Vanillekipferl {galletas de almendra y vainilla}

Es un secreto a voces que me encanta la repostería nórdica, en especial todo lo relacionado con bollería, pero las recetas centroeuropeas son otra de mis debilidades y ya si son navideñas y galletas, mejor que mejor. Normalmente cuando veo una receta que me llama la atención leo varias veces los ingredientes que lleva para ver si me va a gustar o no pero como vea una de galletas alemanas, austriacas o suizas pienso "me da igual qué lleve porque no dudo que tienen que estar de vicio" Y con estas galletitas austriacas, con forma de media luna y de nombre raruno  no me he equivocado.

A pesar de llevar ingredientes muy básicos tienen un sabor delicioso y una textura maravillosa y desprenden un aroma delicioso a vainilla y mantequilla. Creo que se merecen estar en mi top de recetas de galletas...

Kugelhopf {receta de navidad}

¿Kugel qué? Más de uno se hará esta pregunta leyendo el título del post pero no hay problema, te adelanto que es un pan dulce tipo brioche, con un toque de limón y con pasas en su interior. Si no quieres seguir leyendo la parrafada que sigue y pasas directamente a ver la receta para prepararla, lo entenderé porque creo que con la descripción a cualquier ser humano se le hace la boca agua ¿no?
Para lo que siguen por aquí arriba, les contaré que este pan es típico de estas fechas allá por la región de Alsacia y encontrarás recetas en las que lleva en su interior frutos secos, frutos deshidratados o chocolate y otras que no llevan nada. Yo ya tengo guardadas otras versiones para ponerlas en práctica la próxima navidad pero por lo pronto te enseño esta que lleva pasas y arándanos deshidratados.

Turrón de nata y nueces

Yo en navidad suelo venirme arriba y publicar un par de recetas a la semana ya que son muchos los dulces que veo, se me antojan y preparo y de alguna forma hay que enseñarlos por aquí y compartirlos. Y por eso estoy aquí un jueves, con un turrón casero y súper fácil de preparar. En realidad, la gran mayoría de los turrones son muy asequibles en cuanto a preparación se refiere y cualquiera de nosotros puede hacerlos en casa e incluso cambiar ingredientes para adaptarlos a nuestros gustos. En casa todos los años preparamos unos cuantos diferentes, sobre todo de chocolate con distintos rellenos, y no hay ni uno solo que no nos haya gustado. Por eso te animo a que tú también lo hagas y ¿por qué no empezar con este de nata y nueces?

Pain d'epices {pan de especias} Receta de navidad

Ahora sí, empezamos con las recetas navideñas. Creo que es el momento perfecto, ni muy pronto para saturarnos, ni muy tarde para no llegar a tiempo de prepararlas y disfrutarlas con tranquilidad. Me ha costado bastante hacer un lista de las cositas que quería preparar para el blog, pero tras mucho investigar, el horno está que echa humo preparando dulces navideños. Y de paso, el olor tan rico que queda en casa se agradece bastante.
Lo primero que cae esta navidad en cuanto a repostería es este pain d'epices o pan de especias traducido al castellano, una receta de origen francés que guarda un gran parecido al pan de jengibre aunque este sabe más a anís y naranja. Siendo sincera, la primera vez que vi la receta me chocó un poco la gran cantidad de miel y mermelada que lleva y no me imaginaba con que textura podía quedar pero al prepararlo descubrí que es denso y húmedo, un bizcocho de los que a mi gustan, muy contundente y claro, me enamoré por completo.

Bundt cake de caqui y especias con glaseado de limón y jengibre

Tengo que confesar que hasta hace un mes no había probado los caquis, es más, casi desconocía el aspecto que tenían. Aún así me animé a comprarlos para dárselos a mi hijo y de paso, para comerlos yo también en un intento de propósito de tomar más fruta. Y señores, pues tengo que decir que ni frío ni calor, ni me gustan ni me disgustan y creo que Julen opina lo mismo. Eso sí, me preparé un rico smoothie con uno de ellos, una naranja y un par de zanahorias y quedó espectacular (receta express). Y con unos cuantos más hice este bundt cake que, atención spoiler...ha pasado al top five de mis bundts favoritos.

Bizcochitos de calabaza y coco {sin gluten}

Iba a empezar el post diciendo que esta es la última receta con calabaza de esta temporada pero creo que no debería atreverme a decirlo. En mi lista de pendientes hay algunas que quiero preparar en breve y en función de como queden ya veré si aún a riesgo de parecer pesada, seguimos en la senda de la calabaza  o ya  dejamos este ingrediente para el próximo otoño y nos centramos en otras cosas.

Pero por ahora, unos bizcochitos de calabaza y coco que además, están preparados con harinas sin gluten.

Rollos de calabaza y especias

Ya lo advertí, esta temporada se avecinan unas cuantas recetas con calabaza, primero, porque me encantan los postres que la llevan y segundo, porque aún me quedan en el congelador varias bolsitas con puré deseando ser convertidas en algo dulce. Bueno, en mi defensa diré que no solo uso la calabaza con fines reposteros, preparo unas cremas muy ricas que incluso pasan la prueba del exigente paladar de mi hijo.

La receta de hoy, unos estupendos y ricos rollos de calabaza con su correspondiente toque de especias (indispensables para mi en los postres con calabaza) y que tiene aroma a otoño, que es lo que toca ¿no?

Chocolates rellenos de semillas de calabaza, caramelo y crema de cacahuete {receta de Halloween}

Pues no, no soy una apasionada de Halloween que lo celebra con entusiasmo, disfrazándose de bruja (últimamente no me hace falta para parecer una en algunos momentos del día) y yendo a fiestas para pasar la noche rodeada de Frankensteins, calabazas y esqueletos. A mi esta moda importada me pilló ya un poco mayorcita y no la he incorporado a mi lista de fiestas, pero me imagino que cuando mi hijo empiece a ir al cole no me quedará más remedio que ponerme las pilas con este mundo.
Pero sí que me gusta preparar alguna receta con esta temática para el blog y suelo hacerlo todos los años, igual un poco impulsada por todas las recetas súper originales que invaden las redes sociales en estos días y también como no, por las ganas de comer dulce.
Estos chocolates rellenos de semillas o pipas de calabaza, caramelo y cacahuete están terroríficamente ricos y terroríficamente hipercalóricos, para que negarlo, pero por un día no pasa nada ¿no? O al menos eso llevo escuchando yo toda la vida...

Pan dulce de calabaza y chocolate

Comenzamos la temporada de recetas con calabaza y aviso a navegantes, este año van a caer unas cuantas. Y es que ya que hago puré lo hago en gran cantidad para congelar y tenerlo a mano para preparar unas cuantas recetas que tengo en mente. Lo primero que he horneado este año es este pan dulce que además de llevar calabaza lleva chocolate, es tierno, especiado y aromatizado e ideal para una merienda de otoño con un café o te calentito. 

Bizcocho sin gluten de manzana y especias

Pues ya me da igual que venga el otoño. He decidido que no voy a esperarlo más y me pondré a tope con las recetas de calabaza, especias y manzana que me apetece un montón preparar cositas con estos sabores. Y también tenía ganas desde hace tiempo de hacer bizcochos con harinas diferentes a las de trigo, por cambiar un poco y por hacer algo que fuese sin gluten para que aquellos celiacos que pasan por aquí a visitarme. Con esa idea me fui a la tienda donde suelo comprar este tipo de harinas, me puse delante de la estantería donde las tienen y flipé un poco, bueno, mucho ¡bastante! Hay una gran variedad con nombres que me suenan a chino y a partir de ingredientes de los cuales desconocía que se pudiera "hacer harina" y allí estaba yo más perdida que un pulpo en un garaje. Al final me decidí por las que ya conocía y sabía que eran sin gluten por haberlas usado en otras recetas, arroz y quinoa. Eso sí, me he hecho la auto-promesa de investigar, aprender un poco más sobre harinas y descubrir de donde viene la harina de kamut, que me sonó muy exótico.
Total, que esta semana he preparado un bizcocho con especias y manzana "gluten free" como se dice ahora y que está tan rico que en casa nos lo hemos comido en un abrir y cerrar de ojos.

Banana bread vegano de chocolate y coco {sin azúcares refinados}

"Flechazo repostero"es lo que sentí desde que vi esta receta hace ya unas semanas en el IG de mi querida Isabel de "Obsesión cupcake". No se por qué pero me enamoré locamente de este banana bread de chocolate y coco que además de ser vegano, no lleva azúcares refinados. Quizá fue el aspecto tan apetitoso que tenía, por lo diferente en cuanto a ingredientes o puede que fuera por mi afición a recopilar recetas que lleven plátano para aprovechar cuando se me quedan pochos. Así que en cuanto tuve la oportunidad de prepararlo lo hice y no una vez, ni dos...hasta tres banana breads cayeron en casa en cuestión de diez días.
Y es que su sabor a coco, chocolate y su contundencia en cuanto a textura nos ha conquistado a todos en casa y nos ha alegrado los desayunos y meriendas de varios días.

Brownie de limón

Las últimas recetas que he horneado con intención de publicar las he preparado varias veces hasta conseguir fotografiarlas. Y es que cuando tienes un bebé que ha descubierto las maravillas de la vida en bipedestación e intenta ponerse de pie en cualquier sitio cuanto más peligroso mejor, sacar un ratillo para hacer fotos se complica. En casa nos hemos comido unos cuantos brownies de limón hartos de esperar a poder retratarlo y ya si cuento lo de la receta que publicaré la semana que viene...como adelanto diré que nos salió hasta por las orejas de todas las veces que la tuve que preparar antes de poder sacar  unas fotos.
Pero bueno, hay que buscarle el lado positivo a todo y en este caso es que tenemos dulce a diario para dar y regalar y este brownie de limón está tan rico que no me ha importado en absoluto hornearlo unas cuantas veces en esta última semana.
Es cierto que no es un brownie clásico cargado de chocolate, pero por su aspecto y textura compacta y fundente nos recuerda bastante a él.

Creme brulée de lima y vainilla {receta baja en grasas}

Para la receta de hoy necesitaremos encender el horno un ratito, solo media hora más el tiempo que tarde en precalentar, pero a pesar de que todavía estamos disfrutando de unas temperaturas más que veraniegas, merecerá la pena.
Esta creme brulée con un toque de lima y vainilla y que está preparada con una nata ligera y leche semidesnatada, es un postre perfecto para que aquellos que estén intentando recuperar la figura tras los excesos de estas vacaciones puedan pecar un poquito, que aunque estemos a dieta también nos merecemos un capricho de vez en cuando ¿no? Y mejor que atacar el pasillo de bollería de un supermercado, un postre casero, eso siempre.

Polos de té chai e higos

Los que me conocen bien saben que si me dan a elegir entre té o café siempre, siempre, elijo el primero. Hace muchos años que empecé a tomarlo a diario, tanto por la mañana en el desayuno como en la sobremesa y cuanto más fuerte y especiado es, más me gusta. 

Uno de mis favoritos y que nunca falta en casa es el té chai, un té negro y especiado de origen hindú con propiedades antioxidantes y digestivas entre otras y que además de por su sabor, nos conquistará seguro por su delicioso aroma.

Y como buena amante del té, pues algún postre tenía que preparar con él ¿no? Pues listo, ya tienes aquí unos polos de chai con unas rodajitas de higo para darle un poco más de dulzor al asunto.

Tarta de plátano en vasitos con caramelo salado

Y ya estamos en septiembre. El verano se me ha ido volando a velocidad de la luz aunque bueno, desde que soy madre los días se me pasan muy rápido y no me da tiempo de nada. Creo que es una cuestión de organización y reconozco de también influye el cansancio por este ritmo de vida un pelín acelerado que llevo con el peque. Y no es que me queje, en absoluto, pero muchas veces cuando tengo un poquito de tiempo libre lo que me apetece es dejar la mente en blanco y no pensar ni hacer absolutamente nada, vamos vaguerío puro y duro.
Tenía varias recetas preparadas del principio del verano pero ahí se quedaron, sin redactar, y esta es una de ellas. Esta tarta de plátano con una base de galletas especuloos y un caramelo salado es una opción estupenda de postre para estos calores de septiembre ya que no nos hará falta encender el horno para prepararla.

Pastel de cerezas {cherry pie}

A lo largo de los 6 años que tiene el blog he preparado numerosas recetas clásicas y no tan clásicas pero curiosamente algo tan sencillo, tan rico y tan conocido como un pie, no había asomado la cabeza por aquí. Y que mejor forma que inaugurar la sección de este tipo de tartas que con un pie de cerezas, esa fruta que me encanta y de la cual espero su llegada todos los años con las mismas ansias que cuando era una niña esperaba a los reyes magos. 

Polos de pepino y piña

Recuerdo con mucho cariño aquellos días de playa cuando era niña, los juegos en el agua y en la arena, las meriendas al sol y los helados y polos que me tomaba después. Me acuerdo que por aquella época triunfaban polos con sabores y sobre todo colores muy ·curiosos" que iban desde el negro del "Drácula" hasta el azul de uno que no recuerdo su nombre. Seguramente estaban a tope de colorantes y saborizantes, pero qué mas nos daba ¿verdad?
Eso sí, si nos llegan a poner delante un polo verde diciéndonos "prueba que está muy rico, es de pepino, piña y también lleva espinacas" la cara que se nos hubiera puesto hubiese sido digna de inmortalizar en la colección de emojis del whatsapp.
Pero ahora de adultos hemos demonizado a los colorantes artificiales y nos cuidamos mucho más y todo lo que sea "green" nos entra por los ojos con mucha facilidad. Por eso, traigo hoy unos deliciosos y refrescantes polos de pepino y piña que también llevan espinacas y solo endulzamos con un poquito de sirope de ágave.

Muffins veganos de avellanas y pepitas de chocolate

Ha pasado demasiado tiempo desde que publiqué los últimos muffins en el blog lo cual me resulta un tanto extraño porque junto con las galletas, es de las cosas que más suelo preparar para desayunar. Y es que es un dulce muy agradecido, se prepara rápido, lleva poco tiempo de horno y si se te va de las manos y te salen dos docenas de muffins solo tienes que congelarlos y cuando te apetezca algo dulce para desayunar, ahí estarán esperando ansiosamente y criogenizados a ser devorados.
En esta ocasión vengo con una propuesta sin lácteos, sin huevo y si usas el chocolate adecuado, tienes una receta vegana...

Bizcocho de coco-piña con caramelo de coco

Otros años a estas alturas yo ya estaba publicando recetas veraniegas y sin horno,  pero claro, con el tiempo tan inestable que tenemos últimamente (y hablo en plural porque en Canarias estamos también con días rarunos) a mi me sigue apeteciendo hornear. Y mientras el verano que dicen que está a la vuelta de la esquina, se decide a doblarla, yo me presento aquí con este pedazo de bizcocho de coco-piña haciéndole un guiño con este sabor tan tropical.

Pull apart {pan dulce con canela}

Esta semana me he lanzado a hornear un pan. Bueno, vale que es una masa muy sencilla de preparar e ideal para principiantes, pero si eres como yo y tienes poca paciencia con esto de amasar, dejar leudar masas y demás, hacer un pan aunque sea facilón será motivo de enorgullecimiento.
La verdad es que hasta hace unos años me lo curraba más y me preparaba el pan de molde y otros panes de desayuno pero después me invadió la pereza y llevaba ya bastante tiempo sin hornear ninguno.
Este "pull apart bread" es un pan dulce de origen anglosajón que se caracteriza por su aspecto desordenado y porque como su propio nombre indica se "separa" en porciones y sin necesidad de cortarlo con cuchillo.

Bundt cake de coco y zanahoria con glaseado de naranja

Si hace un tiempo me llegan a decir que iba a tener un molde de bundt cake guardado y sin estrenar durante más de un año, me hubiese entrado la risa por una idea tan absurda. Pero sucedió, estuve unos meses sin hornear  porque las náuseas del embarazo no me dejaban cocinar (pero sí comer a todas horas) y lo guardé tan bien que ni me acordaba de él. Hasta que hace un par de semanas me lo encontré escondido entre un montón de cacharros y decidí que sí o sí tenía que buscar una buena receta para estrenarlo y vamos, porque me apetecía mucho comer bundt cake que hacía siglos que no cataba uno.

Galletas de chocolate con aguacate sin lácteos ni huevo {receta vegana}

Antes del parón bloguero que hice el año pasado comenté que me había propuesto publicar una vez al mes una receta apta para intolerantes, alérgicos o veganos y sigo pensando en cumplir dicho propósito para que mi posts y dulces sean algo que todos puedan preparar y degustar.

Las galletas de hoy no llevan huevo ni lácteos ni ningún producto derivado animal por lo que entrarían perfectamente en una dieta vegana y la verdad, han quedado riquísimas, no tienen nada que envidiar a unas galletas hechas con mantequilla o huevos. 

Bizcocho de flor de sauco y limón con fresas

Pues ya iba siendo hora de que volviese al mundo dulce ¿no? Después de un año ausente ya necesitaba recuperar un poco mi espacio y volver a entretenerme otra vez con esta afición de hornear y bloguear. 

Para los que no lo sepan y se estén preguntando quien es el bizcochito que sale en la foto intentando tocar las fresas del otro bizcochito, es el causante (en el buen y mejor sentido de la palabra) de que me alejase de todo esto. Entre un embarazo que  me quitó las ganas de cocinar (pero no de comer)  y estos meses de adaptación a nuestra nueva y desordenada vida, no había publicado nada desde febrero de 2017.

Así que si Julen me lo permite portándose bien y por qué no, cuando sea más grande batiendo huevos o el azúcar con la mantequilla, empezamos la nueva temporada del blog con la misma ilusión de siempre.

La receta que les traigo hoy es un bizcocho con un sirope de flor de sauco y limón que está de vicio.Y ya si le ponemos unas fresas por encima que también alegramos con el mismo sirope, mejor que mejor.