírselo en la cantidad que queramos para potenciar su sabor. Hace tiempo que me di cuenta de esto, cuando me veía en el supermercado con una tarrina de helado o un paquete de galletas en las manos y automáticamente me preguntaba: "para qué comprarlo si puedo prepararlo en casa". Tampoco es cierto que te lleve horas y horas preparar un bizcocho o unas galletas caseras, son preparaciones muy sencillas y al alcance de cualquiera. Así que mitos reposteros fuera y ¡a preparar nuestros propios dulces!  

Helado de mascarpone y fresas

Toc, toc...¿hay alguien ahí?...¿aún queda gente que no esté tumbada en la hamaca, piña colada en mano y con la mente en blanco?Bueno, esto último es una habilidad más bien exclusiva de los hombres y reconozco que a veces pagaría por poder hacerlo.
Y es que ya estamos en la 2º quincena de Julio y son muchos los que estarán disfrutando de un merecido descanso junto a su familia. A mi todavía me quedan un par de semanas para que lleguen las ansiadas vacaciones, mientras tanto, mi heladera y yo seguimos trabajando, buscando nuevos sabores, nuevas texturas, el helado perfecto...
He de decir que con cada uno de los helados que he preparado hasta el momento he aprendido cosas nuevas, ahora me salen más cremosos y los de frutas, son mi nuevo reto. Quiero lograr un helado que sepa a fruta de verdad, que se note que no está hecho con saborizantes, que sea muy natural. Este helado de fresas ha sido mi primer experimento y ha quedado delicioso, muy suave y a pesar de llevar queso, muy ligero.

Scones de mascarpone y azúcar moreno

No sé si a alguien más le pasará pero tengo una lista tan graaaande de recetas pendientes que rara vez repito alguna de las que hago aunque me haya encantado. Y es que a mayor número de fuentes de inspiración, más ideas voy acumulando. Ya no me basta sólo con libros y blogs, también tengo a mi querido y adictivo Pinterest. De hecho creo que no me queda mucho para que me salga un botón de "Pin it" en mi dedo índice, sin necesidad de instalarlo como gadget, sin códigos HTML ni nada...
Pero a lo que íbamos, estos scones de mascarpone y azúcar moreno están tan buenos que me parecen dignos de repetir una y otra vez pasando por encima al resto de recetas de la lista.
Son deliciosos para desayunar una mañana de primavera o verano de esas con cielo azul mientras planeas un día en la playa o de paseo.Y si no me crees, mira la foto y dime que no oyes pajaritos cantando en tu ventana, no hueles a mar o no notas los rayitos del cálido sol en tu cara...