Antes del parón bloguero que hice el año pasado comenté que me había propuesto publicar una vez al mes una receta apta para intolerantes, alérgicos o veganos y sigo pensando en cumplir dicho propósito para que mi posts y dulces sean algo que todos puedan preparar y degustar.
Las galletas de hoy no llevan huevo ni lácteos ni ningún producto derivado animal por lo que entrarían perfectamente en una dieta vegana y la verdad, han quedado riquísimas, no tienen nada que envidiar a unas galletas hechas con mantequilla o huevos.
Estas galletas son ligeramente crujientes por fuera y muy tiernas por dentro por lo tanto no hace falta dejarlas muy finas. Tienen un intenso sabor a chocolate ligeramente especiado y no, no saben a aguacate. Esta fruta solo le va a aportar textura y algo de grasa vegetal y me ha gustado tanto el resultado que pienso repetir y añadirlo en otras recetas. Además, el otro día en Instagram varios seguidores me dieron ideas sobre dulces con aguacate y las tengo todas anotadas para empezar a maquinar nuevas preparaciones.
Yo les he añadido unas nueces de macadamia pero puedes prescindir de ellas o añadir otro fruto seco. Vamos allá con la receta...Receta de galletas de chocolate y especias con aguacate (receta vegana)
Ingredientes para unas 20 galletas
- 125 g de harina todo uso
- 60 g de harina de almendras
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 70 cc de aceite de oliva suave
- 70 cc de sirope de arce
- 1/2 aguacate grande o 1 mediano triturado
- 40 g de nueces de macadamia picadas
Preparación
- Precalentamos
el horno a 170º y preparamos un par de bandejas con papel de horno.
- En un bol
ponemos la harina normal, la de almendras, la levadura, las especias y el cacao.
- En otro bol
mezclamos el aceite, sirope, el aguacate triturado y vainilla y añadimos los ingredientes secos.
Integramos bien todos los ingredientes con una espátula y repartimos bien las nueces.
- Formamos
bolitas que dispondremos sobre las bandejas con una separación de unos 5 cm.
Las aplastamos un poquito y horneamos unos 12 minutos a 175º
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos un par de bandejas con papel de horno.
- En un bol ponemos la harina normal, la de almendras, la levadura, las especias y el cacao.
- En otro bol mezclamos el aceite, sirope, el aguacate triturado y vainilla y añadimos los ingredientes secos. Integramos bien todos los ingredientes con una espátula y repartimos bien las nueces.
- Formamos bolitas que dispondremos sobre las bandejas con una separación de unos 5 cm. Las aplastamos un poquito y horneamos unos 12 minutos a 175º
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
En Canarias consumimos bastantes aguacates que se cultivan aquí y lo siento por la gente de fuera, pero son mucho más ricos que los que tienen en la península. ¡Qué conste que lo digo con cariño pero es así! :-)
Bueno, espero que les haya gustado la receta y que la pongan en práctica que estas galletas se hacen en nada y son perfectas para acompañar un te o un café a media tarde.
Muchos besos y nos vemos pronto.
Yaiza