Brioches rellenos de lemon curd

No sé si lo habré contado alguna vez por aquí, pero soy la tía más vaga del mundo...¡Sí señor!.

Y esto es algo que me acompaña desde siempre. De pequeña odiaba tanto la clase de educación física que el día que me tocaba, lo primero que hacía al despertarme era mirar por la ventana a ver si llovía y me libraba de semejante tortura. Pero viviendo en Canarias, pocas veces sucedía...

Y jamás he ido a un gimnasio. Lo más parecido al deporte que he hecho en mi vida es jugar al Wii Sports...

Pero a nivel intelectual soy una mente demasiado inquieta y siempre me meto en "fregaos" para aprender cosas nuevas.

Todo esto lo cuento porque este mes de Mayo y las dos primeras semanas de Junio estaré a tope estudiando alemán para los exámenes de la escuela de idiomas y aunque voy a seguir intentando cómo sea publicar una vez a la semana, estaré un poquitín desaparecida y menos participativa en las redes sociales y demás.

Eso sí, ¡no dejaré de pasarme por todos los blogs que sigo!. Seguiré leyendo cada entrada como quien lee la prensa a diario.

¡Y a mediados de Junio volveré con más fuerza que nunca!.

Pero a lo que vamos, receta de hoy...¡deliciosos brioches rellenos de lemon curd!

¿Por qué no juntar la dulzura del brioche con el toque agrio del limón?.

La receta del brioche y del lemon curd son de Thermomix, de sus libros "Pan y bollería" y "Repostería y pastelería". Es conveniente preparar el lemon curd el día antes para que esté frío cuando vayamos a rellenar el brioche.

RECETA DE BRIOCHES RELLENOS DE LEMON CURD
Ingredientes para un pan de 1kg

• 90 cc. de leche
• 30 gr. de levadura fresca
• 4 huevos medianos
• 500 gr. de harina de fuerza
• 60 gr. de azúcar
• 10 gr. de sal
• 100 gr. de mantequilla

Preparación en Thermomix

1. Vertemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1 para templarla.
2. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.
3. Añadimos los huevos, la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Retiramos la masa del vaso con las manos mojadas de aceite y vamos haciendo bolas de unos 80 gr.
7. En el centro de cada bola haremos un hueco grande que rellenaremos con una cucharda de lemon curd cerrando despues para que no se nos salga la crema.
8. Las porciones las vamos a poner en un molde (yo usé uno redondo de 24 cm.) separadas 1 dedo entre sí y volvemos a dejar levar tapado con un paño durante 1 hora.
9. Vamos precalentando el horno a 200 º.
10. Una vez las porciones de brioche hayan doblado su volumen, pintamos con leche o con huevo batido y horneamos unos 35-40 minutos.
11. Si vemos que se nos dora demasiado, podemos tapar con papel de aluminio.

Ingredientes del lemond curd (375 gr.)

• 125 gr. de azúcar
• La piel de un limón
• 100 ml. de zumo de limón
• 2 huevos
• 60 gr. de mantequilla

Preparación en Thermomix

1. Pulverizamos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la piel del limón y repetimos el proceso.
3. Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Súper esponjosos, blanditos...¡ñaaaaaaaam!.
Se pueden congelar y sacándolos unas horas antes para que se descongelen a temperatura ambiente tendrás una fabulosa merienda o desayuno...

¡Nos vemos el próximo lunes!