Cupcakes de manzana y canela...sabor a otoño

¡Hola!

¡Por fin ha llegado el otoño a Canarias!. Un poco de nubes y lluvia ya nos hacía falta y además, apetece más hornear, ¿no?. Así que... ¡a estrenar la temporada con unos cupcakes con sabores y olores "otoñales"!.

Pues éstos son los primeros de la temporada...

Manzana y canela, para mi gusto, una combinación perfecta. Adoro el sabor a canela pero sobretodo ¡el olor!. Tengo muchísmos aceites y velas con olor a canela y manzana, canela y vanilla, canela y naranja... Dan un toque de calidez al ambiente que ¡me vuelve loca!.
La receta es muy sencillita pero a la vez queda bastante rica. Además, si acompañamos estos cupcakes con un té negro...mmmmm...
Pues vamos con la receta, ¿no?.

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA
Ingredientes para 12 cupcakes

• 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 gr. de azúcar blanca
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de aroma de manzana
• 100 gr. de puré de manzana*
• 240 gr. de harina de repostería
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharita de canela
• 125 cc de buttermilk
• 1 manzana cortada en trozos muy pequeños

* El puré de manzana lo compré en Mercadona, me vino genial porque ya traía algo de canela.

Preparación

- Precalentar el horno a 160º.

- Preparar una bandeja con cápsulas de papel.

- Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.

- Batimos con las varillas el azúcar con la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya aumentado su volumen y la mezcla quede cremosa.

- Añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos con el extracto de manzana.

- Añadimos el puré de manzana y batimos lo justo para que se integre a la mezcla.

- Ahora nos toca añadir una tercera parte de la harina tamizada con la canela y la levadura y batir a velocidad baja. Luego, la mitad de la buttermilk, otro tercio de harina, la otra mitad de la buttermilk y lo que nos queda de harina.

- Añadimos los trocitos de manzana y mezclamos con una espátula.

- Llenamos 2/3 de nuestras cápsulas de papel y al horno unos 20-22 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Los transferimos a una rejilla y dejamos hasta que enfrien completamente. 

Ingredientes del buttercream de manzana

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 375 gr. de icing sugar tamizado
• 3 cucharadas de puré de manzana
• 1/2 cucharadita de aroma de manzana
• 40 cc de leche semidesnatada

- Ponemos en un bol la mantequilla y el icing sugar y batimos con batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.

- Añadimos el puré de manzana, la leche y el aroma y batimos unos minutos más.

Decoré con la boquilla 1 M y la verdad que no me quedé muy contenta ya que la consistencia del buttercream no era muy buena.

Por cierto, ¡gracias a todos los blogs que se acuerdan de mi y me dan esos ciberpremios tan chulos!. Me encantaría poder repartirlos pero no tengo suficiente tiempo, ¡ainsssss!. Y este mes ando liadísima con el curso de Mensaje en una galleta. ¡Sueño con Miriam y Estíbaliz y sus galletas perfectas!. En mis sueños, Miriam me persigue con una espátula para acabar con las burbujas de las galletas y Estíbaliz apila las de forma redonda para ver si tienen el mismo tamaño. ¡Qué locura!

¡Hasta la próxima!