Bundt cake de pera y almendra

 A lo largo del año hay muchos "días internacionales de..." pero si hay uno que me gusta celebrar es el del bundt cake. Este tipo de bizcocho horneado en un molde con un tubo central me conquistó hace ya muchos años, allá por la época de los cupcakes, las tartas fondant y las galletas decoradas. Al final, la repostería creativa salió de mi corazoncito pero los bundts se quedaron para no irse nunca más. Prueba de ello es que le celebro su día todos los años preparando uno y que cada vez que veo los preciosos moldes en los que se hornea, tengo que hacer un ejercicio de contención para no comprar uno más.

Sentimentalismos aparte, hoy te dejo receta y fotos de uno de pera y almendra con su toquecito de especias cuyo sabor y textura son gloria bendita para el paladar.

Para la receta he usado el molde "anniversary" de Nordic Ware. Es un molde de 12 tazas y aunque en las fotos igual no se aprecia bien, no quedó un bundt muy alto así que perfectamente cabe en un molde más pequeño como lo de 10 tazas.

Te recomiendo que cuando ralles las peras seques el exceso de agua lo máximo posible. 

Receta de bundt cake de pera y almendra

Ingredientes para un molde de 10-12 tazas

• 340g de mantequilla sin sal
• 340 g de azúcar panela o moreno
• 4 huevos L
• 1cucharada de vainilla en pasta
• 100 g de yogur griego 
• 300 g de harina leudante
• 100 g de almendra triturada o harina de almendra
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 4 peras peladas y ralladas

Para decorar

• almendras laminadas o en cubitos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos un molde de bundt cake. 
2. Rallamos las peras y secamos bien para quitar la mayor parte de agua. Reservamos. 
3. Tamizamos los ingredientes secos (harina, sal y especias). Incodporamos a esta mezcla la almendra molida.
4. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos 3-4 minutos hasta que mínimo  la mezcla duplique su volumen.
5. Sin dejar de batir añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno. En este paso añadimos también la vainilla y tras ello, el yogur griego.
6. Incorporamos los ingredientes secos y batimos ligeramente a velocidad baja, lo justo para que obtener una mezcla homogénea.
7. Ponemos las peras ralladas repartiéndolas en la masa con una espátula. 
8. Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio y seco.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar.
10. Decoramos con almendras laminadas o en cubitos.

Siempre digo que soy muy fan de glasear los bizcochos más por estética que por sabor. En este caso prescindí del glaseado ya que es un bundt tremendamente jugoso y tan solo decoré con unas almendras en cubitos.

Puedes jugar con las especias y añadir tu propia mezcla. Al igual que con las recetas de manzana, la pera va genial con cualquiera de las clásicas (canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo).

La semana que viene vuelvo a la carga con una nueva receta y no, no empiezo con las de navidad todavía ¡qué me entra agobio de pensar en dos meses de turrones y polvorones!

Feliz semana