Nada clásico porque no es el "tronco tronco" relleno de trufa de chocolate y cubierto de una ganache que estamos acostumbrados a ver y que casualmente preparé para Megasilvita hace unas semanas. Y porque la navidad no tiene que ser siempre en rojo y verde, un tronco de navidad blanco y rosa...
La receta no es complicada, aunque viendo los pasos pueda parecerlo. Si tienes dudas, puedes ver el tutorial que preparé para montar el tronco de navidad en Megasilvita acompañado de unas fotos del paso a paso que pueden servirte de ayuda.
Receta de tronco de relleno de crema de chocolate blanco y frambuesa y cubierto de merengue
Ingredientes para la plancha de bizcocho de 30x40 aproximadamente
- 4 huevos M
- 120 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de pasta de vainilla o aroma de vainilla
- 120 g de harina de repostería
Para el relleno de chocolate blanco y frambuesa
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de nata para montar
- 2 cucharadas de frambuesa en pasta
Para el merengue
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar blanca
Preparación
- Empezamos preparando el relleno para lo cual, derretimos el chocolate blanco al baño maría o con mucho cuidado, en el microondas. Dejamos que se enfríe y vamos montando la nata. Mezclamos la nata y el chocolate (a temperatura ambiente) más 1 ó 2 cucharadas de frambuesa en pasta con espátula y movimientos envolventes. Reservamos.
- Para la plancha de bizcocho, precalentamos el horno a 175º y cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear. Yo la preparo con Thermomix, siguiendo una de sus recetas para lo cual tenemos que colocar la mariposa, vertemos los huevos, el azúcar y la vainilla en pasta y programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Pasado este tiempo, de nuevo programamos otros 6 minutos y velocidad 4 pero sin temperatura. Por último, abrimos la tapa, vertemos la harina alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos velocidad 3.
- Ponemos la masa sobre la bandeja con papel de horno y extendemos con espátula hasta obtener una placa de unos 30x40 cm. Horneamos unos 10-12 minutos a 175º
- De forma tradicional, con batidora de varillas batimos los huevos, la vainilla y el azúcar durante unos 6-8 minutos hasta que doblen su volumen, Paramos la batidora y añadimos la harina tamizada y mezclamos con espátula y con movimientos envolventes. Extendemos la mezcla en la bandeja y horneamos 10-12 minutos a 175º.
- Una vez la saquemos del horno, con cuidado quitamos la bandeja de horno y la dejamos reposar sobre el papel y a su vez sobre una toalla húmeda. Esperamos unos minutos a que temple y extendemos el relleno sobre la plancha. Enrollamos con cuidado y preparamos la cobertura de merengue.
- Para el merengue ponemos las claras con el azúcar al baño maría y sin parar de remover para que no cuajen y hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Batimos con batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve.
- Extendemos el merengue por el tronco y con un tenedor hacemos unas estrías. Podemos churruscar con un soplete y decorar con sprinkles o un poco de purpurina como yo le puse.
Es más sencillo de lo que parece y puedes cambiar el relleno, si no tienes pasta de frambuesa o no te gusta, por otro. Y el merengue por nata o por una ganache de chocolate blanco que queda deliciosa también. Todo está en tener un poco de imaginación para hacer una navidad diferente.
Y el lunes que viene, quiero verles aquí para proponerles el postre de nochevieja y hacer un repaso por las recetas más vistas este 2014 en el blog.
¡Muchos besos!
