lunes, 8 de abril de 2013

Muffins de harina de espelta con frambuesas y muesli


La semana pasada prometí una receta sana para compensar un poco el atracón de chocolate de mis últimos posts...
Y como yo soy muy cumplidora, aquí me planto con estos muffins de harina de espelta, muesli y frambuesas que por lo menos a mi, me suena muy sano, natural y apto para los que estén en plena operación bikini, ¿no?.
Además, el tiempo invita a recetas más ligeras, con frutas o simplemente pequeños bocaditos que sacien nuestro apetito de algo dulce. Y por ésto voy a intentar que a partir del próximo post las recetas tengan este toque veraniego y afrutado. ¿Alguna sugerencia?, ¡soy todo oídos!.




Estos muffins son bastante jugosos, tienen el punto ácido de las frambuesas que contrasta con el dulzor de la espelta, el toque crujiente del muesli y me resultaron muy ligeros.
Sinceramente, no conocía la harina de espelta hasta que empecé a leer recetas escandinavas dónde la usan para muchas preparaciones. A mi me encanta y a diferencia de la harina de trigo, la de espelta nos va a facilitar mucho la digestión.

RECETA DE MUFFINS DE ESPELTA, FRAMBUESAS Y MUESLI
*Adaptada del libro Secrets of Scandinavian cooking...Scandalicious de Signe Johansen

Ingredientes para 12 muffins
  • 250 gr. de harina de espelta*
  • 50 gr. de copos de avena
  • 85 gr. de azúcar moreno
  • 85 gr. de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 cc de leche
  • 50 gr. de yogur natural
  • 100 gr. de mantequilla derretida
  • 2 huevos M
  • 170 gr. de frambuesas (yo usé congeladas)
  • 100 gr. de muesli
* La harina de espelta la podemos encontrar en tiendas de productos ecológicos o en Carrefour.

Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180 º y preparamos una bandeja con 12 cápsulas.
  2. En un bol tamizamos la harina de espelta, la canela, el bicarbonato, la sal y la levadura y añadimos los copos de avena y los dos tipos de azúcar.
  3. Añadimos un par de cucharadas de la mezcla anterior a las frambuesas y mezclamos con el fin de que no se nos vayan al fondo de las cápsulas en el horneado.
  4. En otro bol ponemos la leche, los huevos batidos, el yogur y la mantequilla derretida y mezclamos hasta que se integren los ingredientes.
  5. En el centro del bol con los ingredientes secos, haremos un hueco en el que verteremos los ingredientes húmedos y las frambuesas. Mezclamos con una espátula sin sobrebatir.
  6. Llenamos 3/4 de las cápsulas y espolvoreamos un poco de canela y una cucharadita de muesli.
  7. Horneamos unos 22 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
  8. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla. 


¿Quedamos aquí el próximo Lunes a la misma hora?.

43 comentarios:

  1. Impresionante como te han quedado...dicen cómeme¡¡¡
    Un saludo¡¡

    ResponderEliminar
  2. Tienen una pinta deliciosa,no conozco la harina de espelta,pero la comprare e intentare hacer esos ricos muffins.Un besito,bonita


    ResponderEliminar
  3. que buena pinta, unos muffins un poco mas sanos para variar y ricos en fibra, yo me comeria uno que hay que cuidarse pero de lo buenas que estan seguro que mi mano querria irse a por otra

    ResponderEliminar
  4. Serán de operación de bikini, pero estos muffins tienen una pinta buenísima! Madre mía y con muesli y todo! Rico rico rico!

    Yo la harina de espelta la utilizo para hacer pan en casa, y nunca se me ha ocurrido ponerla en cupcakes ni bizcochos ni nada... Estoy boba! Seguro que queda riquísima!

    Y si, yo vuelvo el lunes que viene! Un besooo

    ResponderEliminar
  5. Yaiza... me encantan. Ya sabes que yo soy mega chocolatera como tú pero hay que reconocer que de vez en cuando sienta bien algo más "ligero". Yo la espelta la utilizo mucho para mezclarla en ensaladas pero nunca se me había ocurrido hacerla harina para postres. Esta receta la voy a hacer segurísimo. Un besote y buena semana.

    ResponderEliminar
  6. Que pinta más buena tienen Yaiza! Seguro que están deliciosos.Me tienes enamorada de todo lo que haces pero tus fotos me pierden!!!! Un besote fuerte guapísima.

    Vero.

    ResponderEliminar
  7. Mmmmmmmmmmm, qiue delicia! tienen que estar buenisimas: unas fotos preciosas. bss

    ResponderEliminar
  8. Esto de que valen para lo operación bikini no se yo si creérmelo...;P Lo que es cierto es que tienen una pinta increíble...Me encantan tus fotos! Besos

    ResponderEliminar
  9. Tienen una pinta increible y si además facilitan la digestión son perfectos!! Voy q mirar esa harina, suena interesante..
    Las fotos preciosas!
    Un besote!

    ResponderEliminar
  10. Ficaram lindos e com um interior delicioso.
    Adorei a receita.
    Boa semana
    bjs

    ResponderEliminar
  11. Impresionantes fotos y mejor receta. Cada dia me gusta mas el blog, me hace pensar y querer hacer todas tus recetas.
    Un beso
    Lourdes

    ResponderEliminar
  12. Jaja, Yaiza, me voy a llevar tu receta porque creo que no me sentiré mal comiéndome unos cuantos de éstos, porque son sanos! :-) Impresionante, guapa, y las fotos preciosas como siempre. Es un gusto venir a verte!
    Un besote!
    Montes

    ResponderEliminar
  13. Que delicia con tan sólo verla me despierta el apetito, no hay nada mejor que los postres.
    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Preciosos guapa, me parecen exquisitos!!
    Tomo nota!
    Un besito

    ResponderEliminar
  15. Creo que estoy de antojo! jajaja, qué buena pinta tienen, prometo hacerlos y ya contarte qué tal la experiencia.
    un abrazo

    ResponderEliminar
  16. Si esto está permitido para operación bikini quiero un par!! Que pinta por favor!! Con lo que me gustan a mi las frambuesas con todo :)

    Un beso :)

    ResponderEliminar
  17. Uff que buena pinta tienen, lo malo que si los hago y me como dos o tres de seguido nose yo si compensará lo sano! jajaja
    En cuanto pase por el Carrefour miraré a ver si encuentro ese tipo de harina que me ha entrado la curiosidad de trabajar con ella! :)

    Un besitoo :)
    http://lunaressobreelmantel.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  18. deliciosos super sanos y unas fotos preciosas bsssss

    ResponderEliminar
  19. ¡qué ricas! aprovechando que me queda harina de espeta -da igual si es integral, no?-, tengo copos de avena y tengo todo las tengo que hacer sí o sí porque me han encantado!! qué rica combinación por Dios!

    Angi

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Angi! Yo también ultilizo a veces la harina de espelta integral y quedan igual de buenos
      Un beso
      Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

      Eliminar
  20. Yaizaaaaa, cómo agradezco esta propuesta "baja en calorías", chata, estoy sumida en plena operación bikini 2013 y no hay manera!!!! Me encanta tu propuesta... cómo siempre!

    Besos enormes

    ResponderEliminar
  21. Yaiza ....Solo un apalabra ¡Me enamorasssss !! Bueno dos ....que ricas ..Me apunto a la dieta sana y equilibrada siempre y cuando pueda disfrutar de este tipo de lujos !! Me encanta la harina de espelta ...la use en un pan una vez y el sabor a cereal es rico rico .....Si ya la juntamos con el resto de ingredientes pues es un exito asegurado !! tomo nota que me las llevo al gim ..Ultimamente también les estoy cebando a chocolate !! Y me van a coger manía ...Un beso

    ResponderEliminar
  22. Pero qué pintaza!!!!!!!!La primera foto me ha dejado babeando y ya leyendo los ingredientes he alucinado. Además ese muesli...dice "cómeme"
    Me gusta mucho la combinación que has hecho, a ver si le doy uso a la harina de espelta.

    Besos!

    ResponderEliminar
  23. Hola Yaiza, me ha encantado esta receta porque yo ya hace tiempo que utilizo harina de espelta para los bizcochos y muffins, a veces también mezclo con harina de maiz y de arroz. Con el muesli y la frambuesa me parece una combinación estupenda. Las fotos, como siempre, preciosas. Enhorabuena. Un besico. Tatiana.

    ResponderEliminar
  24. ¡Qué pintazaaaa me encantaría probarlo, ¡me chiflan las pasas!
    Te hemos dejado un premio en nuestro blog, puedes pasar cuando quieras a recogerlo!
    http://cupcakeslegendarias.blogspot.com.es/
    Besos!

    ResponderEliminar
  25. Hola Yaiza.
    Me gusta mucho esta receta. Tengo frambuesas congeladas, así que buscaré la harina de espelta y el muesli. A ver si me pongo a ello.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  26. ñam! Di que sí, si no lleva chocolate es apto jejeje un día tengo que probar la harina de espelta, mira que la he visto usar peor no me he atrevido ;) Me encanta la mermelada de frambuesas aunque lueego las frambuesas son ácidas quedan tan ricas en postre verdad?

    Un saludo

    Ana

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Quedan estupendas en los postres Ana! Pruébalas sin miedo que te va a encantar!
      Un beso

      Eliminar
  27. Increibles de verdad!!! Es la primera vez que me paso poraquí pero te aseguro que no será la última! Te empiezo a seguir guapa!!
    Si te apetece chafardear el mio ya sabes!! :)
    Un besote!!

    infinityho.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias! Y súper agradecida de que hayas decidido quedarte! Me paso ahora a cotillear por tu blog

      Eliminar
  28. ¡La pinta es increíble, Yaiza, y los primeros planos de las fotos también!! Además, me parece una muy buena alternativa para el desayuno...¡qué pinta!!!

    Besitos,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

    ResponderEliminar
  29. Yaizaaa! Qué ilusión me ha hecho lo de tu mami! Dile que me deje algún comentario y así nos hacemos amigas!!!

    Besos enormes, corazón!

    ResponderEliminar
  30. Yaiza que muffins tan ricos!!! Me gusta mucho todo lo que llevan, el toque del muesli y las frambuesas le deben dar un sabor delicioso.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  31. La pinta de esos muffins son increíble y las fotos también!! me han dado de hacer! qué pinta!!!

    ResponderEliminar
  32. Deliciosa tu propuesta y muy tentadora como siempre y si encima es ligera mejor que mejor.
    La verdad que nunca he comprado harina de espelta, voy a probar porque tus muffins tienen una pintaza increible :D

    besito

    ResponderEliminar
  33. una receta super curiosa

    http://losviajesysibaritismosdeauroraboreal.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  34. Hola, os dejo mas informacion sobre la espelta. Saludos. http://www.herbalius.com/alimentos-ecologicos/cereales/espelta/

    ResponderEliminar
  35. Creo que me quedaré por aquí una temporadita, con tanta receta rica, rica... ;-) esta en particular me encanta. Si te apetece darte un paseito por mi blog, serás muy bien recibida, besosss!!!

    ResponderEliminar
  36. Hola! Qué ricos que tienen que estar estos muffins!!! Y Sanos! ;)

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    Besitos.
    Tamara.

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario

Blogging tips