lunes, 2 de febrero de 2015

Bundt cakes de mandarina y arándanos

Pues ya estoy aquí de nuevo. La semana pasada falté a nuestra cita de todos los lunes porque un virus, bacteria o mal intencionado microorganismo me tuvo varios días en k.o. absoluto y aunque tenía receta preparada, no fui capaz de encontrar fuerzas para redactarla y lanzar el post. ¡Cómo me dolía todo! Pero ya estoy prácticamente recuperada, con unas ganas locas de recuperar la vida bloguera y volver a ver fotos de comida sin que me den náuseas.
Y para terminar de recuperarme del todo, una buena dosis de cítricos y frutos rojos, los primeros ideales para evitar procesos catarrales en este frío invierno y los segundos antioxidantes y nos van a ayudar a prevenir y curar las infecciones de orina. Sé que me ha salido la vena enfermera, pero unos de mis propósitos de este año es cuidarme un poquitín más y de la forma más natural posible y si puedo compartirlo con los que pasan por aquí cada semana, mejor.
Y que mejor forma de combinar estas dos frutas que en un delicioso bizcocho ¿no? Llevaba tiempo queriendo volver a darle uso al molde de mini bundt cakes que tengo en casa pero no encontraba una receta que me llenase hasta que vi esta.

La receta es del libro "Cakes" de Martha Stewart, uno de mis imprescindibles y al que en el equipo de Megasilvita le dedicaremos también varias entradas en este mes de febrero #welovemartha #marthastewart . La he adaptado a mi molde "heritage" de Nordic Ware con capacidad de 4 cups y me han salido 5 mini bundts, aunque según mis cálculos tendrán que haber salido 6, pero ya sabemos que las cantidades en esto de la repostería a veces son muy caprichosas y no cuadran. He usado arándanos frescos pero perfectamente se podrían usar congelados o incluso otra fruta del tipo frambuesas, moras o por qué no, fresas que ya empieza la temporada. Puedes variar la cantidad de estos en función a cuanto te gusten. Yo puse unos 5-6 por bundt pero si quieres puedes poner más.

Receta de bundt cakes de mandarina y arándanos

Ingredientes para un molde de 4 cups

  • 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 135 g de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de ralladura de mandarina
  • 2 huevos L 
  • 60 ml de yogur natural
  • 40 ml de zumo de mandarina
  • 1 cucharada de mandarina en pasta
  • 125 g de harina todo uso 
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 50 g de arándanos 

Ingredientes para el glaseado de mandarina

  • 200 g de azúcar glas
  • 2-3 cucharaditas de zumo de mandarina

Para decorar

  • Arándanos para 
  • Ralladura de mandarina

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray desmoldante el molde de bundt cakes.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  3. En un bol ponemos el azúcar con la ralladura de mandarina y mezclamos con los dedos para que el jugo de la ralladura impregne el azúcar. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos con batidora unos minutos hasta que quede cremosa.
  4. Sin dejar de batir añadimos uno a uno los huevos. Luego añadimos el yogur, el zumo, la mandarina en pasta y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Ponemos la harina con la levadura y mezclamos unos segundos con la batidora a velocidad baja o con espátula.
  6. Llenamos los moldes hasta la mitad, ponemos unos arándanos (la cantidad que queramos) y terminamos de llenar hasta 3/4 de su capacidad.
  7. Horneamos unos 35 minutos a 175º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y seco.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos pasados 10-15 minutos o incluso un poco más.
  9. Para el glaseado, en un bol tamizamos el azúcar glas y ponemos zumo de mandarina hasta conseguir una textura de "cola de carpintero". Ponemos por encima de los bundts fríos y decoramos con ralladura de mandarina y arándanos.


En casa nos han encantado porque su sabor a mandarina es muy intenso,  más de lo que esperábamos. Son ideales para un delicioso y afrutado desayuno o una merienda de una tarde de invierno y también para regalar y compartir o para sacar nuestra vena egoísta y comernos uno tras otro sin invitar a nadie (dicho con cara así como de mala de la película).
 Con té, café o un chocolate...
La semana que viene, si nada me lo impide, estaré por aquí con nueva receta. Será de temática San Valentín, vamos, romantiquísima, muy rosa, dulce y puede que algo cursi, pero perfecta para enamorar.
¡Besos!

19 comentarios:

  1. Yujuuu soy la primer en comentarte hoy! Es que no lo he podido evitar y me he venido corriendo a ver estas fotos y estos bundts tan monísimos..... y riquísimos! Eres mi idola, nena, un día tenemos que quedar y me enseñas a trabajar con la luz como haces tú!!!!
    Un besazo enorme

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  2. Me alegro de que ya estés mas recuperada, porque te echábamos de menos. Los bundt tienen una pinta fabulosa, me apunto a la merienda.
    Besos

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  3. Receta estupendisima!!!
    Me alegro que estés recuperada y estoy deseando esa receta rosa y cursi je je

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  4. Fantásticos minibundts, la combinación genial y de la mano de una estupenda Martha que tambien me encanta! Te quedaron fenomenal guapa, me alegro que ya te encuentres algo mejor ;)
    Besotes

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  5. Esa combinación es fantástica! Me chiflan los arándanos y con naranja o mandarina mas...así que me la apunto!

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  6. Yaiza, me alegro de que estés casi recuperada, qué bien. Estos minibundts me han encantado, con mandarina y arándanos, qué ricos. Las fotos geniales. Vamos, que me comía ahora un par con un café, y eso que ya he desayunado hace rato, ja, ja. Un besico y nos vemos con tu receta san valentinera.

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  7. Que bom que agora estejas recuperada.
    Que bolinhos lindos, e tão bons, uma combinação deliciosa que perfeitos.
    As fotos um encanto.

    beijinhos

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  8. Bonita cuídate¡¡¡¡¡ aquí estamos igual. Mi hijo mayor esta griposo perdido y el otro creo, en proceso. Pero vamos que no me extraña porque desde el sábado vivimos en una ciudad preciosamente blanca, pero claro, hace un frío del carajo.
    Me encanta la receta. Y me chiflan las fotos. Yo no tengo creatividad para hacerlas de verdad. Me pongo y me bloqueo... buahhhh.
    Beso grande y hasta la semana que viene¡¡

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  9. Que monos te quedaron estos mini bundt cakes, me encantan! Seguro que están riquísimos. Y cuídate!! Bss

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  10. Hola! Qué pinta más buena! Nos apuntamos la receta y esperamos que te recuperes pronto! Besis

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  11. As versôes mimi ficaram sempre lindas, achei estes mini bundts maravilhosos
    E com um fruto que adoro
    bjs

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  12. Dios mio! todo tiene una pinta deliciosa! Y las fotos son preciosas!, me alegro de haber descubierto tu blog!

    Dejo el mio por aquí por si quieres pasarte: http://arcaketecta.blogspot.com.es/

    Besuss

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  13. Hola guapa. Me alegro que ta estes recuperada, yo de momento me he librado, tocaremos madera. Te han quedado preciosos y con unos ingredientes que me chiflan. En version mini son perfectos para un capricho. Besazos

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  14. Oh!!! Nos alegra que estés recuperada!! si es cierto que cuando una está "k.o", no puedes hacer nada de nada!
    La receta increíble! Pásanos un par por aquí :)
    Tamara&Gemma (El secreto endulzado)

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  15. Yaiza, qué maravilla de mini bundt cakes!
    El sabor a mandarina tiene que ser fantástico!
    Me alegra que ya estés recuperada...
    Un beso enorme

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  16. Ñam ñam tienen un aspecto fabuloso y me encantan las frutas que le has puesto. Me llevo tu receta porque yo también tengo el molde de mini bundts muerto de risa.
    Besos.

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  17. Malditos virus! Yo llevo desde el lunes por la noche igual... Y es horrible!

    La pinta de los bizcochitos es estupenda! Y me parecen una opción buena para comer fruta! jajajaja

    El molde me encanta!

    Un besito!

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  18. Venga pues yo voy a sacar la vena egoísta y me pido dos por favor, ya que presiento que uno me va a saber a poco.
    Me alegro de que ya estés mejor.
    Un besito,
    Angi

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