Magdalenas clásicas con mandarina y jengibre

Lo clásico en cuanto a repostería suele gustar y aunque parezca que las nuevas modas ganan terreno nadie se atreve a  rechazar un buen croasán, un sencillo bizcocho o una magdalena de las de toda la vida como las que traigo hoy.

Y es que a veces nos complicamos mucho la vida buscando recetas que sean más resultonas o atractivas pero que al final son eso, vistosas pero no tan sabrosas como un dulce de los de siempre.  Yo me he propuesto este año pasarme más al bando de este tipo de preparaciones y ya estoy elaborando mi lista de "mis mejores clásicos reposteros"...

Y empezamos fuerte con esta receta de Xavier Barriga y no tiene nada de complicación. Eso sí, hay que tener en cuenta que la masa necesita reposar en la nevera mínimo una hora, aunque a mi me gusta dejarla toda la noche. Esto junto con precalentar a tope el horno a 250º harán que nuestras magdalenas tengan un bonito copete. En esto último también influye bastante las cápsulas y el molde que usemos ya que necesitamos que estas se ajusten al tamaño del molde para evitar que crezcan hacia los lados en lugar de hacia arriba.

Dicho todo esto, aquí va la receta.

Receta de magdalenas clásicas con mandarina y jengibre

Ingredientes para 12 magdalenas

• 125 g de huevo a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar blanca
• 60 ml de leche entera
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 210 g de harina todo uso
• 7 g de levadura química
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• ralladura de 3 mandarinas 
• Azúcar blanca para espolvorear

Preparación

1. Tamizamos la harina, la levadura y jengibre. Reservamos.
2. En el bol de la batidora ponemos el azúcar y la ralladura de mandarina y mezclamos con los dedos hasta que el azúcar se impregne bien del líquido que suelta la ralladura.
3. Añadimos los huevos y batimos durante unos minutos hasta que la mezcla quede bastante cremosa.
4. Ahora ponemos la leche y seguimos batiendo a velocidad lenta.
5. Añadimos el aceite y batimos también a velocidad lenta. La mezcla resultante tiene que ser muy cremosa.
6. Incorporamos la mezcla de harina y batimos lentamente lo justo para que se integren todos los ingredientes. En este punto, aumentamos la velocidad de la batidora y batimos durante unos 2 o 3 minutos a velocidad rápida.
7. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora o toda la noche. 
8. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 250º y preparamos un molde con cápsulas.
9. Sacamos de la nevera la masa y con unas varilla removemos un poco la mezcla. Rellenamos 3/4 de las cápsulas y espolvoreamos azúcar blanca por encima.
10. Horneamos unos 15 minutos a 210º. Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y pasado este tiempo, transferimos las magdalenas a una rejilla.

Quedan súper tiernas y esponjosas y con un sabor a dulce de toda la vida, de esos que te trasladan a la infancia. 

Ideales para tomar con un té, café o mojarlas en cola cao. Cualquier opción es válida porque combinan bien con todo. 

Pues hasta aquí la receta de hoy. Espero que les haya gustado y que si se animan a prepararla me digan que les ha parecido.

Un saludo, 

Yaiza