Tronco de navidad red velvet con trufa de chocolate negro

El tronco de navidad es una receta de las más clásicas que hay para estas fiestas. Yo lo he preparado varias veces pero como no quería repetir el tradicional, que está riquísimo, he hecho una versión red velvet que además de quedar súper vistoso y con un tono de rojo que me ha enamorado, está delicioso.

Y ya si le añadimos un relleno como la trufa de chocolate negro tenemos un postre elegante con el que dejarás a tus invitados alucinados.

 Para el bizcocho te recomiendo que uses un colorante rojo que sea potente para poder conseguir ese tono tan navideño. Préparalo el día antes porque lleva sus descanso para que enfríe tanto el bizcocho como el relleno de trufa.

Receta de tronco de navidad red velvet con relleno de trufa de chocolate negro

Ingredientes

• 5 huevos
• 140 g de azúcar
• aroma de vainilla o azúcar avainillado
• 105 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• colorante rojo

Para la trufa

• 500 g de nata con un 35% de materia grasa
• 75 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel de horno.
2. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal hasta que al girar el bol no se caigan.
3. Por otro lado batimos durante unos minutos las yemas con el azúcar y la vainilla.
4. Incorporamos las claras sobre las yemas muy despacio y vamos integrando con movimientos envolventes.
5. Añadimos la harina y el cacao tamizado y mezclamos con espátula y movimientos envolventes.
6. Ponemos el colorante y con la espátula vamos tiñendo la masa hasta conseguir el tono de rojo que buscamos.
7. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno con papel de hornear hasta formar una placa de 30x40 cm
8. Horneamos 12 minutos a 180º.
9. Al sacar del horno volcamos con cuidado el bizcocho sobre un trapo húmedo de forma que el papel quede hacia arriba. Retiramos el papel y enrollamos con el trapo húmedo. Reservamos hasta que esté frío y vamos preparando la trufa.
10. En un cazo ponemos a calentar la nata y el azúcar removiendo hasta que esté a punto de llegar a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado removiendo hasta obtener una crema homogénea.
11. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera unas horas.
12. Cuando esté bien fría montamos con una batidora de varillas.
13. Desplegamos nuestro bizcocho y repartimos por toda la superficie.
14. Enrollamos desde la parte más ancha y podemos cortar  a la mitad y tener dos troncos.
15. Decoramos al gusto.

Es ideal para tomar con una buena taza de té o café o de postre tras una comida navideña (si es que

 aún te queda hueco.

Pues hasta aquí la receta de hoy que espero que les haya gustado. En casa gustó bastante y ya me poden que la repita. 

Besos

Yaiza