Bundt cake de manzana (apple cider bundt cake)

Los bizcochos y tartas de manzanas son de esos dulces clásicos que suelen gustar a todos y más si van acompañados de una buena dosis de especias como canela, jengibre, clavo. A lo largo de los años de este blog he subido unas cuantas recetas preparadas con esta fruta pero no un bundt cake. Pues ya está solucionado porque hoy te traigo uno que solo con ver las fotos ya me hace salivar recordando su sabor.

En esta ocasión he usado manzana reineta, una variedad que tiene un sabor dulce que hace que sean perfectas para la elaboración de postres. Si no las encuentras puedes prepararlo con otra variedad.

En esta ocasión he usado el molde de Nordic ware "Braided", una preciosidad que está entre mis favoritos de la conocida marca.

Para la cobertura simplemente he usado un ligero baño de mantequilla derretida y una mezcla de azúcar y canela y ha quedado delicioso.

Receta de bundt cake de manzana 

Ingredientes para un molde de 10-12 tazas

• 300 g de manzana peladas y troceada en dados de unos 3cm
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela
• 90 ml de agua
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 275 g de azúcar moreno
• 4 huevos L
• 1 cucharada de extracto o aroma de vainilla
• 135 g de zumo de manzana
• 225 g de harina con levadura incorporada
• 1 y 1/2 cucharadas de mezcla de especias (canela, clavo, jengibre...)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal

Para decorar

• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de canela
• 75 g de azúcar moreno

Preparación

1. Empezaremos preparando las manzanas para lo cual las ponemos a fuego medio-bajo en una sartén con el azúcar, la canela y el agua durante unos 10-15 minutos hasta que estén muy blanditas. Dejamos enfriar y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos el molde de bundt.
3. Tamizamos la harina, levadura, sal y especias. Reservamos.
4. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos unos minutos hasta que doble su volumen.
5. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla sin dejar batir.
6. Incorporamos las manzanas y seguimos batiendo.
7. Ponemos la mitad de mezcla de harina y especias, batimos un poco, el zumo de manzana en forma de hilo, y la otra mitad de harina.
8. Vertemos en el molde y horneamos a 180º unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio y seco.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar.
10. Cuando esté frío pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con la mezcla de azúcar moreno y canela.

El corte se ve muy jugoso y denso y con algún trocito de manzana entera que se coló en la mezcla.

El aroma que desprende es una auténtica maravilla que te va a dejar igual de enamorado que el sabor. Si hay algo que disfruto de hornear este tipo de bizcochos es ese olor a especias que se queda impregnado en casa durante horas.

La semana que viene nos vemos con una nueva receta bien por aquí o por IG donde suelo postearlas primero.

¡Gracias por leerme!

Yaiza