Layer cake de chocolate negro y lemon curd...¡mi tarta de cumpleaños!

¡Hola!

Hoy es mi cumple...





Y el trocito que ves que le falta a esta tarta, es el que quiero compartir "virtualmente" con todos aquellos que me siguen tanto a través del blog como Facebook.

¡Este pedacito de layer cake es para ti!

Y no es por nada pero, ¡está espectacular!. El contraste de la cobertura de chocolate con el puntillo agrio del lemon curd y el bizcocho húmedo y esponjoso...mmmmm. ¡Creo que en unas horas no quedarán ni las migas!

Los bizcochos están hechos según la receta del  "Victoria sponge" de "The Primrose Bakery". Hice modificaciones en las cantidades ya que la receta original es para dos bizcochos de 20cm. y mis moldes eran tres de 15cm. En cuanto a la preparación, aunque me pareció extraña por lo de batir primero los ingredientes sólidos y añadirle después y todos juntos el resto de ingredientes, la seguí al pie de la letra.

LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y LEMON CURD:

Ingredientes para tres bizcochos de 15 cm

*Adaptada del "Victoria Sponge" del libro "The Primrose Bakery"

• 315 gr. de harina self-raising
• 340 gr. de azúcar moreno
• 38 gr. de harina de maiz
• 3 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 340 gr. de  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 6 huevos L
• 6 cucharadas de leche entera o semidesnatada

- Precalentamos el horno a 170º.

- Engrasamos tres moldes de 15cm. y ponemos papel de hornear en la base.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura, la harina de maiz y el azúcar. Lo batimos con las varillas unos 3 ó 4 segundos hasta que se mezcle todo.

- Añadimos los huevos uno a uno, la mantequilla, la vainilla y la leche y batimos lo justo hasta que todo esté integrado.

- Repartimos la mezcla a partes iguales en los tres moldes y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. En mi caso tardaron unos 40 minutos y tuve que cubrir los moldes con papel de aluminio para que no se  quemase la superficie.

- Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos.

Ingredientes para el ganache de chocolate negro:

• 250 cc de nata para montar
• 250 gr. de chocolate negro

- Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición.

- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos removiendo hasta que se integre.

- Dejamos enfriar en la  nevera unas horas.

- Tras sacarlo de la nevera, tendremos que batirlo hasta que la consistencia sea cremosa.

El lemon curd lo preparé en la Thermomix. Lo puedes comprar ya hecho pero si te interesa prepararlo tienes la receta en en "Angel Food Cake de Naranja". Lo único sería cambiar la naranja por el limón, ¡claro!.

Para montarlo nivelaremos los bizcochos y pondremos una capa generosa de lemon curd entre bizcocho y bizcocho.

Le daremos primero una capa de ganache. Para que me fuese más fácil, aparté un poco y le di unos segundo de microondas. Al quedar más liquido fue mucho más sencillo. El resto lo metí en una manga pastelera con boquilla ancha y redonda y ¡a decorar!. Pincha aquí para que veas un tutorial de "Cupcakelosophy" sobre este tipo de decoración. ¡Es que Davinia hace cosas preciosas con la manga pastelera!.

Unos sprinkles de colores para alegrar la tarta... ¡Lista!

Y este es mi autorregalo...

¡Una bolsita para llevarme el desayuno al trabajo!. Es de una tienda que se llama Mavuela's, aquí en Gran Canaria y los hace Gara, una chica que tiene un blog llamado "Florituras" con cosas súper monas. ¡Vale la pena hacerle una visitilla!.

¡Hasta la próxima!