Cupcakes de fresa y chocolate blanco "edición coleccionista"

Érase una vez un joven al que le encantaba comer cierto helado de fresa recubierto con una capa de chocolate blanco. Temeroso ante la posibilidad de que dejasen de fabricarlo, guardó uno en su congelador como si de un tesoro se tratase. Aún hoy, conserva ese Strawberry White que se ha convertido en una "edición coleccionista" puesto que ya no se encuentra por ningún lado. Con estos cupcakes intenté conseguir ese sabor a helado de fresa y chocolate blanco. Creo que lo conseguí...

La receta la saqué de uno de los blogs de cupcakes más conocidos y visitados "Objetivo: cupcake perfecto"

CUPCAKES DE FRESA CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220g de azúcar blanco

2 huevos M

220g de harina de repostería

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de leche entera o semi desnatada

4 cucharadas de nesquik de fresa

1 gotita de colorante en gel o pasta de color rosa (opcional)

- Precalentamos nuestro horno a 160º.
- Ponemos las cápsulas de papel en nuestro molde para cupcakes.
- Batimos la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla adquiera un tono blanco y una textura cremosa.
- Añadimos los huevos, uno a uno (no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado en la mezcla) y ligeramente batidos. Seguiremos batiendo un par de minutos.
- Añadimos la leche con las cuatro cucharadas de nesquik y seguimos batiendo.
- Por último, nos toca agregar la harina tamizada con la levadura. Si queremos un rosa más intenso, añadiremos una gota de colorante en este momento. Batir lo justo para que se integre con el resto de la mezcla.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel llenando sólo 2/3.

- Los vamos a hornear unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
- Una vez los saquemos del horno, los dejamos reposar en el molde y encima de una rejilla durante 5 minutos. Una vez transcurra este tiempo, los sacamos del molde y pasamos a la rejilla hasta que estén totalmente fríos para poder decorarlos.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250g de icing sugar (o azúcar glas si no podemos conseguir el icing sugar)

100g de chocolate blanco

1cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de leche semi desnatada

- Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Mucho cuidado porque se derrite en pocos segundos y se puede quemar con facilidad si lo dejamos mucho tiempo. Lo dejamos enfriar
- Ponemos en un bol el azúcar glas tamizado, la mantequilla, la vainilla y la leche y batimos unos minutos hasta que adquiera un aspecto cremoso. 
- Añadimos el chocolate, que debe de estar a temperatura ambiente, y batimos bien durante 3-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia adecuada para decorar nuestros cupcakes.

Los decoré con la boquilla 2D de Wilton. Creo que la señorita manga pastelera y yo, nos entendemos un poco mejor...

Unas florecitas silvestres para estrenar mi nuevo cortador con expulsor para fondant...

¡Y a disfrutar!

Quedaron muy esponjosos, con bastante sabor a fresa y la buttercream, muy cremosa, suave y con el punto de dulzor perfecto...¡deliciosos!

Colorín colorado, este post se ha acabado... ;-)