Galletas de chocolate con aguacate sin lácteos ni huevo {receta vegana}

Antes del parón bloguero que hice el año pasado comenté que me había propuesto publicar una vez al mes una receta apta para intolerantes, alérgicos o veganos y sigo pensando en cumplir dicho propósito para que mi posts y dulces sean algo que todos puedan preparar y degustar.

Las galletas de hoy no llevan huevo ni lácteos ni ningún producto derivado animal por lo que entrarían perfectamente en una dieta vegana y la verdad, han quedado riquísimas, no tienen nada que envidiar a unas galletas hechas con mantequilla o huevos. 

Estas galletas son ligeramente crujientes por fuera y muy tiernas por dentro por lo tanto no hace falta dejarlas muy finas. Tienen un intenso sabor a chocolate ligeramente especiado y no, no saben a aguacate. Esta fruta solo le va a aportar textura y algo de grasa vegetal y me ha gustado tanto el resultado que pienso repetir y añadirlo en otras recetas. Además, el otro día en Instagram varios seguidores me dieron ideas sobre dulces con aguacate y las tengo todas anotadas para empezar a maquinar nuevas preparaciones.

Yo les he añadido unas nueces de macadamia pero puedes prescindir de ellas o añadir otro fruto seco. Vamos allá con la receta...

Receta de galletas de chocolate y especias con aguacate (receta vegana)

Ingredientes para unas 20 galletas

• 125 g de harina todo uso
• 60 g de harina de almendras
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadas de cacao en  polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 70 cc de aceite de oliva suave
• 70 cc de sirope de arce
• 1/2 aguacate grande o 1 mediano triturado
• 40 g de nueces de macadamia picadas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos un par de bandejas con papel de horno.
2. En un bol ponemos la harina normal, la de almendras, la levadura, las especias  y el cacao.
3. En otro bol mezclamos el aceite, sirope, el aguacate triturado y vainilla y añadimos los ingredientes secos. Integramos bien todos los ingredientes con una espátula y repartimos bien las nueces.
4. Formamos bolitas que dispondremos sobre las bandejas con una separación de unos 5 cm. Las aplastamos un poquito y  horneamos unos 12 minutos a 175º
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar  sobre una rejilla

En Canarias consumimos bastantes aguacates que se cultivan aquí y lo siento por la gente de fuera, pero son mucho más ricos que los que tienen en la península. ¡Qué conste que lo digo con cariño pero es así! :-)

Bueno, espero que les haya gustado la receta y que la pongan en práctica que estas galletas se hacen en nada y son perfectas para acompañar un te o un café a media tarde.

Muchos besos y nos vemos pronto.

Yaiza