Cuadrados de cheesecake de calabaza

Primera receta con calabaza de este temporada y madre mía ¡qué receta! La tenía "fichada" desde hace bastante tiempo pero me he pensado mucho si hornearla y luego una vez horneada, si publicarla o guardarla para más adelante. Y es que este año el otoño se está resistiendo y mucho a llegar pero yo ya paso de esperarlo y he decidido invocarlo a base de calabaza y un buen cargamento de especias.

La receta se hornea en un molde cuadrado y no es una cheesecake al uso, no es un pie y no sabía como llamarla (lo mismo me ha pasado con las barritas de limón que publiqué hace unos meses) así que pues como la corté en forma de cuadraditos con ese nombre la bauticé. 

La base no es la clásica de galleta, está hecha con harina y queda bastante rica a pesar de que su aspecto antes del horneado me hiciera desconfiar un poco por verlo demasiado "suelto y migoso". Pero ya les aseguro que queda genial.

Receta de cuadrados de cheesecake de calabaza

Ingredientes para un molde cuadrado de 20 cm

Para la base

• 225g de harina normal
• 75 g de azúcar moreno
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el cheesecake de calabaza

• 190 g de queso cremoso
• 225 g de azúcar moreno
• 375 g de puré de calabaza bien escurrido
• 2 huevos
• vainilla al gusto
• 25 g de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1-2 cucharadas de mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada...)

Para el cheesecake "swirl"

• 60 g de queso cremoso
• 25 g de azúcar blanca
• 1 yema de huevo
• vainilla al gusto

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel de hornear.
2. En el bol de la batidora ponemos la harina, mantequilla y azúcar y mezclamos bien. Obtendremos una mezcla suelta que pondremos el molde y presionaremos hasta compactarla.
3. Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse.
4. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
5. Cuando la base esté fría preparamos la siguiente capa para lo cual en el vaso de la batidora ponemos el queso cremoso con el azúcar y batimos a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa.
6. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
7. Ponemos ahora el puré de calabaza sin dejar de batir.
8. Por último, incorporamos la harina, especias y polvo de hornear y mezclamos bien.
9. Vertemos sobre la base que previamente habíamos horneado.
10. Para los remolinos batimos todos los ingredientes y vertemos cucharadas de la mezcla separadas entre sí sobre la calabaza. Con un cuchillo vamos creando ese efecto de remolino.
11. Horneamos unos 40 minutos a 180º o hasta que veamos que los bordes comienzan a despegarse.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego a la nevera antes de desmoldar.

Puedes jugar con las especias y poner las que más te gusten. Yo le pongo bastante canela, jengibre y nuez moscada pero últimamente y para este tipo de recetas otoñales uso un mix de Lidl de gingerbread que me está gustando mucho. 

Si te has quedado con ganas de calabaza en el blog puedes encontrar unas cuantas recetas más,como por ejemplo un bizcocho de calabaza y chocolate que tienes en el archivo del blog en noviembre del 2022, que es un espectáculo.

La semana que viene volvemos por aquí y creo que lo haré con una receta de Halloween...

¡Feliz semana!

Yaiza