lunes, 18 de abril de 2016

Bundt cake de pistacho y frambuesas

A veces sueño con tener una cocina enorme, con isla y mucho espacio para tener-guardar cacharros varios. "Afortunadamente" (esto lo digo en tono irónico) no es así, que si no me gastaría medio sueldo en pequeños electrodomésticos, accesorios varios y moldes como los de  Nordic Ware, que son preciosos. Al final y por el bien de la economía familiar, voy a tener que agradecer que  mi cocina sea pequeñita y haya llegado al tope de capacidad para guardar trastos. Esto si que es un claro ejemplo de positividad y ver el vaso medio lleno ¿no?
Para la receta de esta semana, este delicioso bundt cake de pistacho y frambuesas he usado el último molde de Nordic Ware que compré hace unos meses, el anniversary, y aunque le he tenido que buscar hueco en casa con calzador, ha valido la pena. El resultado que obtenemos es un bundt que además de delicioso y perfectamente horneado por todos lados, es muy elegante y divino.

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar un bizcocho con pistachos pero reconozco que me daba un poco de pereza ponerme a pelar los 150 gramos que de media suelen llevar estas recetas. Lo sé, eso es vaguería pura y dura. Pero la he vencido y ha valido la pena. Este bizcocho está delicioso, el crujiente de los pistachos con su rico sabor es una maravilla y el toque ácido de las frambuesas también aporta mucho. Para potenciar más el sabor a este fruto seco he usado pasta de pistachos de Home Chef, un total acierto.
Está preparado con crema agria lo cual le aporta una jugosidad tremenda, cosa que le viene genial a un bundt cake ya que suelen ser bastante contundentes.
La receta está adaptada de una de las del libro "Cakes" de Martha Stewart, cambiando algún ingrediente y cantidades. Últimamente me está enganchando esto de experimentar con las recetas y me atrevo más a hacer cambios. Si sale bien, genial y si no, pues no pasa nada. Del método ensayo-error se aprende mucho y para eso estamos aquí. Si no consigues la crema agria puedes preparararla casera siguiendo la receta que preparé para este bizcocho de chocolate y zanahoria.


Receta de bundt cake de pistacho y frambuesas

Ingredientes para un molde de 12 cups

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 310 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 g de azúcar moreno
  • 150 g de azúcar blanca
  • 4 huevos L
  • 250 g de nata agria
  • 200 g de frambuesas 
  • 150 g de pistachos
  • 1 cucharada de pasta de pistacho

Para la cobertura

  • 180 g de chocolate blanco
  • 50 cc de nata líquida
  • 1/2 cucharada de pasta de pistacho
  • Pistachos y frambuesas para decorar

Preparación

  1. Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 175º.
  2. En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
  3. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos unos minutos hasta que haya doblado su volumen. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ponemos la nata agria con la pasta de pistacho y batimos un poco hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal tamizadas y mezclamos con una espátula. Por último, las frambuesas y pistachos repartidos por toda la masa.
  5. Vertemos en el molde y horneamos unos 60-65 minutos a 175º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y seco.
  6. Dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar.
  7. Cuando el bizcocho esté frío, preparamos la cobertura para lo cual ponemos en un cazo la nata hasta que llegue casi a ebullición momento en el cual retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate blanco troceado. Añadimos la pasta de pistacho y removemos hasta que el chocolate esté derretido. Vertemos sobre el bundt cake y decoramos con trozos de pistachos y frambuesas.

El glaseado de pistacho y chocolate blanco además de sabor le da un toque decorativo muy bonito. He puesto unos pistachos troceados y unas frambuesas liofilizadas desmigajadas que lo hacen más bonito y apetecible aún...

Pues ya han visto la receta de esta semana. Ahora solo falta ponerla en práctica que de verdad, está muy rico y merece la pena. En el recetario del blog pueden encontrar más recetas de bundts, para darle uso a esos moldes que tengamos en casa. Venga, qué seguro que no soy la única friki que los colecciona ¿a qué no?
Muchos besos y ¡nos vemos la semana que viene!
Yaiza

19 comentarios:

  1. Pues tengo muchas ganas de preparar un bundt con pistachos y creo q está va a ser la receta elegida. Menuda pintaza!
    En estos moldes no hay q desmoldar el cake a los diez minutos? Creía q no se debían o podían dejar tanto en el molde, tomo nota ;)
    Y confieso que yo también soy una friki de estos moldes, ya tengo cuatro ��. Y deseando q llegue aquí el modelo del 70 aniversario...porque es ����

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    Respuestas
    1. Hola Marta! Tienes razón, son 10 minutos pero al pasar la receta me equivoqué y puse una hora pensando en un ángel food cake. Gracias por avisar del error y espero que te animes a prepararlo porque está de muerte.
      Besitos!!

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  2. Más razón que un santo tienes cuando dices que mejor tener una cocina pequeña (como la mía). Pero las cosas como son: yo veo esas de las americanas taannnn grandes, tannnnn bonitas. Con esas islas taannnnnn preciosas, que me daría un telele si pudiese tener una de esas. Jajajajajaja.
    Y con respecto a la receta, pues creo que tengo claro el bundt que voy a hacer este domingo para celebrar el cumple de mi hijo pequeño. Bueno, a él le voy a hacer una tarta de fondant claro pero para los mayores esta me parece simplemente espectacular.
    Un super besazo

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  3. Hola! Qué pinta y qué divinos quedan los bizcochos en estos moldes! yo creo que todas a las que nos gusta la repostería o cocinar soñamos con una cocina así tipo americana jeje nos apuntamos la receta para cuando tengamos frambuesas en el jardín! Besis

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  4. Gostei dessa combinação de framboesas e pistachios.
    Ficou um bundt lindo as fatias estão uma verdadeira delicia, impossivel comer apenas uma.
    Boa semana

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  5. Me encanta la combinacion y el corte es que se ve delicius!!!!
    Besos preciosa

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  6. Pues si, seguro que da pereza el tema pistacho... pero visto el resultado vale muchisimo la pena!!! Entra por los ojos... Que delicia. Besos!

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  7. ¡Qué pinta más buena! La combinación de sabores me parece espectacular, así que "me veo obligada" a copiar tu receta y probarla.
    Un besazo

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  8. Tiene una pinta deliciosa y esa combinación es fantástica. Yo tengo una cocina grandecita, es horrible, llena de trastos...jejejjejeee

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  9. Tiene una pinta deliciosa y esa combinación es fantástica. Yo tengo una cocina grandecita, es horrible, llena de trastos...jejejjejeee

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  10. Me encata todo! Las fotos, el molde y la receta! Así que un 10, como siempre!!!!
    Un besazo guapa
    Ana ♥

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  11. Qué combinación tan interesante! Las pintas son increíbles..y las fotos de 10!!! Dan ganas de comerse un pedacito!!
    Besos!

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  12. me encanta como ha quedado¡¡ seguro que esta de muerte.
    besos crisylaura

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  13. Dios mío, qué pasada! Sé que la combinación del pistacho con la frambuesa es buenísima así que me imagino que este bundt cake tiene que ser atómico en sabor, y con esta pasta de pistacho... mmm... Y si encima sacaste la receta de Martha Stewart ya no hay ninguna duda!
    También te tengo que decir que me he reconocido un poco cuando hablas del espacio en tu cocina y del sitio para tus cacharros... Llega un momento que hay que parar pero lo mío ya es un vicio jeje! De hecho iré a echar un vistazo al sitio ese que mencionas "Nordic Ware" (no lo conozco)... Resumiendo, pedazos de fotos y pedazo blog tienes! Me encanta y me quedo ;) Saluditos!!

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  14. Unos ingredientes que son como los hermanos que se llevan bien a las mil maravillas.
    Estupendo bundt.
    Un beso.

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  15. Unos ingredientes que son como los hermanos que se llevan bien a las mil maravillas.
    Estupendo bundt.
    Un beso.

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  16. Como no vas a poder zamparte ese bundt cake tú sola, me ofrezco a echarte una mano ;-)
    Qué bonita combinación da el verde y el rojo (quien diga que no se come con los ojos, miente como un cosaco)
    Tremendos los chorretones....
    Besos y buen provecho!

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  17. Que pintaza tiene por favor!! Me comería un buen trozo ahora mismo sin pensarlo dos veces :) Bss

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