Cookies chocolate crackle

Hacía bastante tiempo que le tenía el ojo echado a estas galletas cuyo curioso aspecto me llamó la atención desde la primera vez. Pero como las que estamos metidas en este mundo solemos tener una lista de recetas pendientes interminable,  aún no había sido el turno de estas deliciosas y fotogénicas cookies. 

Crujientes por fuera pero de corazón blandito e intenso sabor a mi adorado chocolate negro. Nada empalagosas a pesar de la cubierta de azúcar que llevan y se conservan de maravilla en una lata durante varios días...siempre y cuando seas capaz de no zampártelas en un pis pas.

Y con estas cookies me ha pasado algo que me ocurre muy a menudo. Nunca me cuadran las cantidades. Normalmente me sobra masa en el caso de los muffins, cupcakes o cualquier bizcocho pero con las galletas, todo lo contrario. En este caso la receta decía que con las cantidades indicadas daba para 4 docenas y a mi me salieron unas 30. Debe ser que soy muy bruta y hago unas galletas enormes en lugar de hacerlas de tamaño normal. No sé, yo no las veo tan grandes ¿no?



La receta es de Marta Stewart de su libro "Cookies", el cual es un básico en mi pequeña biblioteca gastronónima puesto que es uno de los libros a los que suelo echar un vistazo con frecuencia. Muchas recetas sencillas y todas las que he probado, espectacularmente buenas. Lo recomiendo al 100%





Receta de chocolate crackle cookies

Ingredientes para unas 30 galletas

• 230 gr de chocolate negro en trocitos
• 155 gr de harina "todo uso"
• 60 gr de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 pizca de sal
• 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 70 ml de leche
• 100 gr de azúcar blanca granulada (para la cobertura)
• 100 gr de azúcar glas (para la cobertura)

Preparación

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Dejamos enfriar y reservamos.
2. Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao en un bol.
3. Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que la mezcla haya doblado su volumen.
4. Sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y el chocolate derretido.
5. Batiendo a velocidad baja, añadimos ahora la mitad de la mezcla de harina, la leche y el resto de harina.
6. La masa resultante es poco consistente y pegajosa por lo que la envolveremos en papel film y la guardaremos unas 2 o 3 horas en la nevera.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º y sacamos la masa de la nevera.
8. Formaremos bolas del tamaño que queramos y las rebozamos primero en azúcar granulado y luego en azúcar glas.
9. Las ponemos sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel y aplastamos con la mano un poquito para achatarlas. Ellas solitas en el horno adquirirán una forma más achatada y propia de una galleta.
10. Horneamos a 180º unos 14 minutos.
11. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 

*Al sacarlas del horno estarán blandas y con aspecto de poco hechas pero recordemos que las galletas al enfriarse, se endurecen y adquieren la textura adecuada.

Por cierto ¿qué les parece la nueva imagen del blog? Me apetecía cambiar un poco y darle un aspecto un poco más serio, sencillo y fresco. Y teniendo en cuenta que el  presupuesto no me da para cambiar la decoración de mi casa, aprovecho y me desahogo cambiando el estilo del blog que es gratis. Aún queda alguna cosita por cambiar pero todo se andará. Parece que ya no me da tanto yuyu hacer cambios en la plantilla aunque reconozco que sigo haciendo copias de seguridad antes de cada cambio y cruzando hasta los dedos de los pies para que todo salga bien.

Espero verles aquí el lunes que viene. Habrá receta de Halloween terroríficamente deliciosa...