jueves, 22 de noviembre de 2012

Galletas de chocolate y Earl Grey



Como ya dije en alguna de las anteriores entradas, este mes estoy haciendo el taller de galletas de Navidad de Mensaje en una galleta.
Me está gustando mucho la experiencia y estoy aprendiendo muchas cosas, aunque reconozco que la consistencia de la glasa se me resiste bastante y no estoy muy contenta de cómo me están quedando mis galletas. Pero para eso me apunté, ¡para aprender!. Además, el método de Miriam y Estíbaliz es completamente diferente al que yo conocía y ponía en práctica. La elaboración de la masa es muy diferente y la de la glasa también.
Estas galletas de chocolate están hechas con una de sus recetas  y para mi han sido un auténtico descubrimiento...



Son una auténtica delicia, blanditas pero con un toque crujiente, sabor intenso a chocolate y un olor...¡madre mía!... Les puse un poquito de aroma de avellanas y al sacarlas del horno un maravilloso olor llegó a cada rincón de mi casa. Y cada vez que abría la cajita dónde las guardé...bueno, reconozco que abría la caja con bastante frecuencia ¡sólo para olerlas!.
Las rellené con buttercream de Earl Grey que me quedó de los cupcakes de la entrada anterior y ¡listas!.
También dejé algunas sin rellenar...


Esta foto igual se la envío a las profes para que vean al fin he conseguido hacer unas galletas planitas, lisas y ¡sin burbujas!.

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE BUTTERCREAM DE EARL GREY
*ADAPTADA DE MEUG
Ingredientes
  • 425 gr. de harina de repostería
  • 85 gr. de cacao tipo Valor en polvo
  • 300 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 huevos M
  • Aroma de avellana al gusto
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación

- Batimos la mantequilla con la batidora hasta que quede cremosa.

- Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que se mezcle bien con la mantequilla.

- Añadimos los huevos con el aroma de vainilla y avellana y batimos.

- Por último, ponemos la harina con el cacao y batimos lo justo para que se integre con el resto de ingredientes.

- Sacamos del bol y amasamos hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Puede ser que tengamos ir añadiendo un poco más de harina. Hacemos una bola y la dejamos reposar cinco minutos.

- Pasado este tiempo ponemos la masa sobre un tapete de silicona o papel de hornear, lo cubrimos con más papel de hornear y extendemos con un rodillo hasta que tengamos un grosor de unos 6mm.

- Una vez extendida, guardamos la masa en la nevera un mínimo de 2 ó 3 horas.

- Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y cortamos con el cortador de la forma que queramos y volvemos a guardar las galletas ya cortadas en la nevera otro par de horas. Nos interesa que la masa esté bien fría antes de meterla en el horno para que no pierdan forma nuestras galletas.

- Sacamos de la nevera y al horno directamente (que deberá estar precalentado a 170º) durante unos 7-9 minutos.

- Dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡a comer!.

Pues hasta aquí el post de hoy, tengo un par de recetas más preparadas pendientes de redactar, muchas en la cabeza pendiente de hornear y muchos deberes del taller de MEUG que hacer.
¡Ah! ¡Y pásenlo bien las que vayan este finde al BCN&Cake!. ¡Me muero de envidiaaaaaaa! (pero de la buena...)
¡Gracias por leerme!

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