Muffins de Plátano y Canela y... ¡mi horno estaba de parranda!

¡Pues sí!. Mi horno no está muerto...¡creo que estaba de parranda!. Llevaba unos cuantos horneados haciendo de las suyas, se me bajaban los Angel Food Cake, me quemaba los cupcakes... un auténtico desastre.  Y en Nochevieja lancé un mensaje desesperado a través de Facebook, pidiéndole que no me abandonase, que eso de que quería cambiarle por un pirolítico más joven no era cierto. Y entonces llegó el roscón de Reyes... Me pasé los 20 minutos del horneado vigilándole y rezando para que se comportase. Y así fue. Y ya, con estos muffins y unas cookies que publicaré la próxima puedo decir que ¡ha vuelto a ser el de antes!.

La receta es del libro "The Hummingbird Bakery cookbook", con alguna modificación en los ingredientes (yo utilicé azúcar moreno) y en la preparación también ya que he prescindido de batidora y lo he hecho a mano, simplemente con una espátula.
Han quedado muy ricos, si te gusta el plátano, aunque esperaba que subiesen un poquitín más...

RECETA DE MUFFINS DE PLÁTANO Y CANELA
* fuente: The Hummingbird Bakery Cookbook
Ingredientes para 12 Muffins

• 350 gr. de harina todo uso
• 1 pizca de sal
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 160 gr. de azúcar moreno
• 375 cc. de buttermilk
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 70 gr. de mantequilla derretida
• 400 gr. de plátano triturado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos una bandeja con 12 cápsulas de papel.
2. Ponemos en un bol la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela, azúcar y mezclamos bien con una espátula.
3. Añadimos la buttermilk, el huevo ligeramente batido, la vainilla y la mantequilla y mezclamos de nuevo con espátula.
4. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el plátano y volvemos a remover con la espátula.
5. Llenamos 3/4 de nuestras cápsulas y horneamos 20-25 minutos a 170º.
6. Pasado este tiempo, comprobamos con un palillo que están listos y sacamos del horno para dejar reposar 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.

Me lo paso bomba con los estilismos y el atrezzo para las fotos y tengo que reconocer que le dedico más tiempo a la sesión de fotos que a preparar la receta. Además, ¡hay cosas tan monas para adornar nuestras composiciones!. Si es que acabaré aficionándome a las manualidades y ... ¡al bricolaje! ;-) ¡Y ya el tiempo no me da para más!

Besooooos