Lleva incorporados unos trocitos de piña en su interior (puedes usarla de lata o natural) y un topping también con sabor a piña para contrastar con el sabor predominante a coco que tiene la tarta. La base la puedes preparar con tus galletas favoritas que incluso podrían se de chocolate.
Aquí tienes la receta...
Receta de tarta de queso piña colada {horneada}
Ingredientes para un molde de 15 cm
Para la base
- 200 g de galletas bien trituradas
- 5-6 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de coco rallado
Para la tarta
- 120 g de leche de coco (solo la parte cremosa)
- 450 g de queso tipo philadelphia a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar
- 40 cc de Malibú o ron blanco
- 2 huevos L a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada y media de maizena
- 1 cucharada de aroma de coco
- 160 g de piña troceada
Para el topping
- 80 zumo piña o el jugo si has usado piña enlatada
- 1 cucharadita de maizena
- 30 azúcar
Para la piña caramelizada
- Unas 4 rodajas de piña troceada
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Mantequilla para engrasar la sartén
Preparación
- Engrasamos un molde de 15 cm y precalentamos el horno a 170º.
- Preparamos la base de la tarta mezclando las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el coco hasta formar una pasta. cubriremos la base del molde presionando bien la mezcla.
- Horneamos unos 10 minutos a 170º. Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras vamos preparando el relleno.
- Batimos el queso con nuestra batidora con el accesorio pala y a baja velocidad para no incorporar mucho aire a la masa.
- Seguimos batiendo y añadimos el azúcar a velocidad baja. Luego añadimos la leche de coco (solo la parte cremosa), la maizena tamizada, el extracto de coco, la leche y el ron.
- Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo lo justo para la mezcla sea homogénea.
- Ponemos los trozos de piña y removemos con espátula.
- Forramos el molde donde ya tenemos la base horneada con triple capa de papel de aluminio y lo ponemos dentro de una fuente de horno que llenaremos de agua hirviendo hasta alcanzar una altura que cubra la mitad del molde. El papel de aluminio impedirá que se cuele agua en el molde.
- Llenamos el molde con la mezcla y horneamos al baño maría durante unos 40 minutos a 170º . Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneando otros 40 minutos. Por último, apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta y dejamos templar nuestra cheesecake 15 minutos para que no reciba un cambio brusco de temperatura y se agriete o se hunda en el centro.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté a temperatura ambiente, refrigeramos un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.
- Una hora antes de desmoldar para servir prepararemos el topping para lo cual ponemos en un cazo el zumo de piña, el azúcar y la maizena y llevamos a ebullición. Mantenemos hirviendo durante un minuto removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Mientras, caramelizamos los trocitos de piña en una sarten para lo cual simplemente la engrasamos con un poco de mantequilla, añadimos el azúcar y la piña y doramos.
- Desmoldamos y decoramos con el la piña caramelizada y el topping que hemos preparado.
Puedes preparar más cantidad de piña caramelizada para acompañar la tarta e incluso puedes optar por no poner todo el topping y reservarlo para cuando la sirvas.
Un saludo y nos vemos con la siguiente receta.
Yaiza
