Llevaba mucho tiempo deseando que llegara el calorcito entre otras cosas, para volver a comer helados y sorbetes y no veía la hora de darle caña a la heladera que compré el verano pasado. Pero ese momento ha llegado y prometo no sacar el cubilete de la heladera del congelador hasta octubre o noviembre. Allí permanecerá preparado para cuando se me antoje cualquier helado para amenizar mis noches, después de cenar y mientras veo mis series favoritas.
Pero por otro lado, creo que este año voy a controlarme un poco y a preparar más sorbetes que son más sanos por la fruta que llevan y porque su contenido en grasa es mínimo al contrario que los helados, que con tanta nata y yema de huevo que llevan pueden hacer que nuestros michelines cobren vida propia y se ofrezcan voluntarios a ir al supermercado más cercano a comprarnos un pack de Danacol.
Así que comenzamos la temporada con un deliciosos y saníiiiiisimo sorbete de fresas asadas y leche de coco...
Muy fácil de preparar y con poco ingredientes. La leche de coco la puedes encontrar en casi cualquier supermercado y le da un toque espectacular y muy sabroso al sorbete. Estoy usándola en bastantes postres y me gusta la textura que deja en bizcochos, cremas y ahora en los sorbetes. Tengo que probarla en helados a ver qué tal se comporta.
La receta es del libro de Aran Goyoaga "Smal plates and sweet treats" y es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa. ¡Una receta para everybody!
Receta de sorbete de fresas asadas con leche de coco
Ingredientes para 1 L de sorbete aproximadamente
- 450 g de fresas cortadas
- 85 g de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 185 ml de leche de coco
- 60 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 150º y en una fuente ponemos las fresas cortadas, el aroma de vainilla y tres cucharadas del total de azúcar.
- Horneamos 1 hora a 150º. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén frías, las hacemos puré con un robot de cocina.
- Cuando estén frías las fresas, ponemos en un cazo 60 ml de agua y el resto de azúcar y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando el sirope esté a temperatura ambiente, lo mezclamos con el puré de fresas, la leche de coco, el zumo de limón y la sal y removemos bien. Refrigeramos un mínimo de dos horas.
- Pasado este tiempo, ponemos la mezcla en la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante. Si no tenemos heladera, al congelador y durante 3 ó 4 horas lo sacaremos cada media para removerlo y que no cristaliza mucho.
¿Un poquito de sorbete para refrescarnos?
Aquí les enseño alguno de los boles y cucharas que he utizado en esta sesión junto a unas fresas muy fotogénica por su intenso color rojo. Y la preciosa tela con estampado de flores de mi tienda preferida de cosas bonitas "Mamáyalosabe"
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGeK-krtZ2FDgCb9cHS3fFazjWjT2vQBgO2BKkFr00lmaEC3CkjfplTzDKjdUUC3eNwB5Jjo3IXuX8B2JNFg2KxSxWltLNqhq_KK5EHc8WhRG7-gdjYREeEsoFEVj1Su-9QQDzmoR-CC2/s1600/DSC_7954blog.jpg)
Sinceramente, no recordaba ya lo complicada que puede resultar una sesión de fotos de un helado, sorbete o cualquier cosa que se derrita. ¡Qué estrés!.
En esta ocasión he usado el tablón blanco de listones puesto a contraluz suave ya que ni estoy pegada a la ventana, ni entra mucha luz y además, el tablón está puesto a un nivel más bajo que la ventana con lo cual no llega la luz directa que nos podría quemar las fotos. He vuelto a usar el truco de la sábana del que he hablado en post anteriores y el reflector plateado.
Unas cucharas, boles y telas coloridos ya que el sorbete es muy veraniego y quería transmitir luz, color y alegría.
Como decía unas líneas más arriba, no es fácil fotografiar presentaciones que se derriten así que lo que suelo hacer es preparar los boles con el sorbete y guardarlos en el congelador mientras preparo el escenario. Me aseguro de tenerlo todo listo antes de sacarlos e incluso practico encuadres con un bol vacío para estar segura de que me gusta como queda. Una vez todo preparado, sacamos el sorbete o helado del congelador y ¡a correr!. Y entre foto y foto con diferentes encuadres, si veo que voy a tardar mucho vuelvo a guardar los boles en el congelador.
Esta vez, he usado unas hojas de menta sobre el sorbete y unas fresas dentro del bol que por su textura, me han facilitado y agilizado bastante la tarea de enfocar.
¡Gracias por estar ahí semana tras semana! ¡Nos vemos el lunes que viene!
Besos