¿Hay alguien ahí que le queden más ganas de dulce?...
No sé si ha sido por la falta de tiempo o por la sobredosis de azúcar que puede haber hecho que mis niveles de glucosa en sangre alcancen cifras en las que no quiero ni pensar... Pero lo cierto, es que he estado un poco apartada del Facebook y de los posts que mis compis blogueras han publicado estos días. ¡Pero ya he vuelto! y vengo acompañada por las fotos y la receta de los cupcakes que fueron el postre de mi cena de Nochebuena en el trabajo. Tuvimos suerte y la guardia no fue tan mala como yo auguraba. Sólo alguna anécdota que contar. La verdad, para no llevar tropecientos años trabajando, creo que ya podría escribir un libro de anécdotas de hospital. ¡Es increíble la de historias graciosas o curiosas que pasan en nuestras guardias!.
Pero ahora lo que importa son estos cupcakes de turrón de Jijona...
Se que ésta es una receta que han publicado cientos de blogs estos días y por eso me decidí a hacer un popurrí y adaptarla un poco. Usé la famosa crema de turrón que venden en Mercadona y quedaron ¡deliciosos!. Saben bastante a turrón y a almendra, y la buttercream, muy suave y con un sabor muy logrado.
RECETA DE CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA
Ingredientes para 12
cupcakes
- 120 gr. de turrón de Jijona en crema
- 85 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 85 gr. de azúcar blanca
- 85 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 180 gr. de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 250 cc de leche
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 350 gr. de icing sugar
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 4-5 cucharadas de crema de turrón
- Precalentamos el horno a 160º.
- Prepararamos una bandeja con cápsulas de papel.
- Tamizamos
la harina con la levadura y reservamos.
- Batimos con la batidora de varillas el azúcar con la
mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya aumentado su volumen y la
mezcla quede cremosa.
- Añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos con el extracto
de almendra.
- Ahora nos toca añadir una tercera parte de la harina
tamizada con la levadura y batir a velocidad baja. Luego, la mitad de
la leche, otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y lo que nos queda de
harina.
- Añadimos el turrón y batimos lo justo para que se integre.
- Llenamos 2/3 de nuestras cápsulas de papel y al horno unos 20-22 minutos.
Para preparar la buttercream...
- Ponemos en un bol la mantequilla con el icing sugar tamizado y batimos varios minutos
hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Añadimos el turrón y el extracto de almendra y
seguimos batiendo hasta conseguir la consistencia adecuada.
En esta ocasión decoré con la boquilla 1M y añadí un poco de purpurina dorada y unas estrellas hechas con fondant teñido de amarillo y ¡más purpurina!
Las Navidades se acaban y yo con miles de recetas pensadas y que no me ha dado tiempo de preparar. Aún me queda pensar que prepararé para Nochevieja, muchos regalos que comprar y mucho que estudiar para mis exámenes de alemán en Enero. Así que igual desaparezco otra vez hasta la próxima semana...
Si es así, ¡Feliz Año Nuevo a todos!.
Muchos besoooooos,
