Madeleines de calabaza

En todos estos años de pasión por la repostería nunca había horneado unas madeleines hasta que hace unas semanas preparé unas de chocolate las cuales decoré a lo halloween. Pero mientras les hacía las correspondientes fotos pensaba "son tan bonitas y fotogénicas que las tengo que repetir". 

Y es que estos pequeños bizcochitos originarios de Francia son una delicia que además me inspiran delicadeza, elegancia y destilan belleza por todas partes y por todo eso he querido prepararlas con un ingrediente que en la repostería de otoño me fascina, la calabaza.

Y como todo lo que lleva calabaza, lo he acompañado de una mezcla de especias que acentúan aún más ese sabor tan otoñal que tienen. 

La receta es del blog "Jaleo en la cocina" uno de mis blogs de cabecera y cuyas recetas no defraudan a nadie. Y un blog que para mi siempre ha tenido y tendrá un significado especial entre otras cosas porque tanto su autor, Iñaki, como yo, pertenecemos a aquella generación de bloggers que empezó en este mundillo cuando no existía IG y publicábamos solo en los blogs cada semana con más ilusión si cabía. Guardo mucho cariño a otros compañeros de esa época, algunos siguen publicando y otros no, probablemente cansados por las "exigencias" y el ritmo de las desagradecidas redes sociales.

En fin, nostalgias aparte, doy paso al recetón.

Receta de madeleines de calabaza

Ingredientes para unas 12-15 madeleines

• 70g de mantequilla sin sal
• 80 g de puré de calabaza bien escurrido
• 95 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 60 g de azúcar 
• 1 huevo L
• 1 yema de huevo
• vainilla al gusto

Para decorar

• 100 g de chocolate para fundir
• 1 cucharada de aceite de coco
• semillas de calabaza trituradas

Preparación

1. Derretimos la mantequilla y reservamos hasta que se enfríe. 
2. En en bol tamizamos la harina, levadura, sal y especias. Reservamos. 
3. En el bol de la batidora ponemos el azúcar, el huevo, yema y la vainilla y batimos 3-4 minutos hasta que mínimo  la mezcla triplique su volumen.
4. Añadimos la calabaza y seguimos batiendo.
5. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
6. Ponemos la mantequilla derretida y fría y volvemos a mezclar con una espátula.
7. Reservamos la mezcla en la nevera un mínimo de 2-3 horas (la puedes dejar toda la noche). 
8. Antes de rellenar el molde lo pondremos un rato en el congelador y precalentamos el horno a 220º. Cuando esté listo, sacamos la masa fría y rellenamos nuestro molde que habremos sacado del congelador. 
9. Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos unos 10-12 minutos o hasta que empezamos que comienzan a dorarse.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y una vez frías podemos decorar con chocolate y semillas de calabaza.

He optado por decorarlas con chocolate y unas semillas de calabaza pero creo que por sí solas está muy ricas también.

Pues hasta aquí la receta de hoy con sesión de sentimentalismo bloguero incluída. Espero que te animes a ponerla en práctica aprovechando que estamos aún en época de calabaza.

¡Feliz semana!

Yaiza