Muffins de calabaza y plátano

 Adoro las recetas de repostería que llevan calabaza. De hecho, desde que llega esta época otoñal, mi cabeza empieza a maquinar que preparar con ella y estos muffins es una de las varias que ya he horneado estos días. En este caso también llevan plátano que le dan un toque diferente y por supuesto la mezcla de especias clásica de todo lo que lleva calabaza.

Quedan unos muffins bastante jugosos y densos, con mucho sabor y un olor maravilloso.

Aquí te dejo la receta para preparar unos 12 muffins.  Se congelan bastante bien aunque he de decir que en esta casa ya nada necesita ser congelado porque tengo dos peques que en cuanto huelen algo que esté horneando ya están pendientes para zampárselo sin dejar ni una miga. Si te apetece puedes ponerles chips o trocitos de chocolate en el interior. 

Receta de muffins de calabaza y plátano

Ingredientes para unos 12 muffins.

• 190 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita y media de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)
• 1 cucharadita de canela
• 200 g. de azúcar moreno
• 70 ml de aceite de oliva suave
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla
• 2 plátano muy maduros
• 160 g. de puré de calabaza bien escurrido
• Chips de chocolate para decorar

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con las cápsulas
2. En un bol tamizamos y mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y especias)
3. En otro bol batimos con unas varillas el aceite y el azúcar.
4. Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté todo integrado.
5. Añadimos el plátano triturado con el puré de calabaza e integramos.
6. Mezclamos todo lo anterior con los ingredientes secos y con una espátula integramos.
7. Llenamos las cápsulas 2/3 ponemos unos chips de chocolate y horneamos unos 25 minutos a 180º
8. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. 

Espero que les haya gustado la receta y prometo que en breve volveré "a dar más calabazas" pero mientras puedes ir echando un vistazo a las que ya tengo publicadas que son unas cuantas.

Besos

Yaiza