Mousse de chocolate blanco con crema de mandarina

 Con el verano a la vuelta de la esquina y el calor instalado en esta bendita isla hasta noviembre, empiezan a apetecer recetas más ligeras y frescas. Algo que puedas tomar cuando llegas de la playa sedienta y hambrienta...¿o soy la única a la que ir a la playa le da un hambre voraz?.

Y si además llevan algo de vitaminas que nos ayuden a broncearnos para lucir esos vestidos de lino que tenemos en el armario y esa ropa blanca tan mona, sin que parezca que nos estamos mimetizando con la prenda, ¡mejor!.

Mi "operación bronceado verano 2013" ha comenzado hace unos días. Zumo de zanahoria, beber mucha agua y cremas para tener la piel hidratada y ratitos de playa cuando puedo. Aquí es donde encuentro una de las ventajas de trabajar a turnos y es que poder ir a la playa entre semana, cuando casi no hay nadie, no tiene precio.

La receta de hoy lleva algo de mandarina, aunque no es su ingrediente principal, y es bastante probable que de aquí en adelante casi todas las recetas que publique, llevarán algo de fruta.

Pues lo dicho, receta fresquita, cremosa, con fruta y contraste de sabores entre el dulce de la mousse y el puntito ácido de la mandarina. ¡Y en vasitos chiquitines para los que no quieran pecar mucho!. 

Prepararemos primero la crema de mandarina que irá en el fondo de los vasitos y luego la mousse.

RECETA DE CREMA DE MANDARINA
*Adaptada del libro "Repostería y pastelería" de Thermomix

INGREDIENTES

• 125 gr. de azúcar
• La piel de una mandarina
• 100 cc. de zumo de mandarina
• 2 huevos
• 60 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

1. Pulverizamos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la piel de la mandarina y repetimos el proceso.
3. Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Dejamos templar y ponemos 3 ó 4 cucharadas en los vasitos donde pondremos la mousse. Enfriamos en la nevera y preparamos la mousse.

¡Vitamina C para ponernos muy morenas!

RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
*Fuente: Eva Arguiñano

INGREDIENTES PARA 6 VASITOS

• 300 cc. de nata para montar
• 90 gr. de chocolate blanco
• 2 hojas de gelatina neutra
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

1. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos que se temple.
2. Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
3. Montamos 200 cc. de nata con la batidora de varillas y cuando esté casi montada le añadimos el azúcar. Reservamos.
4. En un cazo calentamos los 100 cc. de nata que nos queda y le añadimos las hojas de gelatina que teníamos en remojo y que habremos escurrido bien.
5. Cuando la gelatina se haya disuelto en la nata le añadimos el chocolate y un para de cucharadas de la nata montada removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
6. Vertemos la mezcla en el bol de la nata montada y mezclamos con la espátula.
7. Llenamos los vasitos que tenemos reservados con la crema de mandarina y refrigeramos unas horas.

Podemos decorar con virutas de chocolate y un poco de azúcar glas. Todo dependerá de la glotonería y la gula...

Bueno gente, me despido hasta el próximo lunes. ¡Gracias por leerme!