♥ Cupcakes de galletas Cubanitos...Recuerdos de mi infancia

¡Hola!

Si cierro los ojos y pienso en los sabores que recuerdo de mi niñez, este es el primero que me viene a la cabeza. ¡El de las mejores galletas del mundo mundial!, los "Cubanitos" de la fábrica grancanaria Bandama.

  

Bandama S.A. se fundó en el año 1958 en Gran Canaria y desde sus comienzos, se ha dedicado a la fabricación, almacenamiento y distribución de galletas. Y qué galletas...mmmmm. Hay unas rellenas de crema que están de vicio...la abres, te comes la crema y después la galleta... ¡Y que digan que Oreo inventó ese peculiar "método" de comer galletas!. ¡Si todos los canarios hemos crecido comiendo las galletas Bandama de esa forma!.  

Pero hoy, homenajeo a mis favoritas, los "Cubanitos"

 Hechas de barquillo rosa relleno de crema de nata con aroma de coco

¡Qué recuerdos!

De pequeña, cuando íbamos a casa de mi abuela, siempre me daba unos o dos paquetes de estas galletas y ¡me las zampaba toditas!. Más que nada para que no se estropeasen, que el paquete era complicado de cerrar bien y no era plan... ;-)

Y también eran las típicas galletas que nos llevábamos a la playa para la merienda o de excursión en el cole. ¡Ainssss, que me pongo nostálgica!.

Y ahora, las he convertido en cupcakes...

Y tengo intención de convertir más sabores de mi infancia en cupcake...

La receta es muy sencilla. ¡Allá vamos!

RECETA DE CUPCAKES DE "CUBANITOS" CON FROSTING DE NATA Y AROMA DE COCO

Ingredientes para 6 cupcakes

• 80 mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar blanca
• 100 gr. de harina de repostería
• 1 huevo L a temperatura ambiente
• 45 cc de leche semi desnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 6 Cubanitos en trocitos

- Precalentamos nuestro horno a 160º.

- Ponemos las cápsulas de papel en nuestro molde para cupcakes y los trocitos de Cubanitos en el fondo.

- Batimos la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla adquiera un tono blanco y una textura cremosa.

- Añadimos el huevo ligeramente batido junto con la vainilla. Seguiremos batiendo un par de minutos.

- Añadimos la leche y seguimos batiendo.

- Por último, nos toca agregar la harina tamizada con la levadura. Batir lo justo para que se integre con el resto de la mezcla.

- Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel llenando sólo 2/3.

- Los vamos a hornear unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

- Una vez los saquemos del horno, los dejamos reposar en el molde y encima de una rejilla durante 5 minutos. Una vez transcurra este tiempo, los sacamos del molde y pasamos a la rejilla hasta que estén totalmente fríos para poder decorarlos.

Ingredientes para el frosting de nata

• 100 gr. de nata para montar
• 30 gr. de azúcar glas (según el gusto de cada uno)
• 1 cucharadita de aroma de coco
• 10 o más Cubanitos triturados

- Trituramos bien los Cubanitos y los tamizamos junto con el azúcar glas. Reservamos.

- En un bol ponemos la nata con el extracto de coco y montamos con batidora de varillas.

- Vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de azúcar con cubanitos.

Decoramos como más nos guste. Yo utilicé las boquilla 2D de Wilton y dos trozos de galleta.

Quedaron con sabor auténtico a Cubanitos. ¡Y huelen igual!, ¡a pura gloria!, a esos sábados tirada en el sofá viendo los dibujos animados con mi paquete de Cubanitos...

¡Ah! Si a alguien se le ocurre algún sabor de su infancia que pueda convertir en cupcake que me lo diga. ¡Quiero ideas!. Y no vale "bocata de chorizo Revilla con mantequilla que me llevaba al cole para merendar". ¡Sabores dulces!.

¡Hasta la próxima!

Pd: ¿Qué tal el nuevo diseño del blog? Lo he hecho gracias al curso a distancia de Blanca Balzola de "Personalización de Blogs". He diseñado el fondo, la cabecera y varias cosas más gracias a sus estupendas explicaciones. ¡100% recomendable!