Bizcocho {sin gluten} de chocolate blanco con grosellas y arándanos

Tal y como dije hace unas semanas, este año me he propuesto publicar con cierta frecuencia una receta adaptada a alérgicos o intolerantes a algún alimento/ingrediente ya que pretendo que mi blog sea para todos los públicos y todos podamos disfrutar de las recetas. La de este mes de febrero va dedicada a los celíacos que dicho sea de paso, no lo tienen nada fácil ni económico para llevar su dieta sin gluten en este país.
Pero aunque no seas celíaco, esta receta te va a encantar. Es un bizcocho de chocolate blanco, con grosellas y arándanos que es una auténtica delicia, estoy segura que no te va a dejar indiferente. Además, el dulzor del chocolate blanco contrasta muy bien con ese punto de acidez de los frutos rojos y hace que sea un bizcocho apto para los que les gusta muy dulce y los que prefieren no empalagarse.

Yo recomiendo, aún no siendo intolerante al gluten, darle una oportunidad a estas harinas de arroz, maíz y quinoa para salirnos de la clásica de trigo y aportar otros nutrientes a nuestro organismo. Yo las compro en supermercados ecológicos y aunque son un poquito caras, merece la pena. Por otro lado, si no encuentras grosellas o arándanos, se pueden sustituir por fresas ahora que estamos en plena temporada.

La receta es de Aran Goyoaga y la he preparado en un molde rectangular, para variar un poco la estética de los bizcochos que preparo últimamente.

Receta de bizcocho sin gluten de chocolate blanco con grosellas y arándanos

Ingredientes para un molde de 33 x 22.8

• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar blanca
• 125 g de azúcar moreno
• 3 huevos L
• 1 cucharada de extracto de vainilla o vainilla en pasta
• 140 g de harina de arroz
• 110 g de harina de maíz
• 45 g de harina de quinoa
• 25 g de harina de almendra
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• una pizca de sal
• 120 g de chocolate blanco troceado
• 225 g de frutos rojos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde que vayamos a usar.
2. En un bol tamizamos las harinas, la levadura y la sal. Reservamos.
3. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla troceada y y a temperatura ambiente con el azúcar. Batimos unos 3 minutos.
4. Añadimos la vainilla y los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.
5. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos las harinas tamizadas.
6. Con una espátula integramos los trocitos de chocolate blanco y unos 150 g de frutos rojos.
7. La masa resultante será bastante densa y la extenderemos en el molde llegando bien a las esquinas. El resto de frutos rojos los repartimos por la superficie.
8. Horneamos unos 35-40 minutos a 175º. A mitad del horneado podemos cubrir con papel de aluminio para que no se nos dore mucho.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Lo preparé hace unas semanas pero como en casa no nos lo íbamos a comer todo, congelé algunos trozos que saco para desayunar o merendar cuando me apetece algo dulce. Es algo que siempre hago, tengo el congelador con trocitos de diferentes bizcochos o tartas y así, sacio mis antojos cuando me apetece sin tener que preparar nada.

Pues hasta aquí la receta de hoy, algo sencillo y rápido que últimamente no ando sobrada de tiempo y no me organizo nada bien.
Espero que les haya gustado y  nos vemos por aquí la próxima semana.
¡Besos!
Yaiza