Empecé este blog hace casi seis meses deslumbrada por los monísimos y tan de moda cupcakes que a todos nos gustan tanto. Pero mirando las entradas que he publicado, me doy cuenta de que mi blog está yendo por otro camino bastante diferente al de la repostería creativa y abundan más las recetas un poco más clásicas y caseras.
Y es que encontrar a alguien que quiera comerse una bandeja de cupcakes a la semana no es fácil...¿o esto sólo me pasa a mi?. Que si saben mucho a mantequilla, que si son una bomba calórica...
Con esto no estoy diciendo que no volveré a hornear cupcakes, (de hecho tengo un par de recetas que prepararé pronto) pero sí que no será el principal tema del blog.
Y además, ahora me ha dado por las cookies...ñam ñam...
De pequeña era una auténtica devoradora de galletas aunque a medida que fui haciéndome mayor está afición fue decayendo. Pero he vuelto a las andadas ¡y con más ganas de galletas que nunca!
Y este si que es un dulce que nadie es capaz de rechazar...total, por una galletita de nada...
Y si la acompañamos de un vaso de leche (desnatada, por supuesto) "compensamos", ¿no?.
Tienen bastante sabor a chocolate blanco y a frutos secos y de textura son bastante crujientes así que cuidado con no pasarse de tiempo en el horno que luego no hay forma de hincarles el diente!.
RECETA DE COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHOS Y NUECES
*ADAPTADA DEL LIBRO "COOKIES" DE MARTA STEWART
INGREDIENTES
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr. de azúcar blanca
- 50 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 125 gr. de harina todo uso
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 125 gr. de copos de avena
- 200 gr. de chocolate blanco en trocitos
- 60 gr. de coco rallado
- 60 gr. de nueces
- 60 gr. de pistachos
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos una bandeja con papel de hornear.
- Batimos con batidora la mantequilla con el azúcar blanca y moreno hasta que haya doblado su volumen y la mezcla quede cremosa.
- Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
- Añadimos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato previamente tamizados y batimos lo justo para que se integre.
- Por último, ponemos en la mezcla, la avena, el chocolate, nueces, coco y pistacho y mezclamos con una espátula. En este punto, tendremos que amasar un poco con las manos para que quede con la consistencia adecuada.
- Dividimos la masa en 22-24 porciones iguales a las que daremos forma de bola y aplastaremos hasta darle forma de cookie.
- Horneamos unos 15 minutos y al sacarlas, dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Nos vemos aquí mismo con la siguiente receta!
