Son de esas que me gustan a mi, gordotas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una riquísima combinación de texturas con el maravilloso aroma y sabor que le aporta la mezcla de especias.
Muy sencillas y rápidas de preparar. Te aconsejo que formes bolitas pequeñas ya que con el calor del horno se expanden bastante. Una vez sacadas del horno si ves que se han "espachurrado" demasiado puedes redondearlas un poco con cuidado de no quemarte.
Receta de galletas de avena y calabaza
Ingredientes para unas 30 galletas
- 230 g de mantequilla “brown butter”. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio y cocemos hasta que tenga un color dorado y ligero olor a avellanas
- 170 g de copos de avena
- 210 g de harina todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 1 y 1/2 cucharadita de mezcla de especias (pumpkin spice)
- 125 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanca
- 1 yema
- vainilla
- 230 g de puré de calabaza bien escurrido
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de horno un par de bandejas.
- Batimos con unas varillas la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar.
- Añadimos la yema, la vainilla y el puré de calabaza.
- Ponemos los copos de avena, harina, bicarbonato y especias y mezclamos con espátula.
- Formamos pequeñas bolas que ponemos sobre la bandeja de horno y aplastamos ligeramente.
- Horneamos unos 20 minutos a 180º
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
He de decir que mis peques las disfrutaron mucho y las bautizaron como "galletas de otoño". Bueno, para ellos todo lo que hago con calabaza y especias es "de otoño"
Pues hasta aquí la receta de hoy. En breve empezaré con las recetas de navidad que este año quiero publicar unas 4 o 5 y ya tengo bastantes ideas en mente.
Un saludo,
Yaiza
