Galletas de chocolate con nubes de frambuesa {receta para San Valentín}

"Looove looove looooove"...que San Valentín está a la vuelta de la esquina es un hecho. No hay más que pasear un rato por centros comerciales y las redes sociales para darse cuenta de ello, viendo fotos y más fotos de cualquier comida dulce o salada con forma de corazón y en color rojo o rosa. Es una fiesta que no tengo costumbre de celebrar, es más, en años anteriores no había preparado nada así de cuqui y rosa para el blog. Soy de las que piensa que cosas así de bonitas deben de prepararse en cualquier fecha del año y dar una sorpresa a aquellos que quieres con detalles así de lindos. Pero animada por el resto del equipo de Megasilvita me he lanzado a preparar y publicar por estas fechas románticas las que yo he llamado "las galletas del amor"...  

Unas deliciosas galletas de chocolate a las que puedes darle un toque con aroma de almendra, avellana o simplemente vainilla, rellenas de nubes con sabor a frambuesa. Y para rematar el pecado, un bañito de chocolate blanco y unos sprinkles para decorar y hacerlas más requetebonitas y románticas aún.
La receta de las galletas es de las chicas de Mensaje en una galleta y la de las nubes, del libro Marshmallow Madness.
¡Vamos allá con la receta!

Receta de galletas de chocolate rellenas de nubes de frambuesa

Ingredientes para unas 24 galletas

• 210 g de harina de repostería
• 40 g de cacao en polvo tipo Valor
• 150 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 1 cucharada de pasta de avellanas o de vainilla

Ingredientes para las nubes de frambuesa

• 4 cucharaditas y media de gelatina en polvo
• 120 g de agua fría
• 150 g de azúcar 
• 60+60 ml de sirope de maíz Karo
• 60 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de frambuesa en pasta

Para la decorar

• 1 tableta de chocolate blanco
• Sprinkles

Preparación

1. Empezaremos preparando las nubes para lo cual primero engrasamos un molde de 30 x 20cm. con crisco o spray desmoldante. En un bol ponemos los 120ml de agua fría y la gelatina y dejamos reposar unos 5 minutos. También ponemos 60 ml de sirope de maíz en el bol de la batidora con el accesorio de varillas.
2. Mientras, en un cazo ponemos el azúcar, 60 ml de sirope de maíz, 60 ml de agua y la pizca de sal. Nos hará falta un termómetro para poder llevar esta mezcla hasta 115º. Cuando veamos que falta poco para alcanzar esta temperatura, calentamos el bol de la gelatina con el agua unos 30 segundos en el microondas para que se disuelva bien y lo vertemos en el bol de la batidora con el sirope comenzando a batir a velocidad baja. 
3. Una vez alcanzados los 115º vertemos con la batidora en marcha y cuidado de no quemarnos. Batimos a velocidad media unos 5 minutos y otro 5  minutos a velocidad media-alta. Durante el último minuto de batido añadimos la frambuesa en pasta.
4. Vertemos en el molde, alisamos la superficie con una espátula y dejamos que cuaje unas 6 horas.
5. Podemos empezar a preparar las galletas para lo cual batimos la mantequilla con el azúcar unos 2-3 minutos. Añadimos el huevo ligeramente batido, la avellana en pasta o vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre. Añadimos el cacao con la harina que previamente habremos tamizado y batimos unos segundos a velocidad baja.
6. Sacamos la masa del bol y seguimos amasando un par de minutos a mano sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa homogénea. Dividimos la masa en 2 y estiramos con un rodillo sobre una lámina de papel vegetal o un tapete de silicona apto para horno. Refrigeramos un par de horas.
7. Pasado este tiempo, usaremos el cortador elegido y ponemos las galletas sobre una bandeja de horno pero las volveremos a guardar en la nevera un mínimo de 1 hora más para que al hornearlas no pierdan la forma.
8. Precalentamos el horno a 175º y horneamos las galletas unos 9-10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
9. Cuando las nubes hayan cuajado tocará usar el mismo cortador que  para las galletas pero lo espolvorearemos con azúcar glas para que no se nos peguen las nubes al cortar. 
10. Rellenamos las galletas con las nubes ya cortadas. Derretimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría, bañamos las galletas ya rellenas y ponemos unos sprinkles.

Además de lo rico que queda el contraste de sabor del chocolate negro, el blanco y la frambuesa, la diferencia de texturas que sientes al morder la galleta es un delicia.
Yo las guardé en bolsitas de celofán para regalarlas y se conservaron bastante bien durante varios días.

Y ya para terminar, les invito a ver las recetas que han preparado mis compis de Megasilvita

1. Cardamomo Naked Cake de fresas con nata {Jaleo en la Cocina} 

2. Candy Heart Cookies {Chokolat Pimienta} 

3. Red Velvet Mini Bundt Cake {Merengue y Frambuesa} 

4. Mini Bundt Cake de chocolate {Cocinando con mi Carmela - Luisa Morón}  

5. Cómo hacer macarons con video paso a paso {La Cuinera} 

6. Galletas de chocolate rellenas de nubes de frambuesa {Qué cosa tan dulce}

7. Layer Cake San Valentin (Red Velvet, chocolate & tiramisú) {Megasilvita} 

8. DIY San Valentín: Portavelas corazón {Dreamy Hands} 

9. Mini tarta de chocolate y frutos rojos {Mercedita's Bakery} 

10. Bollitos de vainilla y mermelada {Sophie Bakery} 

11. Tutorial modelado banco de fondant {Ma petite pâttisserie} 

¿Qué les ha parecido? Son unas recetas preciosas y preparadas con mucho cariño para todos los que están ahí detrás. 

Pues con mucho amor en esta semana san valentinera, me despido hasta el lunes que viene. ¡Volveremos con algo dulce!

¡Besos!