lunes, 25 de febrero de 2013

Bollos de cardamomo y canela rellenos de moras



Tanto mi pareja como yo, no somos demasiado exigentes en la elección de hoteles cuando planeamos un viaje. En realidad nos da casi igual el número de estrellas, o que tengan una amplia carta de almohadas de plumas de cisne de no sé cual lago. Tampoco nos preocupa si tienen spa dónde den masajes con chocolate (es bastante probable que me lo comiese a lametones y me echaran del hotel por escándalo) o hilo musical en la habitación con Kenny G y su saxofón. Pero si que hay algo que consideramos determinante a la hora de hacer la reserva y en los comentarios de otros viajeros, siempre buscamos sus opiniones acerca de ese punto en cuestión... 


¡El desayuno!. Un buen desayuno buffet, completo y a poder ser, con gastronomía típica del lugar es nuestra única exigencia. Y estos bollos especiados rellenos de moras me traen muchos recuerdos de un viaje que hicimos hace algunos años a Estocolmo dónde tuvimos la oportunidad de alojarnos en un hotel que a pesar de su sencillez, tenía un desayuno que cumplía todos "nuestros requisitos".


Son ideales para un desayuno homenaje de domingo, acompañados de un buen té negro y zumo de naranja. Estos bollitos tienen una deliciosa mezcla de sabores con el ligero toque picante del cardamomo, la dulzura de la canela y azúcar y la ácidez de las moras. Están espectacularmente deliciosos y aunque prepararlos conlleva la engorrosa tarea de amasar, vale la pena.



La receta original (que utiliza arándanos para el relleno en lugar de moras) es de un libro de repostería escandinava que me ha conquistado ya que abundan las recetas con frutos rojos y especias como la canela, el jengibre y cardamomo que son mi pasión. 

RECETA DE BOLLOS ESPECIADOS RELLENOS DE MORAS
*Adaptada del libro "Scandalicious Baking" de Signe Johansen
Ingredientes para unos 10-12 bollos
  • 225 cc. de leche entera
  • 75 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de harina de repostería
  • 125gr. de harina de espelta integral
  • 70gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería o 10 gr. de levadura de panadería en polvo
  • 1 huevo M, batido
Para el relleno
  • 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela
  • 300 gr. de moras (las compro congeladas en el supermercado del El Corte Inglés)
Para la cobertura
  • 1 clara de huevo batida
  • azúcar moreno
Preparación
  1. Calentamos la leche y la mantequilla en un cazo hasta que casi hierva, retiramos del fuego y dejamos templar.
  2. Tamizamos en un bol las harinas, el cardamomo, la levadura, la sal y añadimos el azúcar moreno también. Si utilizamos levadura fresca, la mezclaremos aparte con una cucharada de azúcar, esperamos unos 30 segundos hasta que se disuelva y añadimos a los ingredientes secos.
  3. Hacemos un hueco en el centro del bol y añadimos la leche con la mantequilla que deberá estar templada, no caliente (para facilitar la actuación de la levadura) y mezclamos con la mano hasta conseguir una masa que se despegue de los lados del bol.
  4. Sacamos la masa del bol y sobre una superficie enharinada amasamos hasta obtener una masa elástica.
  5. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 1 hora dentro de una bolsa de plástico que previamente habremos engrasado con aceite.
  6. Mientras pasa esta hora, podemos preparar el relleno para lo me mezclaremos la mantequilla blandita con el azúcar y la canela.
  7. Una vez la masa haya aumentado su volumen (a mi no me creció mucho), la sacamos de la bolsa y dividimos en 10 ó 12 porciones  que aplastaremos hasta que queden como tortitas pero sin dejaras muy finas.
  8. Extedenderemos sobre cada porción de masa una cucharada de la mezcla de mantequilla con azúcar y canela y pondremos en el centro unas 4 ó 5 moras. Para cerrar el bollito, pincelamos con agua los bordes y los vamos uniendo hasta sellar el relleno.
  9. Ponemos en la bandeja del horno, los cubrimos con papel fílm que previamente habremos engrasado con aceite y los dejamos levar otra hora.
  10. Precalentamos el horno a 180º.
  11. Una vez hayan aumentado su volumen, retiramos el papel film , pintamos con el huevo batido y espolveramos azúcar moreno por encima.
  12. Horneamos a unos 180º durante unos 15 minutos.
Una vez horneados y ya fríos, los he congelado y cuando me apetece uno solo tengo que sacarlo y ponerlo unos minutos en la tostadora y listo. Calientes están mucho más ricos y su textura esponjosa ¡es una delicia!.

¡Hasta la próxima receta!

48 comentarios:

  1. Ay, ay, ay!! Qué cosa tan rica nos acabas de poner. Parece que la cosa hoy va de viajes porque Esmeralda de Recelandia también nos contaba su escala de valoración de hoteles y era la misma que la tuya ¡los desayunos! No os voy a engañar pero yo es lo que recuerdo de cada hotel a al que voy, jajaja.
    Resecto a tu receta de hoy, lo del cardamomo no lo he probado nunca así que no me llama la atención pero estos bollitos con canela tienen que estar también pa morise del empacho, mmmmmm.
    Besinosssssssssssssssssssss

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  2. Woooooooow!!!! Amazing!!!!!

    Qué bollitos por favor: menudo equipazo hacen todos los ingredientes. Adoro la canela y las moras naturales, su acidez y su dulce sabor.

    La verdad que yo también valoro muchísimo el desayuno en los hoteles, porque cuando te levantas....te dan ganas de arrasar con todo el buffet, así que por lo menos que sea bueno, no? :-))

    Hoy he hecho tus bolitas de crema de cacahuete y choco blanco...mañana subiré alguna foto al facebook, así que estate atenta jeje están de escándaloooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!! Buenisisisisismas, en serio!!!

    Bueno guapisima un besazo....has hecho una receta deliciosa!!

    Alicia

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  3. Yaizaaa! En nuestro caso el tema de la buena gastronomia también es un punto fundamental a la hora de elegir hotel... creo que eso y la limpieza son las dos cosas más importantes que tienen que ofrecer y, en nuestro caso, también buen servicio y mucha paciencia, que viajar con niños lo requiere ;-)

    Me ha encantado tu receta, seguro que la pongo en práctica algún día,

    Mil besos de tu fan nº1 ♥

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  4. Que pinta mas rica tienen esos bollos,y el relleno con moras es expectacular,tienen que estar riquisimossssssssss.

    Felicidades por esas maravillosas fotos que haces de todos tus postres

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  5. Que pinta mas rica tienen esos bollos,y el relleno con moras es expectacular,tienen que estar riquisimossssssssss.

    Felicidades por esas maravillosas fotos que haces de todos tus postres

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  6. Maaaaaadre mía, Yaiza! Me has dejado con la boca abierta! Que pinta mas rica tienen estos bollitos! Mmmmm, ese relleno con las moras, esa textura.... No los he probado nunca, con esa mezcla de especias, pero eso es algo que tengo que solucionar! Me imagino un desayuno con un bollito de estos recién hecho... Que bueno!
    Las fotos increíbles, de verdad que te superas dia a dia! Preciosas!
    Un beso enorme, guapa!
    Montes

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  7. Por favor Yaiza.... pero estos bollos son IMPRESIONANTES¡¡¡
    Nada que objetar ante la importante elección de un hotel según su desayuno: mi madre siempre nos ha dicho que era la comida más importante del día así que es también uno de nuestros puntos importantes ante la elección de un hotel. El año pasado cuando estuvimos en Paris con los enanos aún recuerdan el "super mega desayuno con -de todo mamá-" que había... y como dices, no era un hotel espectacular pero ese buffet... inolvidable.
    Y volviendo a los bollitos.... este finde los hago fijo.
    MUAKKKK

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  8. Impresionantes! los bollos deliciosos y la presentación preciosa. Te han quedado espectaculares. Felicidades

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  9. Pero qué receta tan original... demasiado trabajo para mí, pero con esas fotos dan ganas de pegarles un buen mordisco... genial como siempre!!!

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  10. Que buena pinta! me los apunto!
    Besos, Marta

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  11. Mmmmm yo me quedo con tu relleno de moras!! Que acierto!! Las fotos son preciosas!!

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  12. Qué pinta Yaiza! Y qué preciosidad de fotos! Te superas cada post!

    Y bueno, yo con la elección de los hoteles soy bastante parecida! Me gusta desayunar allí y a ser posible, bien...

    Seguro que el cardamomo le da un toque maravilloso! Ay qué rico!

    Un besoooo

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  13. ¡Qué preciosidad de bollitos! Si es que la comida que además de con la boca, se come con los ojos es mi perdición.

    Besos

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  14. Que delicia de bollitos y que presentación más buena, me encantan. un besito

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  15. A mi chico y a mi nos pasa lo mismo, nos da igual las estrellas, lo importante son las comidas!! Y si a mi me pusieran unos bollos como estos para desayunar es posible que no quisiera volver a mi casa, madre mía, que pinta!!
    Creo que la elección de moras por arándanos es un acierto, que delicia!! Unas fotos preciosas.
    Un beso.

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  16. Hola Yaiza, acabo de descubrir tu blog y me gusta mucho ;)!! Por aquí me quedo, un besote!!

    Gemma (Delicies Cupcakes)
    http://deliciescupcakesdenia.blogspot.com.es/

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  17. Ay! pero qué pinta más fantástica tiene!
    Lo que daría por uno para la merienda =)
    Un beso!

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  18. Gracias a tus fotos creo que me voy a enamorar de todas las comidas que tienes

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  19. Preparas unos dulces fantásticos, tus fotos son geniales y me imagino que todo debe estar delicioso ;)
    Saludos.

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  20. Que delicia! me ha encantado la receta, yo el cardamomo lo uso mucho, para todo!
    te han quedado espectaculares y que fotos tan bonitas!!
    ai Yaiza dime por favor la tela de bicicletas! las has comprado en las islas o online? que bonita que es, me encanta! y es que adoro las bicis y las flores y esta es ideal!
    Yo soy como tu, el desayuno es super importante en los hoteles.
    un besote

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  21. Ay Yaiza, te entiendo perfectamente!!!! Para mí también lo más importante de un hotel es el desayuno!!jajajaja. De hecho, mi chico y yo cuando vamos a uno de buffet nos ponemos las botas hasta el punto que podríamos estar sin comer en una semana!jajaja.
    Los bollos tienen una pinta estupenda, la verdad. Y las fotos preciosas, enhorabuena!!
    Muás
    Gallecookies

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  22. ¡¡¡Que buena pinta!!!

    Me apunto esta receta, ¡gracias!

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  23. Qué buena pinta!!! Perfecto el desayuno que nos propones aunque yo le pondría un poquito de leche al té ;)
    un abrazo

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    1. Totalmente de acuerdo con lo del poquito de leche al té. Y sin azúcar!!

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  24. uff! esto si que es un buen desayuno! te han quedado de maravilla!

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  25. Sí que os cuidaban en el desayuno con estos bollitos para desayunar!
    Lili de Azúcar y Mantequilla

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  26. Esto tiene miy buena pinta!!!! Tienen que estar increibles!!!!

    http://itscookingtimeblog.blogspot.com.es/?m=1

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  27. Tienen una pinta tremenda, hace poco que conozco tu blog y me encanta! :) Felicidadess

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  28. Hola! Tengo un mercadillo/blog muy variado en el que puedes encontrar maquillaje, cremas, útiles de repostería, objetos vintage... espero que pases a verlo.
    Muchos besos!!

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  29. La Cartelera

    Es un espacio para difundir novedades, concursos, desafios, sorteos, anunciar nuevos blogs, muestras fotograficas, etc,.
    http://novedadesdecartelera.blogspot.ca/

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  30. Qué delicia! Deben estar espectaculares! En mi caso me es muy difícil encontrar moras y sólo las encuentro congeladas a precios disparatados! Me muero de envidia al ver estas recetas!
    Besos dulces!

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  31. ¡Me gustan este tipo de paastelitos sencillos y con ingredientes naturales... (yo tengo dos bolsas de moras congeladas de mi recolección del septiembre pasado, esperando a convertirse en un pastel de moras)... Lo dicho, me gustan tus pastelitos, y me parecen ideales para un desayuno o té "Diez".

    Besitos,

    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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  32. Jo, cuanto tiempo hacia que no visitaba tu blog! Me encanta, está fenomenal, enhorabuena por lo de Charadas, estas impresionante, un saludo, Carmela

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  33. Yaiza, tienes un blog TAN PRECIOSISIMO!!
    Esta receta es de elaboración obligatoria!! Qué buenos deben de estar!! Son un desayuno fabuloso!
    Haces unas fotos IMPRESIONANTES!! Enhorabuena!
    Un besito!

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    Respuestas
    1. Gracias Lola!!! Tienes que probar los bollos, están deliciosos! Ya me contarás si los haces!

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  34. Hola guapa !!! que maravilla !! lo que mas me gusta de bloguear es encontrar delicias como esta queda guardado en mi libreta de pendientes y aunque la cola es larga creo que lo voy a colar unos cuantos puestos ....JIIJIJ!!! espero que la cola no se me queje jijijjj
    Un besito

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  35. Hola Yaiza! Que estupendos panecillos. Por aqui no encuentro cardamomo y aun no he tenido ocasion de probarlo. Besos, Montse

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  36. Me encantan estos bollitos, me gustan los bollos con estos ingredientes. Tienen una pinta buenísima y seguro que están blanditos y buenísimos.

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  37. Tienes cosas preciosas mi querida quinientos:-) un placer y un gusto conocerte y disfrutar de tus colores y sabores,
    Un besazo

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  38. Ese Libro no lo tengo ..Lástima !! menuda pedazo receta !! la probaremos porque te ha quedado genial !! quien la tuviera ahora mismo delante de sus narices !! Le pegaba un bocadito mas agusto ...Un besete
    Mila

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  39. qué blog tan precioso!!!!!!! me quedo por aquí!!!!

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  40. Yaiza, me han encantado tu blog y ni que decir de estos bollos. Con tu permiso me quedo por aquí.
    Un saludo.
    http://www.hogardiez.com.es/

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  41. Que ricos Yaiza!!!
    Di que si,un buen desayuno en un hotel es importantísimo!!!Sobre todo si luego si tienes que visitar la ciudad...
    A ver si me animo con esta receta aunque se me queda un poco grande lo de preparar los bollos me da un poquillo de miedo.Ah las bolitas de masa cruda riquísimas!!!!Fueron todo un éxito.
    Besos!!!
    merengue y frambuesa

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  42. Esta receta es impresionante! y me viene al pelo, tengo el congelador lleno de moras y
    tengo que darles salida antes de que comience la nueva temporada, desde luego tienen una pinta
    riquisima!!!
    Un beso.

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  43. que pinta tan buena!!! acabo de llegar del gym y me los comeria todosssss...un beso....dulcemielcake.blogspot.com

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  44. Me he enamorado de los bollos, tus fotos y el blog en general. Una maravilla. Besos.

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