lunes, 29 de abril de 2013

Brioches rellenos de lemon curd


No sé si lo habré contado alguna vez por aquí, pero soy la tía más vaga del mundo...¡Sí señor!.
Y esto es algo que me acompaña desde siempre. De pequeña odiaba tanto la clase de educación física que el día que me tocaba, lo primero que hacía al despertarme era mirar por la ventana a ver si llovía y me libraba de semejante tortura. Pero viviendo en Canarias, pocas veces sucedía...
Y jamás he ido a un gimnasio. Lo más parecido al deporte que he hecho en mi vida es jugar al Wii Sports...
Pero a nivel intelectual soy una mente demasiado inquieta y siempre me meto en "fregaos" para aprender cosas nuevas.
Todo esto lo cuento porque este mes de Mayo y las dos primeras semanas de Junio estaré a tope estudiando alemán para los exámenes de la escuela de idiomas y aunque voy a seguir intentando cómo sea publicar una vez a la semana, estaré un poquitín desaparecida y menos participativa en las redes sociales y demás.
Eso sí, ¡no dejaré de pasarme por todos los blogs que sigo!. Seguiré leyendo cada entrada como quien lee la prensa a diario.
¡Y a mediados de Junio volveré con más fuerza que nunca!.

Pero a lo que vamos, receta de hoy...¡deliciosos brioches rellenos de lemon curd!



¿Por qué no juntar la dulzura del brioche con el toque agrio del limón?.


La receta del brioche y del lemon curd son de Thermomix, de sus libros "Pan y bollería" y "Repostería y pastelería". Es conveniente preparar el lemon curd el día antes para que esté frío cuando vayamos a rellenar el brioche.

RECETA DE BRIOCHES RELLENOS DE LEMON CURD
Ingredientes para un pan de 1kg
  • 90 cc. de leche
  • 30 gr. de levadura fresca
  • 4 huevos medianos
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 60 gr. de azúcar
  • 10 gr. de sal
  • 100 gr. de mantequilla
Preparación en Thermomix
  1. Vertemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1 para templarla.
  2. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.
  3. Añadimos los huevos, la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
  4. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
  5. Dejamos reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Retiramos la masa del vaso con las manos mojadas de aceite y vamos haciendo bolas de unos 80 gr.
  7. En el centro de cada bola haremos un hueco grande que rellenaremos con una cucharda de lemon curd cerrando despues para que no se nos salga la crema.
  8. Las porciones las vamos a poner en un molde (yo usé uno redondo de 24 cm.) separadas 1 dedo entre sí y volvemos a dejar levar tapado con un paño durante 1 hora.
  9. Vamos precalentando el horno a 200 º.
  10. Una vez las porciones de brioche hayan doblado su volumen, pintamos con leche o con huevo batido y horneamos unos 35-40 minutos.
  11. Si vemos que se nos dora demasiado, podemos tapar con papel de aluminio.
Ingredientes del lemond curd (375 gr.)
  • 125 gr. de azúcar
  • La piel de un limón
  • 100 ml. de zumo de limón
  • 2 huevos
  • 60 gr. de mantequilla
Preparación en Thermomix
  1. Pulverizamos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos la piel del limón y repetimos el proceso.
  3. Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Súper esponjosos, blanditos...¡ñaaaaaaaam!.
Se pueden congelar y sacándolos unas horas antes para que se descongelen a temperatura ambiente tendrás una fabulosa merienda o desayuno...


¡Nos vemos el próximo lunes!

39 comentarios:

  1. Ohhh!! Wenn du Deutsch studierst, kann ich auf Deutsch dein Blog kommentieren! Viel Erfolg mit deiner Prüfung!!!!! Deine Rezept,wie immer: LECKER!!!! Si conoces a alguien que este interesad@ en trabajar como médic@ o enfermer@ en Alemania recomiéndales esta página:work-in-germany.eu Gracias!

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  2. Serás vagonetas físicamente hablando, porque nena, de lo demás, nada de nada! Una persona vagoneta no hace las preciosidades que tú nos presentas... estas fotos... y además estudiar alemán!!!!
    Muchos besos

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  3. Qué maravilla de bollos, se me ha hecho la boca agua de imaginar su sabor¡¡
    Un saludo, Manuel.

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  4. Yaiza no me hagas esto, que no tengo thermomix y los quiero preparar pero ya! ¿pero tú eres consciente mi niña del aspecto tan rico que tienen?
    En fin, seguiré soñando. Echaré de menos tus publicaciones. Ich spreche Deutsch, meine Schwester lebt in München ;))
    Un besito
    Angi

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  5. Ficaram lindos e com recheio de lemon curd tem que estar uma delicia.
    Gostei muito.
    bjs

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  6. esto es un dulce mortal, porque de lemon curd, esa es la crema mas irresistible de todas, con un brioche no basta

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  7. Pues ya nos parecemos en algo más porque mi cabeza siempre va a 1000 por hora, pensando, aprendiendo... pero mi cuerpo.... odio hacer deporte. No me gusta, nada de nada. No lo puedo evitar... jajajja. Y claro, además de no hacer deporte con esas peazo de recetas que nos pones... se me va a poner el culo como un pandero... ains... jajaja.
    Hala, a estudiar mucho y suerte con los examenes.
    MUAKKKKKKKKKKKKKK

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  8. Pero que recetita más rica, yo si hago deporte, para compensar mi debilidad, comer dulces caseros cada día, jejeje. Entre mis recetas pendientes tengo el lemon curd, espero hacerla en breve, para probarla por fin.

    Besotes

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  9. Mucha suerte en los examees!! Estos brioches se ven tiernos y deliciosos!!

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  10. Me tienes que contar el secreto de esas fotos, es que son realmente hermosas, y las brioches están para no dejar ninguna. Una buena receta, unas buenas fotos y una excelente presentación. Muchos besitos.

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  11. Espectacular! tienen que estar impresionantes. que delicia!

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  12. Madre mía Yaiza! Qué pinta! Es una combinación muy buena!
    La foto de los limones es perfecta! Me encanta!

    Por cierto, hice las tostadas de la semana pasada para desayunar el domingo y estaban buenas no, buenísimas! Voy a volver a hacerlas!

    Un besooo

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  13. Me encanta el lemond curd, así que esta receta tiene que estar deliciosa. Suerte con los exámenes.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  14. que fotos tan divinas!,me encanta la huevera con washi tape"!increible!y los bolloss??ay por diosssssss

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  15. No los he probado nunca pero sólo con ver la foto ya me entra hambre! Qué pinta!! xD

    Grapando Mariposas
    .

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  16. Uffff, qué pinta!!! Se ven deliciosos, ya estoy salivando. Yo también soy muy vaga con lo del deporte. Mucha suerte con tu alemán.
    Un besote.

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  17. Madre mía que pinta más deliciosa!! Te han quedado mejor que bien!!
    Mucho ánimo con los estudios, que yo ando igual!! Un besito.

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  18. Que ricos se ven deliciosos y bonitas fotos :))

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  19. Yaiza, hija mía, que a mí me pasa com a tí y no soporto el gimnasio! Entonces dime por qué nos haces ésto! Ahora tengo que preparar esos brioches, sin falta, y para remediar las consecuencias de comérmelos todos, después tendré que ir al gimnasio si o si! :-(
    Y qué te voy a decir de las fotos.... Me encanta venir a verte por la alegría, el olorido y la inmejorable composición de tus fotos! De 10!
    Muchos besos, guapa! Ánimo con el alemán!
    Montes

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  20. Pero qué pinta tienen esos brioches!!!! Las fotos además espectaculares como siempre! :D
    A mí de pequeña me pasaba como a ti con la clase de educación física. En cambio ahora es todo lo contrario, que trabajo de monitora de aerobic y además corro...y como no haga deporte 6 días a la semana me pongo nerviosa!jajajaja
    Ánimo con los estudios de alemán!
    Muás
    Gallecookies

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  21. Lo primero desearte mucha suerte en tus exámenes, yo me descargué un programa para aprender alemán y vaya tela.... Los brioches te han quedado tremendos y rellenos del lemon curd que me pirra, una delicia.

    Un beso fuerte y ánimo

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  22. Qué buenos Yaiza! Qué hambre..... A mí también me pasaba lo mismo con la educación física....jeje. Un beso!
    http://latelierdesara.blogspot.com.es/

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  23. Bienvenida al mundo de la vagancia jajajajajaja Yo hacía lo mismo cuando tenía educación física, pero vamos, que si no llovía me inventaba cualquier excusa :P

    Estos brioches tienen que estar espectaculares, el contraste con el limón...la boca agua se me hace!!

    Espectacular como siempre y las fotos más espectaculares aún, dan ganas de pegar un bocadito a la pantalla :P

    Un besote guapa y suerte con el alemán!! :P

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  24. Hola preciosa!!
    Me encantaron estos brioches, rellenos de lemon curd, tiene que estar de muerte, una presentación preciosa!
    Un besito

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  25. mis ojos no pueden apartarse de la segunda foto...qué rico, con ese relleno de lemon, me parece una autentica delicia! te quedo estupendo..un beso

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  26. Hija mia de mi vida! Ya solo el título se me hace la boca agua!
    Mucha suerte con los exámenes, un beso!
    Carmela de los Dulces de Lía

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  27. ¡Ay qué buena pinta y que fotos tan chulis! ¡Me encantan! ¡Felicidades a la cocinera y a la fotógrafa! Que sepas que tienes dos premios bien merecidos en nuestro blog: http://delicatessenumh.blogspot.com.es/2013/05/premios.html
    :))

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  28. Alucinantes!!!! ALUCINANTES!!! Dios mio, si es que se aprecia la ternura del bollito... Están diciendo cómeme... Y rellenos de lemon curd???!!! Ojalá tuviera ahora mismo unos cuantos!!
    Un besote Yaiza, enhorabuena!

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  29. Oh me pido uno ahora mismo! que delicia Yaiza, con limón que ricos!

    Yo y el deporte no somos muy buenos amigos tampoco, aunque lo intento hacer regularmente, pero lo hago por obligación mas que por pasión...
    Viel Glück für deine Prüfung!

    Küssen!

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  30. Pero quér ricos!!!!!! Con el lemon curd ya es una bomba!
    Besos dulces!

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  31. Pero cómo se te ha ocurrido semejante delicia!!! Madre mía que se me ha hecho la boca agua...parezco el perro de Pavlov! Jajajaja! Si ya me encanta el brioche tal cual, con lemon curd debe estar riquísimo! Es una receta genial! Un beso!

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  32. tienen una pinta extraordinaria, proximo reto lo prometo, tenía ganas de hacer el lemon curd desde hace ya un tiempo pero nunca he encontrado el momento y ya va tocando...jjj me encanta tu blog, me parece super interesante, las fotos MAGNÍFICAS, super kukis. si te apetece pasar te dejo el enlace del mio, saludos guapi, lunaresdeluxe.blogspot.com

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  33. Madre mia parecen nubecitas!! Que buenos!!!!!!!!!
    Besos

    www.infinityho.blogspot.com.es

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  34. ¡Yaiza, no me pueden gustar más estos brioche!!! No sólo porque me encanta el brioche y el lemon curd sino porque se ve taaaan sumamente apetecible que es imposible que no esté bueno!!
    ¡Ah! Yo tampoco he ido jamás a un gimnasio... ni pienso ir!!!

    Un besito,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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  35. Hola acabo de descubrir tu blog y me ha encantado. Te gustaría que nos siguieramos? Te espero en mi blog. Un beso.
    https://blogfreedomstyle.blogspot.com

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  36. Hola Yaiza, me encanta la receta, es que me encantan los limones, ja,ja (bueno, la foto de los limones una maravilla). Muchas gracias y un besico. Encantada de pasarme por aquí, como siempre. Y mucha suerte con los exámenes, te esperamos.

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  37. Que delicia! los prepararé muy pronto, gracias por compartir!!! ¡ÉXITO EN TUS EXÁMENES! :-)

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  38. Mmmm que cosica más rica :)

    Saludos desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA ;)

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  39. Tienen una pinta maravillosa, asique seguro que están deliciosos! ¡mmmm!

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