Sandwich de brownie - galleta con crema de queso y naranja

En todo este tiempo de parón a nivel bloguero apenas he encendido el horno para preparar algo dulce. Tan solo para alguna pizza o lasaña o cualquier otra preparación salada, lo indispensable para sobrevivir, sin caprichos ya que no encontraba tiempo para ello. Y ya echaba en falta hornear unas buenas galletitas caseras y que la casa (y el edificio al completo) se impregnase de ese aroma a dulce que tanto nos gusta. 
Como me da "mucho miedo" quedarme sin chocolate siempre tengo un buen excedente, así que tocaban galletas con este ingrediente. Además, me dan mucho ánimo y un buen subidón para tener las fuerzas que necesito para sentarme a estudiar, o eso me digo a mi misma para no sentirme culpable si me zampo media docena de una sentada...

Son unas galletas que quedan crujientes por fuera y muy muy blanditas con un intenso sabor a chocolate por dentro. Como me encanta contrastar sabores, me decidí por un relleno con crema de queso y naranja que en mi opinión, le va de maravilla.

La receta de las galletas es de un blog que seguro que conocen y que a mi me encanta "Half baked harvest". Su preparación no tiene nada de complicado y están igual de ricas con relleno que sin él. Se conservan bastante bien en un recipiente hermético aunque las que tienen relleno, mejor guardarlas en la nevera. Y como sugerencia, las que tienen la crema de queso y naranja, frías, recién sacadas de la nevera, están espectaculares. Y las que no rellenes puedes meterlas 2-3 segundos en el microondas y dejar que el chocolate derretido haga lo demás...

Sandwich de brownie - galleta con relleno de crema de queso y naranja

Ingredientes para unos 20 sandwiches

• 185 g de harina todo uso
• 60 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 340 g  de chocolate negro o con leche en trocitos
• 180 g de mantequilla  a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar moreno
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
• 150 g de pepitas de chocolate

Ingredientes para la crema de queso

• 150 g de queso en crema frío
• 60 ml de nata para montar
• 75 g de azúcar glas
• 1 cucharada de naranja en pasta o extracto de naranja
• Colorante naranja (opcional)

Preparación

• Empezamos preparando la masa de las galletas para lo cual derretimos al baño maría o en el microondas los 340 g de chocolate con 50 g de mantequilla. Dejamos que temple.
• Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao. Reservamos.
• Batimos el resto de mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla, el chocolate fundido y templado y la mezcla de harina, cacao y levadura. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y repartimos bien por toda la masa.
• La masa resultante será poco manejable por lo que la refrigeraremos 2-3 horas envuelta en papel film.
• Precalentamos el horno a 175º y preparamos 2-3 bandejas de horno con papel. Sacamos la masa de la nevera cuando esté fría y consistente y vamos formando bolas que colocaremos en las bandejas separadas entre sí unos 5-8 cm. No hace falta aplastar esas bolitas ya que el calor del horno hará que la masa tome forma de galleta.
• Horneamos unos 12-14 minutos a 175º. Al sacarlas del horno nos dará la sensación de que están muy blandurrias pero endurecerán al enfriarse.
• Para el relleno batimos la nata con el azúcar hasta que monte y añadimos entonces el queso y la naranja en pasta. Podemos ayudarnos de una manga pastelera para rellenar las galletas o con una cuchara.

¡Vamos! ¡Qué me las quitan de las manos!

¿A qué apetece encender el horno ya mismo y prepararlas? 
Yo por lo pronto, a estudiar y a buscar ratitos libres para encender el horno y evadirme un rato. En quince días nueva receta, guapos.
¡Besos!