Bizcocho de plátano y chocolate con harina de espelta (banana bread de chocolate)

Creo que lo he dicho un montón de veces pero por si alguien no lo sabe, yo, en cuanto veo un plátano un poco feúcho en el frutero empiezo a escuchar como me pide eutanasia reposteril y mi cabeza empieza a maquinar que hacer con él o ellos. Tengo muchas recetas con esta fruta apuntadas en mi libreta o aquí en el blog y esta que no había publicado hasta hoy es una de las que más suelo preparar. 

Me gusta porque es una receta bastante versátil y que permite cambios como el tipo de harina (suelo hacerlo con solo espelta blanca o mitad blanca mitad integral) poner panela o eritritol (esto suelo hacerlo para que los peques coman algo dulce pero a la vez no cargarlos de azúcar)
Yo uso siempre chocolate negro al igual que en todas mis recetas porque soy de las que el chocolate cuanto más negro y amargo mejor pero si no te va este extremo puedes usar con leche o del porcentaje de cacao que más te guste.

Receta bizcocho de plátano y chocolate

Ingredientes para un molde de 17x8 cm.

• 150 g. de harina blanca de espelta
• 50 g. de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 40 g de panela o azúcar moreno
• 2-3 plátanos muy maduros
• 80 cc de aceite de oliva suave
• vainilla
• 1 huevo L
• 200 g de chocolate negro troceado
• 1 plátano o almendras para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de horno el molde que vayamos a usar.
2. En un bol tamizamos la harina, cacao, levadura, canela y la sal. Reservamos.
3. En otro bol mezclamos con unas varillas el aceite, el azúcar, el huevo y la vainilla.  Añadimos los plátano que previamente habremos aplastado con un tenedor y mezclamos bien.
4. Añadimos los ingredientes secos e integramos todo un poco con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Ponemos 100 g de chocolate troceado (a mi me gusta en trozos grandes) bien repartidos por la masa.
6. Vertemos en el molde y ponemos por encima los otros 100 g de chocolate troceado
7. Horneamos unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla minutos y desmoldamos. Podemos decorar con plátano o almendras.

Podemos decorar con unas almendras por encima  o con un plátano a la mitad o simplemente dejar tal cual, con esa capa de chocolate troceado por encima.

Pues hasta aquí la receta de hoy. Súper sencilla, clásica y de aprovechamiento.  La semana que viene te traeré otro dulce aún más clásico que no debería perderte porque es un clásico de la repostería.

Un saludo, 

Yaiza