Arme riddere cinnamon toasts con fresas y yogur de menta

 Al igual que la semana pasada, vengo con otra idea de desayuno a la hora de cenar...

Y éste además, tiene un nombre raro, rarísimo, ¿no?. Simplemente son tostadas francesas pero al estilo escandinavo. De ahí su nombre que los nórdicos han traducido del inglés "poor Knights", lo que en castellano viene a significar "caballeros pobres".
Aunque yo no me imagino a un pobre caballero o caballero pobre (que no le veo el mismo significado) con su brillante armadura desayunando este tipo de cosas. Es más, yo me sentí de todo menos pobre y desdichada...¡menudo festín de reina me dí esa mañana!.

La receta es fácil y rapida de hacer. Unas rebanadas de pan bañadas en un delicioso "mejunje" que haremos en una sartén, yogur, fresas y poco más...

ARME RIDDERE CINNAMON TOASTS CON FRESAS Y YOGUR DE MENTA

*Adaptada del libro "Secrets of Scandinavian cooking...Scandalicious"

Ingredientes para 4 tostadas

• 2 huevos medianos
• 100 cc. de leche
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 4 rebanadas de pan

Para el topping con fresas y yogur de menta

• Unas 10 fresas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• El zumo de medio limón
• 2 cucharaditas de menta finamente cortada
• 100 cc de yogur griego



Preparación

1. En un bol pondremos las fresas troceadas con el zumo de medio limón y el azúcar. Dejaremos macerar en la nevera mientras preparamos el resto.
2. Mezclamos el yogur con la menta y reservamos.
3. En otro bol ponemos los huevos, el azúcar, la leche, canela, extracto de vainilla y sal y batimos.
4. Ponemos al fuego una sartén con un poco de mantequilla para que no se nos peguen las tostadas.
5. Bañamos nuestras tostadas en la mezcla anterior, escurrimos un poco y a la sartén hasta que se doren.
6. Servimos acompañadas de las fresas y el yogur.

Y con esta receta me mantengo en mi objetivo de publicar  preparaciones ligeras, con frutas y cierto toque primavera-verano.
¡Nos vemos la semana que viene!