Cheesecake de Guinness y chocolate

Creo que ya he dicho muchas veces por aquí y por redes sociales que mi lista de recetas pendientes es bastante larga pero igual nunca he contado que en esa lista siempre hay un par de recetas que llevan la combinación de ingredientes "cerveza Guinness y chocolate". 

Y es que hace ya muchos años que descubrí la pareja perfecta que hacen estos dos, tantos años que fue con una receta de cupcakes en aquella época en la que estaban muy de moda y desde entonces siempre ando buscando que puedo preparar que lleve estos ingredientes.

Hoy te enseño este maravilloso binomio en forma de cheesecake...

Y te aseguro que no es una cheesecake cualquiera y que si la preparas no te va a dejar indiferente. Tiene un sabor súper intenso a chocolate y una cremosidad que a mi me ha dejado muy sorprendida. 

Para la base he usado galletas oreo pero si te apetece puedes usar otras galletas, al igual que con el chocolate, que lo puedes cambiar si no eres amante del negro por uno más suave.

Receta de cheesecake de Guinness y chocolate

Ingredientes para un molde de 20 cm

Para la base

• 24 galletas Oreo
• 5 cucharadas de mantequilla

Para el cheesecake

• 225 g de chocolate negro
• 1 y 1/2 cucharada de nata
• 450 g de queso cremoso
• 135 g de azúcar
• 2 huevos
• 85 g de nata agria 
• Vainilla en pasta o extracto de vainilla
• 120 cc de cerveza Guinness

Para la cobertura de queso

• 110 g de queso cremoso
• 16 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 g de azúcar glas tamizada
• 2-3 cucharadas de leche
• vainilla

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con papel de hornear y forramos por fuera con varias capas de papel de aluminio. Necesitaremos que quepa en una fuente ya que lo vamos a hornear al baño maría
2. Trituramos las galletas Oreo (crema incluída) y mezclamos con la mantequilla. Ponemos en el fondo del molde bien prensado y horneamos unos 10 minutos a 180. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
3. En un bol ponemos chocolate con la nata y derretimos en el microondas.
4. En el bol de la batidora ponemos el queso cremoso y el azúcar y batimos unos 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Añadimos la nata agria y la mezcla de chocolate sin dejar de batir.
6. Incorporamos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
7. Por último, la cerveza y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Vertemos en el molde y ponemos este en una fuente. Añadimos agua caliente hasta la que llegue a media altura del molde y horneamos 1 hora a 180º. Apagamos el horno y dejamos la cheesecake dentro con el horno entreabierto unos 45 minutos
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos en la nevera unas horas antes de desmoldar.
10. Cuando esté frío preparamos la crema de queso para lo cual batimos todos los ingredientes. Podemos decorar con un poco de cacao.

He optado por ponerle un glaseado de queso aunque como siempre te digo, los glaseado suelen ser prescindibles y muchas veces los uso como recurso estilístico. 

Y hasta aquí la receta de esta semana. Decir que en casa gustó tanto que la he repetido unas cuantas veces y claro, mi cabeza no para de pensar en cual será la próxima que lleve esta combianción de "Guinness-chocolate" que tan enamorada me tiene.

¡Feliz semana!

Yaiza