Brookies (galletas rellenas de brownie)

Suelo preparar galletas con frecuencia porque es de los dulces que más me gustan aunque cierto es que no suelo publicar muchas de estas recetas porque me cuesta bastante encontrarles el lado fotogénico y hacer unas fotos decentes.

Pero estas navidades me regalaron el libro de Bea Cano "Cookies" con más de 120 recetas de galletas a cual de ellas más apetecible  y fue abrirlo, enamorarme locamente de estas brookies y decir "Yaiza, a estas les tienes que sacar una fotos chulas y publicarlas sí o sí" En realidad me enamoré de estas y de algunas más y tengo el libro lleno de marcadores con futuras candidatas a pasar por mi horno. 

 La receta permite algunas variaciones como por ejemplo las bolitas de brownie las puedes formar con nutella, dulce de leche o crema de cacahuete. Yo he optado por esta última y me ha encantado ese toque al este fruto seco tan rico. Para la próxima creo que me animaré a ponerle dulce de leche que tienen que quedar brutales. 

Receta de brookies (galletas rellenas de brownie)

Ingredientes para 10 galletas

Para la masa

• 415 g de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química
• una piza de sal
• 200 g de mantequilla 
• 60 g de azúcar moreno
• 80 g de azúcar blanca
• 1 huevo M
• 1 yema de huevo M
• 1 cucharada de vainilla en pasta aroma de vainilla
• 90 g de pepitas de chocolate
• 100 g de chocolate 

Para el relleno

• 300 g de brownie (en el recetario tengo algunas recetas)
• 5-6 cucharadas de crema de cacahuete (puedes usar nutella o dulce de leche)

Preparación

1. El día antes de hacer las galletas desmigaja el brownie y mézclalo con la crema de cacahuete. Forma bolitas de unos 40 g y reserva en la nevera.
2. Para preparar las galletas, mezcla en un bol la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
3. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa y que doble su volumen.
4. Añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos junto con la vainilla y seguimos batiendo.
5. Incorporamos la harina batiendo ligeramente o mezclando con una espátula.
6. Añadimos las pepitas de chocolate asegurándonos que queden bien repartidas por toda la masa.
7. Formamos 10 bolas  de unos 90 g ahuecando cada una para poner dentro 1 bolita de brownie. Cerramos y boleamos para que quede una bola perfecta.
8. Las ponemos en una bandeja (caben unas 5) y reservamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180º
9. Aplastamos un poco las bolitas y horneamos unos 15 minutos a 180º o hasta que los bordes estén dorados. Yo las dejé unos 3 minutos más.
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Antes de que estén frías ponemos unos trocitos de chocolate sobre ellas. 

Cuando salen del horno aún están bastante blanditas lo que te permite moldearlas un poco y darles una foma más redondita. Yo al final las dejé unos 18 minutos. Procura no dejarlas mucho tiempo más porque si se endurecen mucho cuando estén frías no habrá quien les hinque el diente.

Creo que el interior lo dice todo...

Espero que te haya gustado la receta de hoy. En casa han triunfado y ya me han pedido que las repita. 

El lunes que viene nos volvemos a ver con una nueva receta y ya sabes que durante la semana estaré por IG. 

Saludos, 

Yaiza