lunes, 7 de octubre de 2013

Loaf Cake de chocolate y mermelada de naranja


Ya ha quedado inaugurada desde la semana pasada cuando publiqué los muffins de queso de cabra, tomate y romero, la temporada de recetas con horno. Aunque he de reconocer que con bastante esfuerzo por mi parte ya que las temperaturas aquí en Canarias todavía no son lo suficiente fresquitas como para hacerlo. Y si a eso le unes la poca cabeza de la menda lerenda que pone el horno a la misma vez que la secadora y la plancha, puede convertirse en una actividad peligrosa que deriva en una noche sin dormir porque más que en un piso, parece que está en la sauna de un spa.
Pero el bizcocho está tan bueno que ha valido la pena estar a punto de sufrir un golpe de calor y arriesgar mi vida por él...
Y también este loaf cake supone una vuelta a lo clásico, a la sencillez de esos bizcochos que gustan a todos y a las recetas con mi sabor favorito, el chocolate. Hoy además lo combinamos con naranja para hacerlo más delicioso aún y darle un toque diferente y una alegría al paladar. 



Es un bizcocho contundente más bien de los compactos, no de los esponjosos, y con bastante sabor a chocolate. También lleva un toque de café que le da un aroma espectacular.
La receta original indica que puedes sustituir el azúcar moreno por miel o sirope de arce. En esta ocasión opté por lo clásico y le puse azúcar moreno, pero viendo que las recetas nórdicas tiran bastante de sirope y miel para endulzar, en próximas recetas igual me animo y lo uso para ver que diferencia en textura y sabor encuentro.


RECETA DE LOAF CAKE DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA
*Adaptada del libro Scandalicious baking" de Signe Johansen
INGREDIENTES
  • 200 gr de harina de espelta o de repostería
  • 50 gr de almendras molidas
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos medianos
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de yogur natural o griego
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gr de cacao en polvo tipo Valor
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 200 gr de mermelada de naranja
  • 75 cc de zumo de naranja
  • ralladura de una naranja
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 75 gr de chocolate negro en trocitos pequeños
PREPARACIÓN
  1. Engrasamos un molde de loaf cake y precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezclamos en un bol grande los ingredientes secos; harina, almendra molida, levadura, bicarbonato, sal y azúcar. Reservamos.
  3. En otro bol, batimos los huevos ligeramente y añadimos el yogur y la vainilla. Reservamos.
  4. Ponemos el cacao y el café soluble en una taza grande y le añadimos 100 cc de agua hirviendo. Se nos formará una pasta que vamos a reservar también. 
  5. En otro bol, mezclamos la mermelada de naranja con el zumo y la ralladura. Reservamos.
  6. Hacemos un hueco en medio del bol de los ingredientes secos y vamos añadiendo la mantequilla derretida, la mezcla de huevos, el café con el cacao y la mitad de la mezcla de mermelada con el zumo y la ralladura. La otra mitad la guardaremos para el glaseado. Mezclamos todo bien con espátula.
  7. Por último, añadimos el chocolate troceado.
  8. Horneamos unos 30-35 minutos a 180º. Comprobamos pinchando con un palillo que está listo y sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldaremos cuando esté frío para que no se nos rompa.
  9. Una vez frío, glaseamos con la mermelada que habíamos reservado. Podemos decorar con unas rodajas de naranja.



Y con esta receta participo en el concurso que celebra Montes por el primer cumple de su blog Manzana & Canela. Si no lo conoces, pásate a verlo. Recomendado 100% by Yaiza!!
Montes y yo empezamos en esto del mundo bloguero casi a la misma vez así que somos de la misma hornada y tenía que participar sí o sí en este concurso.
Hasta aquí el post de esta semana ¿Nos vemos el lunes que viene?


52 comentarios:

  1. tremenda la combinacion de chocolate y narajna...se ve dleicioso! un besote

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  2. Ains, niña, que lujuria de loaf! Con mi pasión por el chocolate, y encima combinado con naranja.... Mmmmm, delicioso! Nos hemos puesto de acuerdo en la publicación de pasteles de chocolate, hasta en eso hemos coincidido! :)
    Mucha suerte en el concurso y gracias por participar!
    Montes

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  3. Es cierto que con el calor apetece poco encender el horno, pero si el resultado es como este... merece la pena!! Que bien te ha quedadooo. Besitos

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  4. Jo que rico¡¡¡¡ Me parto con lo del spa¡¡¡ Y niña, si hace demasiado calor envíame un poquito para acá que ya estamos de lo más otoñales (al menos con sol, eso sí).
    Y lo dicho, ese chocolate, ese regustito a café.... que bueno, buenísimo, bueno.
    MUAKKKKKKK

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  5. Oye, nena, qué suerte eso de tener un spa en casa, eh?? eso es nivel y el resto no es ná!!!! jajaja
    Me pasa como a tí, me encantan los bizcochos de siempre y con este loaf has puesto a funcionar todos mis jugos gástricos... no conozco el blog del que nos hablas, pero me pasaré sin duda a verlo porque seguro que vale muchisimo la pena...
    Un besazo y suerte en ese sorteo

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  6. Ficou lindo ,essa fatia esta mesmo uma tentação.
    Adorei
    boa semana
    bjs

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  7. Muy buena combinacion chocolate y naranja q rico bssss

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  8. Tiene una pinta deliciosa y las fotos como siempre espectaculares¡
    Besos

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  9. Las fotos maravillosas,y el postre cualquier cosa que diga me quedaría corta.Te felicito y sigue adelante.Besitos bonita

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  10. Que día llevo viendo pasteles de chocolate, me estoy poniendo nerviosa de la pinta que tiene.
    Besitos

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  11. No solo es precioso, si no una auténtica pasada! Me encantan esos bizcochos clásicos de chocolate, y con la naranja un plus perfecto.
    Un besito y feliz semana!

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  12. Yaiza, sencillamente espectacular, me encantan tus recetas, con o sin horno y las fotos, son una belleza!
    Un besito

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  13. Que pasada.... oscuro, aromático, con naranja... delicioso, ha quedado francamente bien.

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  14. Yo por este loaf me sacrifico y me da igual pasar calor!! Menuda pinta, que jugoso se ve!! El toque de naranja y café en el chocolate me encanta :)

    Un besote guapisima :)

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  15. Aiiiss... aquí ya se empieza a notar algo de fresquito y encender el horno no molesta, pero por un loaf así merece la pena pasar calores!
    Es una receta genial para el concurso de Montes! Me encanta!

    Un besoo

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  16. umm qué pinta! muchas gracias por la receta! y suerte en el concurso!! besis

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  17. Leyendo el título de la entrada, ni me podía imaginar que viendo la primera foto me caería de espaldas y me quedaría boquiabierto!
    No me extraña que te arriesgaras a encenderlo, viendo el resultado tan espectacular!
    Besos!

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  18. Pues por aquí ya hace el tiempo idóneo para encender el horno, así que puedo preparar este bizcocho sin riesgos ;-p Tiene una pinta estupenda! Yo hice la semana pasada un pan dulce sin azúcar, usando miel y queda genial. Pero no lo puedo publicar porque el ordenador con un virus y hasta que no me lo solucionen nada :(
    Muas

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  19. Chocolate con naranja es una combinación que nunca falla y este bizcocho debe estar delicioso. Me quedo de seguidora y me llevo un pedacito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

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  20. pero qué pintaza, y encima es la hora del café londinense! qué ganas de dulce! Me encanta la opción que has puesto de imprimir la receta! Besos!

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  21. que bizcocho mas rico, merece la pena ese sofocon de calor, si ya solo con la plancha y el secador sales sudando del baño del calor que produce

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  22. Ummmmm que cosa tan rica¡¡¡, toda una delicia¡¡¡, besos

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  23. Madre mía que pinta. Se ve fantástico y me imagino como sabe. Está genial. Muchísima suerte en el concurso. Un besito y feliz martes.

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  24. Divinisimoooooooooo y seguro que esta de rexupete a las fotos me remito .
    Tomo nota me ha encantado .
    Bicos mil wapa.

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  25. Ficou tão bonito e tão guloso adoro a combinação do chocolate com laranja, hum delicioso e tentador

    Beijinhos

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  26. Impresionante!!!
    Tiene una pinta deliciosa y las fotos una preciosidad.
    Enhorabuena.
    Un beso.

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  27. Alaaaaa que va a ser que tendre que hacerlo para otra ocasión :-( jajaja he empezado a leerte y me he dicho..aahh ya tengo receta para el cumple blog de Montes jajajaja vaya nivel de receta querida!! De escandalo un abrazo

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  28. Pues mereció la pena el sacrificio porque madre mía que pinta tan deliciosa! Perfecta combinación de sabores.

    besitos

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  29. Vaya pedazo de receta!!! Nos lo vas a poner dificil a las demás que queremos participar en el concurso de Montes...

    Ese bizcocho tiene una pinta de jugoso y sabroso!!! Por favor, qué bueno!! Me encanta la mezcla del chocolate y la naranja... Las fotos lo dicen todo!!!

    Un besote Yaiza!!

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  30. Yaiza que pinta tan buena. Y encima lleva almendra molida!!! Ummmm tiene que estar delicioso! Me gusta que haya empezado la etapa de hornear aunque espero que la próxima vez no lo pases tan mal.
    Un abrazo y ya estoy esperando la próxima receta!!

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  31. Hola Yaiza! Que combinación más buena! Seguro que estaba de muerte!
    Un beso!

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  32. Aquí sigue haciendo buen tiempo pero parece que empieza a notarse ya el fresco por la noche, así que operación horno activada! Este bizcocho con la cantidad de ingredientes ricos que lleva debe ser un placer para el gusto, para la vista sin duda alguna. me gustan muchísimo los bizcochos.
    un besito
    Angi

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  33. Una de las combinaciones que más nos gustan en repostería es la del chocolate y la naranja: pensamos que es infalible. Y si le añadimos el toque aromático del café, tenemos casi casi la perfección.
    Se nota que nos ha encantado tu cake, no?
    Un besito.

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  34. Que rico y la combinación del chocolate con la naranja me parece ideal. Un besote. La Caja de las Delicias

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  35. Qué pintaza Yaiza.. me encanata las fotos y seguro que si esta tarta esta riquísima!!
    Siempre me he gustado la combinación de chocolate y naranja...

    Un beso grande
    Johlene
    Flavours&Frosting

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  36. ¡Qué imagen, Yaiza, la del cake con los gajos de naranja en perspectiva!!!! No sólo me gusta la combinación de naranja y chocolate y la mermelada de naranja (amarga y dulce) sino que me encanta cómo se ve este cake!!!

    Un besito,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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  37. Ay que rico! Con lo chocolatero que soy me va a encantar! Unas fotos sensacionales

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  38. Feliz cumpleaños!!!
    Gracias por seguir ahí, mi repostera favorita, un beso muy fuerte!!

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  39. yuuuummmmmmmm!!!!!!!!!!!!! Now we follow you ;)

    Gabriela Rose
    PANICULATA

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  40. Maravillosa combinación de chocolate y naranja, me encanta. Mucha suerte con el concurso, yo también participo (modestamente claro, con la receta del viernes pasado). Un besico y las fotos preciosas, me comía medio, ja, ja.

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  41. Tiene una pinta estupenda conque seguro estaría muuuuy bueno!!!!! Un placer conocerte y suerte en el concurso, un bsito!

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  42. Una receta increible con una pinta espectacular, suerte en el concurso

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  43. chocolate y naranja mmmmm
    ¡Combinación perfecta! Tiene que estar buenísimo.
    Te he conocido gracias al concurso de "Manzana & Canela", en el que también participo y seguro que volveré a pasarme por aquí.
    ¡Mucha suerte!
    Un besito.

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  44. Hoy te he conocido a través del concurso y buff, menuda combinación, es de las que más me gustan en cuestión dulces. Me ha fascinado esta receta y te deseo mucha, mucha suerte.
    Un besooo

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  45. Hola!!!
    Vengo del concurso de Manzana y canela!
    Que rica se ve por favor... ademas el chocolate es mi perdicion....
    Mucha suerte en el concurso!!

    Veronica de http://dulcemundodevero.blogspot.com.es

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  46. Hola!!
    Yo también participo en el concurso de Manzana&Canela.
    Mmmmm que buena pinta tiene tu postre, a mí también me encanta el contraste de chocolate y naranja. De hecho en mi blog tengo varias recetas (una de un pastel cremoso y otra de cupcakes) que combinan estos dos fantásticos ingredientes.
    Suerteeee.

    www.cocholate.com

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  47. Uuuuffff, que pinta mas rica!!! Siempre una combinación segura, la del chocolate con naranja, en cualquiera de las formas... Mucha suerte en el concurso de Montes! Besos :)

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  48. Como todo lo que haces...alucinante y espectacular!!Además de delicioso!!!!! Un besoo

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