Cookies de chocolate rellenas de nutella y caramelo

¿Otra receta con chocolate? Pues sí. Es que yo, no concibo la vida sin chocolate y creo que eso tiene que reflejarse en el blog que al fin y al cabo, es mi pequeño rincón personal.

Además, esta no es una receta cualquiera. Estas cookies son una auténtica delicia, exquisitez, vicio y tentación, aptas tanto para un adulto como para un niño.

Unas cookies rellenas de nutella y caramelo tienen que ser del agrado de cualquier paladar, hasta el de los más exigentes ¿no?

 

Me sorprendió bastante la textura, muy blanditas y jugosas por dentro, muy parecida a la textura de un brownie. Quizá debí ponerles un poco más de nutella, pero con la cantidad indicada y aunque no se aprecia bien en las fotos, tienen bastante sabor.

¿Y qué me dicen del caramelo? Darle un mordisco a una galleta y encontrarte con esa combinación de sabores es un auténtico placer para los cinco sentidos. Pueden optar por poner más nutella que caramelo o viceversa, según se quiera destacar más un sabor que otro. Yo les puse una cucharadita de cada uno ya que con este tamaño de cookie no admitía mucho más, pero se podrían hacer más grandotas.

Son realmente sencillas de preparar y puedes pedir ayuda a los más pequeños de la casa para lo que por lo menos a mi, me parece la tarea más engorrosa: hacer las bolitas y ensuciarse las manos de chocolate. La tarea de preparar el caramelo y hornear, mejor dejarla para los mayores.

Para la receta me inspiré en una del blog "Top with cinnamon" con algunos cambios en los ingredientes.



Receta de cookies de chocolate rellenas de nutella y caramelo

Ingredientes para unas 16 cookies

• 110 gr de mantequilla sin sal derretida
• 350 gr de azúcar moreno
• 55 gr de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 260 gr de harina "todo uso"
• 100 gr de chips de chocolate negro o con leche
• Nutella para el relleno (una cucharadita por galleta)
• Caramelo líquido para el relleno (una cucharadita por galleta)

Preparación

1. En un bol y con unas varillas o espátula,  mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla.
2. Añadimos el cacao, la sal, la levadura y la harina y seguimos mezclando con espátula hasta que no queden grumos.
3. Integramos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.
4. Envolvemos la masa resultante en papel film y guardamos en la nevera un par de horas para que sea manejable.
5. Preparamos el caramelo*
6. Pasadas estas dos horas, precalentamos el horno a 180º y cubrimos de papel de hornear la bandeja del horno.
7. Sacamos la masa de la nevera y hacemos con la mitad de la masa unas 16 bolas que pondremos sobre la bandeja, separadas unos 4-5 cm una de otra. Reservamos la otra mitad de la masa.
8. Con el dedo índice y corazón, hacemos un hueco profundo en el centro de cada bola que es donde pondremos una cucharadita de nutella primero y luego una cucharadita de caramelo.  
9. Cubrimos con una porción de la masa que teníamos reservada y cerramos bien los bordes.
10. Horneamos unos 10 minutos a 180º.
11. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

*Ingredientes para el caramelo

• 70 gr de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de nata
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. En una sartén y a fuego medio-alto ponemos el azúcar y el agua. Dejaremos que se disuelva el azúcar sin remover en ningún momento con cuchara y cuando comienzo a burbujear podemos mover la sartén para remover la mezcla. Dejaremos en el fuego y moveremos la sartén de vez en cuando hasta que el azúcar, adquiera un tono tostado.
2. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la mantequilla y mezclamos con una cuchara.
3. Añadimos también la nata y removemos con una cuchara hasta que todo se integre.
4. Dejamos enfriar un poco antes de ponerlo en nuestras galletas.

Por cierto, hay una pequeña novedad con respecto al blog. A partir de esta misma semana y durante todo el mes de noviembre, publicaré no solamente los lunes ¡también los jueves a las 19:30!

¿Qué les parece? Tengo bastantes recetas guardadas en el borrador de blogger y quiero darles salida este mes, antes de que llegue diciembre y empiece la temporada de recetas de navidad. Dudo que pueda mantener el ritmo de dos publicaciones por semana después de noviembre pero en principio, este mes será así. Además ¡otra novedad! la receta de los jueves será... ¡salada! No serán platos muy elaborados, tan solo aperitivos y cosas muy sencillas y fáciles de elaborar.

Así que...¡nos vemos el jueves!