A veces, de los fracasos reposteros se aprende. Y otras muchas veces, de un fracaso sale un éxito...
Y lo digo porque esta entrada debería haberse llamado "Neapolitan Zebra Bundt Cake", pero en lugar de un efecto "cebreado" me ha quedado "marmolado". Pero igualmente, ¡me gusta!. La combinación de tres sabores como la fresa, la vainilla y el chocolate, ha hecho que quedase delicioso y la textura compacta pero a la vez jugosa ha gustado bastante a los que lo probaron.
¿Qué es un Neapolitan cake? Pues según la wikipedia es originario de Australia y debe sus tres sabores al típico helado napolitano.
La receta está adaptada de una del blog Bakers Royale, y como dije un poco más arriba, es para un zebra bundt cake (aunque no veamos rayas por ningún lado). A pesar de haberla seguido practicamente al pie de la letra (convirtiendo medidas), en cuanto me vi con las tres masas preparadas, me di cuenta de que era muy probable que no me saliese puesto que la densidad no era la misma en las tres. Así que, si alguien la ha hecho y le ha salido una cebra en lugar de un leopardo con manchas rosas como a mi, ¡qué me mande una foto y me cuente el secreto!.
¡Vamos con la receta!.
NEAPOLITAN MARBLE BUNDT CAKE
Ingredientes para un molde de 25cm
- 375 gr. de harina todo uso
- 300 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 550 gr. de azúcar blanca
- 230 gr. de queso fresco batido (yo usé el de Mercadona)
- 5 huevos L a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura
- 30 gr. de polvo de gelatina de fresa
- 45 gr. de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- Colorante en gel o pasta rosa (opcional)
- Engrasamos con mantequilla el molde.
- Tamizamos y reservamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
- Derretimos la mantequilla en una sartén y esperamos a que enfrie.
- Cuando esté fría la ponemos en un bol junto con el azúcar y batimos con batidora de varillas durante 1 minuto a velocidad media.
- Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Seguimos batiendo y añadimos la vainilla.
- Añadiremos los huevos uno a uno. No pondremos el siguiente
hasta que esté bien integrado el anterior.
- Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta que esté integrada.
- Separamos la masa en tres boles (cada uno debe tener la misma cantidad).
- A una parte, le añadimos el cacao tamizado y removemos hasta que se mezcle bien.
- A otra parte le añadimos la gelatina también tamizada y removemos hasta que se mezcle todo. Yo añadí también un par de gotas de colorante en gel rosa para intensificar el color.
- La tercera parte se queda tal cual.
Ahora, ayudándonos con una cuchara de helado, vamos rellenando el molde de la siguiente forma:
- 1 cucharada de masa de vainilla, sobre ésta, añadimos una de masa de chocolate y sobre la de chocolate, una cucharada de masa de fresa. Así hasta acabar con las masas y llenar el molde. Pincha aquí para que veas el tutorial de Bakers Royale.
El problema que tuve es que la masa de chocolate era muy densa y no se esparcía tan bien por el molde como la de fresa y vainilla.
- Horneamos a 175º unos 55 minutos. Comprobamos con un palillo que nuestro bizcocho está listo.
- Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.
Es un bizcocho perfecto para un desayuno o merienda con un té y está más rico pasados un par de días. ¡Totalmente recomendable!.
¡Hasta la próxima!