¡Por fin ha llegado el otoño a Canarias!. Un poco de nubes y lluvia ya nos hacía falta y además, apetece más hornear, ¿no?. Así que... ¡a estrenar la temporada con unos cupcakes con sabores y olores "otoñales"!.
Pues éstos son los primeros de la temporada...
Manzana y canela, para mi gusto, una combinación perfecta. Adoro el sabor a canela pero sobretodo ¡el olor!. Tengo muchísmos aceites y velas con olor a canela y manzana, canela y vanilla, canela y naranja... Dan un toque de calidez al ambiente que ¡me vuelve loca!.
La receta es muy sencillita pero a la vez queda bastante rica. Además, si acompañamos estos cupcakes con un té negro...mmmmm...
Pues vamos con la receta, ¿no?.
CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA
Ingredientes para 12 cupcakes
- 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 gr. de azúcar blanca
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de aroma de manzana
- 100 gr. de puré de manzana*
- 240 gr. de harina de repostería
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharita de canela
- 125 cc de buttermilk
- 1 manzana cortada en trozos muy pequeños
Preparación
- Precalentar el horno a 160º.
- Preparar una bandeja con cápsulas de papel.
- Tamizamos la harina con la canela y la levadura y
reservamos.
- Batimos con las varillas el azúcar con la mantequilla
durante unos 5 minutos hasta que haya aumentado su volumen y la mezcla quede
cremosa.
- Añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos
con el extracto de manzana.
- Añadimos el puré de manzana y batimos lo justo para
que se integre a la mezcla.
- Ahora nos toca añadir una tercera parte de la harina
tamizada con la canela y la levadura y batir a velocidad baja. Luego, la mitad de la
buttermilk, otro tercio de harina, la otra mitad de la buttermilk y lo que nos
queda de harina.
- Añadimos los trocitos de manzana y mezclamos con una espátula.
- Llenamos 2/3 de nuestras cápsulas de papel y al horno
unos 20-22 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Los transferimos a una rejilla y dejamos hasta que enfrien completamente.
Ingredientes del buttercream de manzana
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 375 gr. de icing sugar tamizado
- 3 cucharadas de puré de manzana
- 1/2 cucharadita de aroma de manzana
- 40 cc de leche semidesnatada
- Ponemos en un bol la mantequilla y el icing sugar y batimos con batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
- Añadimos el puré de manzana, la leche y el aroma y batimos unos minutos más.
Decoré con la boquilla 1 M y la verdad que no me quedé muy contenta ya que la consistencia del buttercream no era muy buena.
Por cierto, ¡gracias a todos los blogs que se acuerdan de mi y me dan esos ciberpremios tan chulos!. Me encantaría poder repartirlos pero no tengo suficiente tiempo, ¡ainsssss!. Y este mes ando liadísima con el curso de Mensaje en una galleta. ¡Sueño con Miriam y Estíbaliz y sus galletas perfectas!. En mis sueños, Miriam me persigue con una espátula para acabar con las burbujas de las galletas y Estíbaliz apila las de forma redonda para ver si tienen el mismo tamaño. ¡Qué locura!
¡Hasta la próxima!
